La semana pasada casi fui atacado por una multitud enojada de amantes de los dulces.
Fue un momento muy aterrador en mi vida y apenas podía sobrevivir prometiendo compartir la receta de Raspberry Sweet Roll lo antes posible.
Multitud de Facebook tan enojada, este soy yo compartiendo la receta. Perdóname por molestarte y torturarte con la foto antes de que estuviera listo para compartir la receta. Fue grosero de mi parte.
Vi estos pergaminos por primera vez mientras navegaba por Pinterest, lo cual no quiero hacer. Pinterest me llevó a The Curvy Carrot por la receta que originalmente vino de Food and Wine. Es posible que también haya notado estas bellezas en la adicción a la cocina de Sally. Son pequeños bocadillos traviesos, que no son buenos en la blogósfera.
Esta masa es cualquier cosa menos simple de hacer y es mi nueva masa favorita. Por lo general, no me gustan mucho los rollos de canela, porque se ven demasiado preparados. Estos son la perfección. Son suaves, esponjosos y perfectamente dulces. El hecho de que las frambuesas sean mi fruta favorita tampoco perjudica.
Sin embargo, realmente puedes ser creativo con el relleno de esta masa. Tengo una versión de Nutella para compartir con ustedes una vez que sea un poco más perfecta.
¡Prueba este! Le resultará más fácil hacer la masa el día antes de hornear estos bollos. Deje que la masa suba, extiéndala y rellénela, luego deje que suba una vez más. ¡Coloque toda la sartén en el refrigerador durante la noche y póngala en el horno por la mañana cuando esté lista! Muy fácil. O panecillos dulces. Cualquier cosa.
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Rollos dulces de frambuesa
tiempo de configuración
2 horas y 30 minutos
Hora de cocinar
20 minutos
Tiempo Total
2 horas y 50 minutos
Porciones: 16 porciones
Curso:
Desayuno
Cocina:
Americano
Calorías: 284kcal
Esta masa dulce es pan comido, con solo cinco ingredientes al día. ¡El relleno es una mezcla simple de frambuesas y el pastel combina perfectamente con la masa dulce! Pero no dejes que eso te impida jugar con los rellenos. ¡Las fresas, las moras y las cerezas también serían una maravillosa variación!
Ingredientes
Para masa:
-
1
vidrio
Leche -
2/3
vidrio
azúcar -
1 1/2
cucharas
Levadura activa seca -
1
pegar
mantequilla sin sal
alisado -
dos
estupendo
huevo -
1/2
cuchara de té
sal -
4 1/4
tazas
harina de uso general
y más para espolvorear
Para el llenado:
-
10
jaguares
frambuesas congeladas
no descongelado -
1/4
vidrio
2 cucharadas más de azúcar -
1
cuchara de té
almidón de maíz
Para el glaseado:
-
1
vidrio
azúcar en polvo -
3
cucharas
crema de leche -
1/2
cuchara de té
vainilla
Instrucciones
-
Caliente la leche a 95 grados en una cacerola pequeña o en el microondas. Agregue la leche y el azúcar al tazón de un procesador de alimentos y espolvoree la levadura en la mezcla de leche. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.
-
Agregue la mantequilla blanda, los huevos y la sal y mezcle con el gancho para masa a fuego lento. Batir la harina y aumentar la velocidad a media. Continúe batiendo durante 3 minutos o hasta que se forme una masa suave.
-
Aumente la velocidad a media-alta y bata la masa durante 10 minutos.
-
Forma una bola con la masa (quedará muy blanda) y colócala en un bol engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en un lugar cálido (el horno con la luz encendida es perfecto para esto) para probar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
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Cubra el fondo de una bandeja para hornear de 9 × 13 (o dos bandejas para hornear redondas de 9 pulgadas si desea lotes pequeños) con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol.
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Convierta la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada (¡utilicé mi Roul’Pat para esto y la masa no se pegó!) y enrolle en un rectángulo de 10 × 24 pulgadas.
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Combine las frambuesas congeladas, el azúcar y la maicena en un tazón mediano y mezcle hasta que se combinen. Trabaje rápidamente para evitar que las frambuesas se descongelen.
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Espolvorea la mezcla de frambuesas de manera uniforme sobre la masa, dejando alrededor de una pulgada de espacio a lo largo de la parte inferior del rectángulo.
-
Enrolle la masa firmemente para formar un tronco de 24 pulgadas de largo.
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Trabajando rápidamente, corte el tronco en cuartos, luego cada cuarto en 4 secciones de tamaño uniforme. Coloque cada rollo en la fuente preparada, con los lados cortados hacia arriba.
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Cubra la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y deje crecer durante 2 horas.
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Precaliente el horno a 400 grados y hornee los bollos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.
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Enfriar sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos.
-
Haga el glaseado mezclando el azúcar glas, la crema espesa y la vainilla. Espolvorea el glaseado sobre los rollos de canela y sirve.
Notas de recetas
Para preparar los bollos con anticipación, complete la receta con la segunda levadura, luego envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en el refrigerador durante la noche. Retirar de la nevera por la mañana para que vuelva a temperatura ambiente y seguir cocinando según la receta. Alternativamente, puede congelar los bollos hasta por 3 semanas y descongelarlos en el refrigerador durante la noche antes de planear hornearlos. Regrese a temperatura ambiente y hornee según las instrucciones.
