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Esta publicación está patrocinada por SunButter®.
¡Feliz San Patricio y casi buena primavera!
¿Alguna vez te conté sobre mi mega obsesión con los rollitos de primavera? Está allá. Cada vez que salimos a comer comida vietnamita o tailandesa (o prácticamente a cualquier restaurante que ofrezca rollitos de primavera), les pregunto. Siempre estoy triste cuando me quedo sin rollitos de primavera y, como resultado, se sabe que intencionalmente preparé una comida completa.
También he hecho rollitos de primavera caseros una o dos veces, y debo decir que es un proceso divertido, pero también puede llevar mucho tiempo y ser frustrante. Para aquellos de ustedes que, como yo, tienen problemas para conseguir paquetes de arroz, oh, no sé… ¡los tazones de rollitos de primavera que se desmoronan son su próxima mejor opción! Además, están diseñados para ser un aperitivo, así que no tienes que preocuparte por quedarte sin rollitos de primavera antes de que estén listos.
¿Sabías que marzo es el Mes Nacional de la Nutrición? Siempre soy un gran defensor de una dieta equilibrada, pero me encanta la idea de volver a involucrarme y centrarme en la nutrición durante todo el mes. Muchos de nosotros necesitamos un poco más de inspiración para mantener un esfuerzo consciente para comer comidas nutritivas y, de manera similar, muchos de nosotros tenemos intolerancias alimentarias de las que podemos o no ser conscientes.
Continuando con el tema del Mes Nacional de la Nutrición, diseñé estos tazones de rollitos de primavera para que sean saludables utilizando una variedad de verduras frescas de temporada, así como libres de alergias (menos camarones si es alérgico a los mariscos). En lugar de hacer una salsa de maní para rociar sobre los tazones, creé una salsa de mantequilla de girasol con mantequilla de girasol orgánica de SunButter.
Hecha enteramente de semillas de girasol, la mantequilla alta en proteínas funciona de maravilla para todo tipo de recetas libres de alergias, incluidas las delicias crudas o horneadas (¿recuerdas el dulce de nuez vegano que te mostré hace unos meses usando SunButter? piénsalo), salsas , coberturas, etc
Esta salsa es perfecta para cualquiera que sea intolerante o alérgico al maní (o uno de los 8 alérgenos alimentarios principales, incluidos los frutos secos, la soja y el trigo, etc.), cualquiera que siga un estilo de vida Paleo o Whole30, y cualquiera como yo que ame comida deliciosa y trata de mantenerla en el lado nutricional del espectro. Además, la mantequilla de girasol ofrece mayores beneficios nutricionales que la mayoría de las otras mantequillas de nueces, incluido 1/3 menos de grasa saturada y más vitaminas y minerales como magnesio, vitamina E, zinc y hierro.
¿Qué tal mojar/espolvorear/cucharear salsa de mantequilla de girasol? ¡Absolutamente adictivo! Lo he usado para espolvorear muchos platos de arroz y verduras, así como wraps de lechuga de pavo tailandés, y mentiría si no lo comiera directamente de la cuchara una o doce veces. En pocas palabras: recomiendo esta salsa para cualquier necesidad de salsa.
Opciones para adaptaciones de recetas:
- Hazlo palidecer: Cocine arroz de coliflor en lugar de arroz integral
- Hazte vegano/vegetariano: Omita los camarones y agregue tofu o frijoles de su elección.
- Use pollo cocido en lugar de camarones o deje los tazones veganos
- Use fideos de arroz en lugar de arroz integral para un tazón de fideos
- Me gusta encurtir rápidamente mis pepinos sumergiendo las rodajas de pepino en vinagre de arroz con un toque de azúcar antes de agregarlas al bol. ¡El encurtido mejora el sabor del bol! Si tienes tiempo, siempre recomiendo hacer encurtidos rápidos.
- Agregue deliciosos ingredientes como mango, jengibre encurtido, brotes de soja, microvegetales, etc.
¡Y eso es un paquete! ¡O deberíamos decir que es un cuenco!
Rollitos de primavera con salsa de mantequilla de girasol
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
ROLLO DE PRIMAVERA
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1 hoja de lechuga mantecosa
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2 tazas de arroz integral crudo
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1 kilo de camarones cocidos
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1-1/2 tazas de pollo rojo, en rodajas finas
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1-1/2 tazas de zanahorias peladas y ralladas
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1/2 pepino, en rodajas finas
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2 aguacates maduros en rodajas
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Contenedor de brotes de alfalfa de 14 onzas
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4 4 ramitas frescas cortadas
SALSA DE MANTEQUILLA DE GIRASOL
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1/2 Mantequilla de Girasol Orgánica SunButter
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1/2 leche de coco entera en lata
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2 cucharadas de aminoácidos líquidos
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2 cucharadas de vinagre de arroz
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2 cucharadas de jarabe de arce puro
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1 uña de pollito
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2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado
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2 cucharaditas de salsa sriracha
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes para la salsa de mantequilla de girasol a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Mantener refrigerado hasta su uso.
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Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Coloque en capas 4 tazones de lechuga con mantequilla, arroz integral cocido, camarones, repollo rallado, zanahorias ralladas, rodajas de pepino y aguacate. Cubra con menta fresca o albahaca y la cantidad deseada de salsa de mantequilla de girasol. ¡Servir y disfrutar!
