Me encantan los rollitos de primavera… es uno de mis bocadillos o comidas favoritas. Cuando pides rollitos de primavera en un restaurante, vienen en vista previa… todo enrollado para que los disfrutes.
Cuando los hacemos en casa, los hacemos juntos en familia y los disfrutamos mientras los hacemos. Enrollar, enrollar y comer. Así es como vamos. Bien, ¡tenía que hacerlo! JAJAJA
Recuerdo maravillosamente estar sentado a la mesa con mi familia cuando era niño haciendo y comiendo rollitos de primavera. Hacer y comer… ¡mis actividades favoritas!
Las cosas se pusieron locas aquí. Recibí algunos resultados de pruebas que sacudieron mi mundo. Ya mencioné que el año pasado tuve tuberculosis activa. Los médicos seguían diciéndome que yo no encajaba en el perfil de alguien que pudiera tener tuberculosis activa. (Por cierto, me sigo diciendo, voy a escribir sobre mi experiencia del año pasado y la compartiré aquí. Porque él era pobre… estando enfermo como yo, aprendí mucho y cambió mi perspectiva sobre muchas de cosas.)
De todos modos, descubrí que tengo una deficiencia de lectina que se une a manosa, lo que significa que no produzco suficiente proteína (en mi sangre) para combatir las infecciones. Es probable (?) una mutación genética que tengo. Lo cual tiene mucho sentido. Me pongo muy enfermo y de niño siempre estaba enfermo. Aproximadamente el 90% de las veces que tengo un resfriado se convierte en bronquitis. Duraría semanas y la tos tardaría una eternidad en pasar. Así que tiene mucho sentido. Y es bueno saberlo.
No hay nada que puedan hacer sobre esta deficiencia. Ayuda saberlo, pero me da mucho miedo enfermarme. Estar con los enfermos. Estar con gente muy enferma. Me da miedo.
Dije que no hay nada que puedan hacer, pero recomiendan que las personas con esta discapacidad se vacunen en octubre pasado a los 36 años, me pusieron la vacuna contra la neumonía. También continuaré con mis vacunas contra la gripe. También recibí recientemente la vacuna contra la meningitis.
Después de enfermarme el año pasado, mi objetivo número uno era mantenerme saludable y cuidarme. Después de descubrir estos resultados, me di cuenta de que es importante para mí descansar lo suficiente y cuidarme.
Bueno, vamos a la receta… troceamos el tofu y luego lo cortamos en tiras. Secar con papel toalla (facilita la fritura).
Puedo comer tofu frito como papas fritas… ¡ME ENCANTA! Haz todas estas verduras y haz la salsa también.
En otra receta de rollitos de primavera vietnamitas, ¡comparto fotos paso a paso de cómo envolverlos!
Diré esto… ¡Apuesto a que no puedes comer solo uno! ¡Esta receta es súper fácil de hacer!
Ingresos
Rollitos de primavera de tofu y aguacate con salsa de maní
Ingredientes:
salsa de maní
- 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
- 2/3 taza de agua
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- chorrito de salsa de pescado (opcional)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- fideos de arroz, cocinados según las instrucciones del paquete
- 1 libra de tofu duro, rebanado y cortado en tiras
- 1/4 de aceite de semilla de uva
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 aguacate en rodajas
- 1/2 pepino, cortado en tiras
- 1/4 col roja, en rodajas
- hojas de albahaca tailandesa
- papel de arroz
Indicaciones:
salsa de maní
Batir los ingredientes de la salsa de maní en un tazón pequeño. Conservar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Poner una cacerola con agua a hervir. Cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones en la bolsa o caja de fideos. Prepara el tofu y las verduras. Después de cortar el tofu en tiras, colóquelo sobre una toalla de papel limpia y seca. Desea eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
- Agregue aceite de semilla de uva a una sartén antiadherente hasta que tenga aproximadamente un cuarto de pulgada de aceite. Caliente el aceite a fuego medio-medio-alto durante 4-5 minutos. Cocine el tofu durante unos 4-5 minutos por cada lado.
- Coloque en un plato forrado con toallas de papel limpias.
- De uno en uno, remoje el papel de arroz (remoje ambos lados con agua muy caliente, no remoje) y colóquelo en un plato redondo. Deje reposar el papel de arroz durante al menos un minuto. Agregue fideos de arroz, tofu, pimienta, aguacate, pepino, col rizada y algunas hojas de albahaca. ¡Enrolle una vez, doble los lados y siga enrollando hasta que se convierta en un rollito de primavera!
- Servir con la salsa de maní.
Los grados: ¡Ideal si se sirve o se disfruta inmediatamente después de hacer los rollitos de primavera!
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