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Entonces, cuando comencé este blog, no era un gran bebedor de café. Era un trago ocasional para mí, y realmente no sabía lo que estaba haciendo. Ahora, casi tres años después, el café se ha convertido en parte de mi ritual diario y una parte integral de mi rutina matutina (¡estoy escribiendo un poco ahora!).
Una gran parte de eso es el hecho de que me encanta el café en mis postres. Siempre me gustó el helado de café cuando era niño y después de hacer cupcakes de café me di cuenta de lo increíble que es el café en las golosinas horneadas. Un amigo mío compartió cupcakes que usaban café molido real para darle un delicado sabor a café y de inmediato me enamoré del concepto. El truco es calentar el café molido, lo que lo ablanda para que no se sienta arenoso cuando muerdes el caramelo. Decidí probar esta técnica con rollos de café con canela.
No solo funciona, sino que le da a estos bollos de canela y café un sutil sabor a café con cada bocado. No es granulado y el sabor del café no es abrumador. En cambio, complementa el sabor general de los rollos de canela y complementa maravillosamente la canela. El truco es agregar el cereal a la leche y la mantequilla antes de comenzar a calentarlo.
Usé café Folgers, que es un alimento básico en nuestra casa y lo ha sido durante años. Lo que me encanta ahora es que Folgers ha lanzado latas de café de estilo antiguo que se parecen a algunos de sus primeros envases. Como coleccionista de todas las cosas vintage, estaba muy entusiasmado con esto, ya que me encanta el aspecto nostálgico. Me encanta pensar en cómo eran las cosas “entonces”. Creo que el empaque era mucho más divertido antes, y la necesidad de mantenerse moderno era un gran enfoque, es muy bueno celebrar los orígenes y la noción de tiempos más simples. Para aquellos que están tan obsesionados con Target y la aplicación Cartwheel (soy una de esas personas que tienen que detenerse y escanear todo en Target antes de ponerlo en el carrito), ¡ahora hay un 5% de descuento en la aplicación para Folgers! Además, estas hermosas latas antiguas solo se venden en Target, ¡así que sube las escaleras!
Lo que me gusta hacer cuando preparo estos rollos de canela es comenzar la masa la noche anterior y terminarla por la mañana. Así que normalmente haré la masa, pero en lugar de dejarla reposar durante una hora en un área cálida y seca, la cubro bien y la coloco en el refrigerador para que descanse durante la noche. Meterlo en la nevera reduce la velocidad de la levadura, haciendo que la masa tarde más en levar. Hago esto porque A. No quiero levantarme demasiado temprano para hacer panecillos de café con canela y B. Siento que el aumento lento realmente mejora el sabor de la masa. ¡Depende totalmente de ti lo que quieras hacer!
Rendimiento: 8 rollos
Tiempo de configuración: 30 minutos
Hora de cocinar: 28 minutos
Tiempo Total: 58 minutos
Ingredientes
- 1 taza de leche entera
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada y media de café molido Folgers®
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 3 tazas de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
Relleno
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 3/4 cucharadas de café molido Folgers®
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar morena ligeramente compactada
- 1 cucharada de canela en polvo
Queso crema
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 onzas de queso crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de café preparado Folgers® (temperatura ambiente)
- 1-2 cucharadas de crema (según sea necesario)
Instrucciones
- Agregue leche, mantequilla, azúcar y café molido a un recipiente apto para microondas.
- Caliente en incrementos de 30 segundos hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla esté caliente. Mezcle bien para combinar, luego deje enfriar ligeramente por encima de la temperatura ambiente.
- Agregue la levadura seca activa a la mezcla de leche y déjela reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumosa por encima.
- Mientras la levadura se prueba en la leche, agregue la harina, la levadura y la sal al tazón de un procesador de alimentos. Cuando la mezcla de leche esté lista, agrégala a la mezcla de harina y revuelve hasta que esté bien mezclada. Use un gancho para amasar la masa en unos 10 minutos.
- Engrase ligeramente un tazón grande y agregue la masa. Cubra bien con una envoltura de plástico y déjelo en un lugar cálido y seco durante una hora o hasta que duplique su volumen.
- A medida que sube la masa, agregue la mantequilla y el café molido hasta que se llene y caliente hasta que la mantequilla se derrita. En un recipiente aparte, combine los azúcares y la canela para el relleno.
- Enharina ligeramente una superficie lisa y coloca la masa sobre la superficie. Estire a aproximadamente 16 x 11 pulgadas, esto no tiene que ser exacto.
- Mezcle bien la mezcla de mantequilla y luego extiéndala sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. No necesitarás toda la mantequilla, guarda la mantequilla restante. Extienda la mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla y presione suavemente para que se adhiera.
- Enrolle la masa a lo largo del lado largo para que tenga un tronco largo frente a usted. Cortar el tronco en 8 piezas iguales. Tome la mezcla de mantequilla de café sobrante y engrase un molde para hornear de 9 x 13 con mantequilla y coloque los rollos de canela cortados boca abajo en el molde. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante 30 minutos.
- A medida que sube la masa, precaliente el horno a 350 grados F.
- Hornee los bollos durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén esponjosos y de un color dorado claro.
- Mientras se cocinan los sándwiches, mezcle los ingredientes para la cobertura. Agregue crema espesa si desea un glaseado más delgado.
- ¡Sirve con una taza de café!
