Limones Meyer, ay como te amo. Es muy triste que la temporada de limón Meyer esté llegando a su fin este año. Si tienes uno o puedes conseguirlo, ¡haz este risotto! ¡Es muy fácil y me encanta la combinación de champiñones y limones!
Primero, corta los champiñones en trozos grandes.
Cómo dorar los champiñones perfectos
Aprendí esto de un amigo de la familia cuando era pequeño, ¡siempre freía champiñones en mantequilla y salsa de soja! Es magia.
Al cocinar tus champiñones, notarás que se acumula mucha agua en la sartén. Simplemente revuelva y continúe cocinando, la humedad se evapora.
Y luego lo tienes.
Y luego puedes dorar. Y todo hecho. ¡Dependiendo de cuántos champiñones estés haciendo, te tomará de 8 a 10 minutos o más saltearlos!
Retire los champiñones y comience el risotto.
Agregue 1/4 a 1/3 de caldo de pollo o caldo de verduras al arroz arborio hasta que se absorba. Sigue revolviendo el arroz constantemente.
Esta es comida reconfortante.
Tuve la suerte de participar en un concurso de fotografía de Pinterest para el nuevo color: Le Creuset Quince, organizado exclusivamente por Williams-Sonoma. ¿No te encanta el color amarillo brillante? Me dieron el Signature Braiser Le Creuset, y me encanta su tamaño. Y los tirantes anchos. No gané el concurso, ¡pero mantengo el coraje! 🙂
¡Las recetas fáciles son mi suerte y fue obvio para mí combinar mi amor por los limones y los champiñones Meyer! ¡Espero que te guste este plato si es así!
Ingresos
Cosecha: para 4 personas
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Risotto Meyer con limón y champiñones
Ingredientes:
Las setas salteadas
1 cucharada de mantequilla salada 2 cucharaditas de salsa de soja 10 onzas de champiñones blancos, en rodajas (alrededor de 4 1/2 tazas)
4 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de aceite de oliva 2 1/2 cucharadas de cebolla picada (aproximadamente 1/4 de cebolla) 2 tazas de arroz arborio 6-8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (alrededor de 3-4 latas) 2 cucharadas de ralladura de limón Meyer (de aproximadamente 2 limones Meyer) 2 1/2 cucharadas de limón Meyer parmesano rallado, para servir
Indicaciones:
Cómo dorar los champiñones
Agregue 1 cucharada de mantequilla salada y 2 cucharaditas de salsa de soya a un estofado Le Creuset o una olla antiadherente grande. Sube el fuego a medio y añade los champiñones. Cocine durante unos 8-10 minutos, se liberarán los jugos, pero la cocción no estará completa hasta que se hayan ido todos los jugos. Retire los champiñones de la masa y reserve.
Agregue el caldo de pollo a una cacerola mediana y hierva, luego baje el fuego y hierva el caldo.
Derrita 4 cucharadas de mantequilla sin sal y caliente el aceite en la masa. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, alrededor de 3-4 minutos. Agrega el arroz mientras revuelves. Deje que la mantequilla y las cebollas cubran el arroz. Agregue de 1/2 a 1/3 taza de caldo de pollo a la vez, revuelva con una espátula de goma o una cuchara de madera y deje que el arroz absorba el caldo de pollo. Sigue haciendo esto hasta que el arroz tenga la consistencia adecuada, el interior esté al dente y el exterior esté un poco cremoso. Es posible que no necesite todo el caldo de pollo.
Agregue los champiñones, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue sal y pimienta según sea necesario. Cubra con queso parmesano y sirva inmediatamente.
Observación: Para hacer este plato vegetariano, reemplaza el caldo de pollo con caldo de verduras.
Otras recetas de risotto de limón Meyer:
Risotto de limón Meyer de Simply Recipes Risotto de limón Meyer de 101 libros de cocina
Divulgación: Le Creuset me regaló una tela para participar en un concurso de fotografía. No me pidieron que publicara sobre esto y solo estoy compartiendo mis opiniones honestas contigo. Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
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