Hay un cierto carácter, digamos, obsesivo, común a chefs y productores. Prefiero llamarlo pasión. No fue una sorpresa que en algún momento de mi carrera jugara con la idea de recrearme como pastelero. En mi tiempo libre, tomé todas las clases de repostería y repostería que pude conseguir. Hice pasteles de boda para amigos como regalo de bodas y di un paso más al hacer mi propio pastel de bodas. ¿Qué estaba pensando? Bueno, eso de la pasión. No es casualidad que lo más destacado de la coproducción de una serie de radio de NPR fuera compartir recetas con la presentadora Nora Ephron.
Si bien podría cubrir un rascacielos del tamaño de un pastel con flores de azúcar y adornos de encaje, al final del día el pastel con mejor sabor es el bizcocho de mi mamá Sally. Conoces el pastel. El pastel reconfortante siempre satisfactorio es algo seguro para cualquier día festivo, inauguración de la casa o Shiva. Mi familia lo llama Bizcocho de Sally. Divulgación: no es su receta, pero con el tiempo y con mucho mantenimiento, se convirtió en el bizcocho de Sally. En un momento se llamó el bizcocho de plumas doradas de Sally, pero pensé que estaba yendo demasiado lejos. La receta fue compartida con ella por un conocido de Sis – no pasó mucho tiempo antes de que Sis saliera de la foto del bizcocho y ella era toda Sally. Es tan de la década de 1960 que la harina Presto es un ingrediente: Presto todavía se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles que se precie.
Es el vestidito negro de los bizcochos. Simple y elegante por derecho propio, pero complementado con frutas, crema, helado o salsa de chocolate, es un gran final para cualquier cena. De eso están hechos los recuerdos del día y brindar con un poco de mantequilla y buena conversación. Mezclo la masa en su tazón Pyrex verde y horneo el pastel de la misma manera que él lo usó. Deberías usar tu Kitchen Aid, pero para mí sería menos zen. Después de todo, es un pastel sentimental. Tiene mucha mantequilla y mucho corazón.
-patlamp
Ingredientes
- 3 tazas de harina Presto (leudante) 1 taza de mantequilla sin sal ablandada (la receta original requiere 1 tableta de aceite y 1 tableta de Spry) 2 cucharadas de agua caliente 1 ¾ tazas de azúcar granulada ¾ taza de leche entera 2 cucharaditas de vainilla 4 huevos sin batir
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3 tazas
Presto harina leudante
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1 taza
mantequilla sin sal ablandada (la original requería 1 tableta de Spry y 1 tableta de
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2 cucharadas
agua caliente
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1 3/4 tazas
azúcar blanca granulada
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3/4 taza
leche entera
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2 cucharaditas
extracto de vainilla
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4
huevos, invicto
- (no hay un segundo conjunto de ingredientes)
indicaciones
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Precaliente el horno a 350. Engrase y enharine una sartén de 9″.
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Combine el agua caliente y la mantequilla en el procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
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Tamizar la harina y el azúcar.
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Agrega la leche, la vainilla y 2 huevos y bate durante 2 minutos a velocidad media.
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Agrega 2 huevos más y bate por otros 2 minutos.
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Convierta la masa en mantequilla y enharine la sartén de 9”.
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Cocinar durante unos 50 minutos. Según el horno se puede hacer antes: ¡atento!
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Deje enfriar en la rejilla de alambre durante 15 minutos. Retire de la sartén y espolvoree con azúcar glas si camina por el camino sin adornos.
