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Aquellos salsas de chile tailandés Son deliciosos servidos con espagueti o arroz.
Una mezcla de salsas de chile chinas
Hoy les comparto algunos de ellos salsa de chile tailandesa Thai Chili Peppers Recetas de Bird’s Eye Chili Peppers para el evento Fall Network Food Fest de esta semana con chiles
Pimienta tailandesa para los ojos
Tengo una forma de sumergirme profundamente en la cocina cuando trato de aprender sobre la comida detrás de diferentes culturas. Casi se convierte en una obsesión, probablemente sea una obsesión, pero es la mejor manera de tener una buena idea de los sabores e ingredientes de las recetas de un país en particular.
Durante las últimas semanas, me he obsesionado con la cocina tailandesa. Aprendí a hacer Pad Thai hace unos diez años, pero solo he intentado hacer algunos otros platos tailandeses a lo largo de los años. Como cualquier cocina nueva con la que me he encontrado, los ingredientes me asustaron un poco al principio.
Hojas de lima kaffir, limoncillo, pasta de curry rojo, pasta de curry verde, galanga, azúcar de palma, salsa de pescado, tamarindo y pimienta tailandesa son algunos de los ingredientes con los que me he familiarizado a lo largo de los años. años. Si bien no fue tan intimidante como la cocina india, definitivamente hubo una curva de aprendizaje cuando comencé a experimentar con recetas tailandesas, cómo cocinar fideos de arroz secos (a diferencia de los fideos de arroz frescos a los que estaba acostumbrado), cómo hacer pulpa de tamarindo , como usar discos de azúcar de palma, como triturar hierba de limón, cuál es la diferencia entre todas las pastas de curry (no como cualquier otro curry que haya encontrado).
Algo que me ha intrigado recientemente es la salsa de chile tailandesa. Nuestro mercado asiático local vende bolsas de chiles tailandeses y siempre me he preguntado qué hace la gente con todos esos chiles. No puedes usarlos todos en un corto período de tiempo, ¿verdad? Hice encurtidos de vinagre de chile con ellos antes del libro de cocina Momofuku como una forma de conservar todos los chiles extra que no usé, pero nunca intenté hacer una salsa de chile para ellos. Se me ocurrió que la salsa Sriracha, el condimento popular que ahora se usa como condimento en todo, desde hamburguesas hasta salsa de espagueti, podría ser un condimento común que se usa en Tailandia, aunque es posible que no tenga la misma forma o fórmula que ha adquirido ahora. . que se produce comercialmente.
Salsa Sriracha Casera
Hay recetas dando vueltas para hacer salsa Sriracha en casa, que pensé en probar, pero luego decidí ver en qué consistían las auténticas salsas de chile tailandesas. Como no puedo viajar a Tailandia en este momento, mi única fuente fue buscar libros de cocina tailandeses e Internet. Curiosamente, no hay mucha información sobre este tema. Algunas fotos mostraban una variedad de salsas de chile, chiles secos y azúcar en una serie de frascos de condimentos en las tiendas de fideos tailandeses. Por lo que puedo deducir, estos ingredientes picantes se usan para animar fideos y platos de arroz en las tiendas de comestibles locales.
Fideos de Arroz Fresco con Salsa Sriracha
Llamé a mi atención cuatro salsas picantes diferentes, cada una con rodajas de pimiento picante mezcladas con una salsa diferente. Uno era chile con vinagre (blanco o de coco), otro era chile con salsa de pescado (algunos le agregan ajo, vinagre y azúcar), otro era chile con salsa de soya dulce y otro parecía salsa Sriracha (chile fermentado con vinagre). , azúcar y sal). ) Así que corté mi bolsa de pimientos y los dividí en cuatro tazones. Las primeras tres salsas estaban listas para usar tan pronto como se mezclaron. La salsa Sriracha tuvo que fermentar en el mostrador durante unos días. No escribí la receta de la salsa Sriracha, así que se muestra aquí, pero tendré que publicar la receta más tarde (tengo otro lote preparado en mi mostrador).
Advertencia: ¡Asegúrese de usar guantes cuando manipule pimientos!
Salsas y Pad Thai Pimienta Tailandesa
Para probar todas estas salsas, preparé Pad Thai con Pollo, Gambas y Tofu Prensado y dejé que los niños lo hicieran con las diferentes salsas de chile tailandés que había preparado (excepto la salsa Srirachi que todavía estaba fermentando). Incluso si ellos preferían Salsa de chile rojo tailandés con vinagre y el Salsa de chile tailandés con salsa de soja dulceMe gustó agregar un poco de salsa de chile para agregar un sabor agrio, salado, dulce y picante. Tan bueno. De hecho, espolvoreé estas salsas sobre arroz frito, huevos duros, tortillas y cualquier otra cosa que se me ocurra.
Salsa de pescado con pimientos rojos tailandeses y arroz frito tailandés
La proporción que había visto utilizada parecía ser de aproximadamente 1 parte de pimienta por 1 parte de líquido (salsa de pescado, vinagre, salsa de soja dulce). Es realmente una cuestión de preferencia personal, creo.
Recetas de salsa de chile tailandés con pájaros
Asegúrese de usar guantes cuando manipule pimientos. Me encantaba jugar con estas simples salsas de chile, cubiertas con Pad Thai, arroz frito, tortillas, cualquier cosa para calentarlo. Estos pimientos son muy picantes, así que usa la salsa (no comas los pimientos) si quieres el sabor pero no el picor.
Ingredientes
Salsa De Vinagre De Pimienta
- 1 cucharada de pimienta tailandesa picada
- 1/4 taza de vinagre de coco o blanco
Molino de pimienta
- 1 cucharada de pimienta tailandesa picada
- 1/4 taza de salsa de pescado
Salsa de soja con pimiento dulce
- 1 cucharada de pimienta tailandesa picada
- 1/4 taza de kecap manis
Instrucciones
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Coloque los pimientos en tres tazones pequeños. En cada tazón, agregue el vinagre, la salsa de pescado y el kecap manis. Conservar en la nevera.
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