Salmón cetogénico con salsa tahini

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Ingredientes

• 1 salmón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 manojo de eneldo fresco picado
• 1/3 taza de pistachos picados
• 1/4 taza de semillas de granada
• 1 jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de nuez
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

vestir tahini

• 2 cucharadas de tahini
• 1/2 diente de ajo, picado
• 1 jugo de limón
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/3 taza de agua
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Cubra una bandeja para hornear grande (lo suficientemente larga para que quepa el pescado) con papel pergamino. Coloque el pescado en el plato. Rocíe un poco de aceite sobre el pescado. Cocine por 20 minutos por un tiempo corto, o hasta que esté cocido a su gusto. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos.

3. Salsa Tahini: En un tazón, mezcle el tahini y el ajo picado. Agregue el jugo de limón y el comino y mezcle. Agregar el agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.

4. En un tazón, combine suavemente el eneldo, los pistachos y las semillas de granada. Extienda la mezcla sobre el pescado y sazone el pescado con el jugo de limón, el aceite de nuez y el tahini. Sazone con sal y pimienta y servir.

Los grados

El libro de cocina Keto Diet de Scott Gooding, Fotografías de Guy Bailey, es publicado por Hachette Australia.