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Echa un vistazo a mi receta rusa de crepes Blini para explorar más de esta cocina variada e interesante.
De niño, siempre me gustaron los sábados por la mañana. Significaron un desayuno especial para nosotros. Crecí con una madre que trabajaba a tiempo completo.
Tenía un trabajo importante como ingeniero, así que todas las mañanas mi hermano y yo desayunamos muy sencillo antes de ir a la escuela.
Le gustaba mimarnos los fines de semana haciendo algo especial para el desayuno como estos panqueques Oladi Kefir. Todavía recuerdo despertarme con los maravillosos olores que venían de la cocina.
sirniki
Syrniki fue uno de sus obsequios de los sábados y uno de mis preciados recuerdos de la infancia. Los extrañé mucho cuando me fui de Rusia.
Los syrniki están hechos con queso campesino llamado Tvorog en ruso o Twarog en polaco. No pude encontrar un buen reemplazo en los EE. UU. o Canadá por un período de tiempo más largo.
Tvorog es una cuajada cremosa muy similar a la cuajada y la cuajada, pero es más seca y tiene un sabor picante. A continuación se muestra la foto de cómo se estructura tvorog. He usado requesón bien escurrido en el pasado, pero en realidad no tiene la patada ligeramente amarga de Tvorog.
Dónde comprar Twarog / Tvorog
Recibo noticias de que todos los supermercados importantes de América del Norte venden este artículo con el nombre de Farmer’s Cheese. Siempre puede encontrarlo en cualquier tienda rusa o de Europa del Este si hay una cerca.
Compré el mío en una tienda de Europa del Este en mi barrio de Londres. Las cadenas de supermercados británicas más grandes, como Sainsbury’s y Tesco, ofrecen Twarog en su sección internacional o polaca.
Cómo hacer sirniki
El método de preparación de syrniki es casi el mismo que en los viejos panqueques simples. Si alguna vez has intentado hacer panqueques, manejarás esta receta con facilidad.
Mezcle el queso, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la vainilla en un tazón mediano y mezcle todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que quede suave. No más de 2-3 minutos. La mezcla quedará muy pegajosa. ¡No se asuste, esto es lo que debe obtener!
Coloque la sartén antiadherente o de hierro fundido en una estufa a fuego medio y agregue 3 cucharadas de aceite.
Espolvorea una superficie de trabajo limpia con un poco de harina. Tome una cucharada simple y comience a sacar la mezcla del tazón.
Colóquelo directamente sobre la superficie enharinada y enróllelo en la harina, luego aplánelo con la palma de la mano para convertirlo en una hamburguesa.
Continúe el proceso con el resto de la mezcla de queso hasta que esté listo. Deberías obtener unas 14 empanadas.
Antes de comenzar a freír su syrniki, asegúrese de que el aceite en la sartén esté caliente rociándolo con un poco de harina. Si chisporrotea, es lo suficientemente caliente.
Fríe tu syrniki como lo harías con panqueques. Cuando les des la vuelta, deberían hincharse un poco. El recubrimiento de harina dejará el exterior ligeramente crujiente, mientras que el relleno de queso tendrá un sabor mayormente ligero y delicioso.
como servirlos
Espolvorea el syrniki con azúcar en polvo como toque final y sírvelo con tu mermelada o salsa de frutas favorita. Si quieres una experiencia verdaderamente rusa, disfrútala con un poco de “smetana”, también conocida como crema agria. ¡Me encanta el mío con gelatina de grosella! ¡Mmm!
Eso sabía exactamente cómo lo hizo mi babushka. Ojalá mis hijos tuvieran el mismo aprecio por él. Se negaron y fueron a buscar el jarabe de arce. Sin embargo, les encantó el syrniki y tengo uno de los niños más exigentes del mundo. ¡Yo lo llamo éxito!
Tortitas De Queso Dulce Syrniki
Tortitas dulces elaboradas con queso de payés, huevos y harina.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Cocina: Rusa
Porciones: 4 personas
Calorías: 367kcal
Ingredientes
- 1 libra de queso campesino podría usar requesón bien escurrido
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de azúcar
- 80 g / 3/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
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Combine el queso, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, el polvo de hornear y la vainilla en un tazón mediano y mezcle todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que quede suave, no más de 2 a 3 minutos. La mezcla quedará muy pegajosa.
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Coloque la sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio y agregue 3 cucharadas de aceite.
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Espolvorea una superficie de trabajo limpia con un poco de harina. Tome una cucharada simple y comience a sacar la mezcla del tazón. Colóquelo directamente sobre la superficie enharinada y enróllelo en la harina, luego aplánelo con la palma de la mano para convertirlo en una hamburguesa. Continúe el proceso con el resto de la mezcla de queso hasta que esté listo. Deberías obtener unas 14 empanadas.
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Antes de comenzar a freír su syrniki, asegúrese de que el aceite en la sartén esté caliente rociándolo con un poco de harina. Si chisporrotea, es lo suficientemente caliente. Fríe el syrniki de la misma manera que freirías los panqueques. Cuando les des la vuelta, deberían hincharse un poco. El recubrimiento de harina hará que el exterior quede ligeramente crujiente, mientras que el relleno de queso tendrá un sabor ligero y delicioso.
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Espolvorea el syrniki con azúcar en polvo como toque final y sírvelo con tu mermelada o salsa de frutas favorita. Si quieres una experiencia verdaderamente rusa, disfrútalas con alguna crema “smetana”.
