Risotto con gambas y limón

Esta receta de risotto de camarones es ligera y a limón con un toque de parmesano.

¡El risotto es más fácil de preparar de lo que piensas! Es el plato perfecto para un almuerzo tardío, una cena o una ocasión especial que siempre impresiona y mejor acompañado de camarones salteados.

Una receta fácil de risotto

El risotto es uno de los favoritos de los restaurantes italianos. Esta versión es un plato de arroz con sabor decadente con queso parmesano y un toque de limón con suculentos camarones.

Risotto es una receta digna de un restaurante que en realidad es así fácil de hacer en casa.
su secreto bondad cremosa está en el alto contenido de almidón del arroz arbóreo que se libera cuando se cocina.
Este risotto está cubierto con gambas, pero el sabor a limón fresco va bien con casi cualquier pez desde salmón hasta vieiras.

Prepare una comida servida con una ensalada César crujiente o una ensalada caprese brillante y picante. El risotto es delicioso con pan de ajo casero para acompañarlo.

Ingredientes y variaciones

ARROZ ARBORIO: El arroz arbóreo de grano corto es la clave para una receta de risotto. Cocido en vino, caldo y especias, el risotto es cremoso y salado.

La adición de parmesano agrega una riqueza salada y una textura cremosa, mientras que el limón agrega un sabor fresco y picante.

ESPECIA: Los langostinos se sazonan ligeramente con mantequilla, ajo y pimentón. Pruebe sus mezclas de condimentos favoritas como el condimento cajún, el condimento ennegrecido o el condimento de limón y pimienta.

CAMARÓN: Elija camarones frescos que sean del mismo tamaño, intactos y con un olor fresco. Si se usa congelado, descongele antes de cocinar. La cola es más fácil de comer, pero la cola puede hacer una buena presentación, la elección es tuya.

AGREGADO: El risotto de camarones se puede mejorar con una de estas adiciones vegetarianas coloridas y saludables: espinacas, guisantes, espárragos, champiñones o pimientos picados.

¡Prepárate para mezclar!

¡El risotto obtiene su textura cremosa de los almidones en el arroz, no de los lácteos agregados! Revolver el risotto durante la cocción evita que se pegue pero, sobre todo, deja la textura cremosa y deliciosa.

A medida que se agregan trozos de caldo caliente y el arroz se mezcla y revuelve suavemente, los almidones de los granos se mezclan con el caldo para crear un plato perfecto. Tenga en cuenta que esta receta no está libre de lácteos, ya que el queso parmesano todavía contiene lácteos.

Cómo hacer risotto de gambas

El risotto de gambas es muy fácil de preparar. Toma algo de tiempo y mucho ajetreo, pero realmente vale la pena.

Dorar ligeramente el arroz con la cebolla primero agrega una capa extra de sabor.
Hervir el vino y el jugo de limón. (para la receta a continuación) hasta la evaporación.
agregar lentamente caldo caliente poco a poco, revolviendo el arroz hasta que esté suave y cremoso (¡no se necesita crema ni leche!).
Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, el queso parmesano y el perejil. Tapar y reservar.
Sazone y cocine los camarones en la sartén con la mantequilla de ajo. Cubrir el risotto y servir.

Consejos para un risotto cremoso

Tostar el arroz arborio en un poco de aceite para calentar los granos e intensificar el sabor.
Asegúrese de agregar caldo caliente para obtener la mejor textura y cocinar uniformemente.
Mezcle suavemente el risotto, esto es importante para aflojar los almidones y hacer un gran plato cremoso.
Las adiciones de carne o vegetales también deben calentarse un poco antes de agregarlas al risotto.
Caliente el plato o bol antes de servir el risotto (llénelo con agua caliente del grifo mientras termina las gambas).

¿Tienes sobras?

Guarde el risotto de camarones sobrante cubierto en el refrigerador hasta por 3 días. Caliente en la estufa y agregue más caldo de pollo o un poco de leche para restaurar la textura cremosa.

Congele las porciones en bolsas zip-up con la fecha estampada en el exterior. El risotto de camarones descongelado no estará tan firme una vez descongelado. ¡Las adiciones de verduras frescas harán que este plato sea completamente nuevo!

Otras recetas de risotto que nos encantan

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Risoto de camarón

¡El risotto de camarones es tan sabroso con ajo, limón y parmesano en cada bocado!

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risotto

Pelar el limón y exprimir 2 cucharaditas de jugo de limón.
Caliente el aceite en una cacerola mediana. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda, unos 3-4 minutos. Agregue el arroz y continúe revolviendo hasta que el arroz comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante.
Agrega el vino, el jugo de limón y la ralladura de limón. Cocine hasta que se evapore, revolviendo.
Comience agregando el caldo caliente, aproximadamente ½ taza a la vez, revolviendo hasta que se evapore después de cada adición. Tardará unos 15-20 minutos.
Una vez que se haya agregado todo el caldo, retire del fuego y agregue el queso parmesano, 2 cucharadas de mantequilla y perejil. Tapar y reservar.

Camarón

Sazone las gambas con la ralladura de limón, el pimentón, sal y pimienta.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue los camarones en una sola capa y cocine por 1 minuto.
Voltee, agregue la mantequilla y el ajo. Cocine por otros 2-3 minutos o solo hasta que esté bien cocido. Retire de la sartén.
Agregue el risotto, sazone con sal y pimienta al gusto. Disponer las gambas en el risotto.
Adorne con perejil, rodajas de limón y parmesano adicional para servir. Rocíe con aceite si lo desea.

Es importante que el el caldo se calienta.

Adición opcional: 1/2 taza de guisantes descongelados o espárragos al vapor al final.
Para hacer risotto por adelantado, agregue aproximadamente 3/4 del caldo, mezclando como se indica. Enfriar y refrigerar. Para servir, caliente el risotto en la estufa y, una vez caliente, continúe agregando el caldo caliente restante poco a poco hasta que el risotto esté suave y cremoso. Opción: calentar el plato o bol antes de servir el risotto (llénalo con agua del grifo muy caliente mientras terminas las gambas).

Calorías: 466, Carbohidratos: 44 g, Proteínas: 25 g, Grasas: 19 g, Grasas saturadas: 8 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 8 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 169 mg, Sodio: 1105 mg, Potasio: 361 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 2 g, Vitamina A: 456 UI, Vitamina C: 3 mg, Calcio: 176 mg, Hierro: 3 mg

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizadas).

Plato de entrada, cena, guarnición.

Cocina americana