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Llamo a esta sopa de verano Okroshka porque se sirve fría. Es muy refrescante tomar una sopa fría en un caluroso día de verano.
Puedo comer tres tazones de esto con el estómago hambriento. (Una madre que persigue a un niño de 1 año tiene hambre, ¿de acuerdo?) Está relativamente libre de culpa; no se necesita mantequilla ni aceites. Fácil, barato y saludable; este es mi tipo de comida.
Ingredientes para la sopa de okroshka:
8 tazas de agua fría 1/3 taza de crema de leche 3 1/2 cucharada de vinagre dividido 2 1/2 cucharada de sal 3 cucharadas de eneldo picado (fresco o congelado) 1/2 taza de cebollino picado 1/2 jamón picado 3 -4 papas medianas hervidas, pelados y cortados en cubitos 3 huevos duros, 3 – 4 pepinos cortados en cubitos, cortados en cubitos
Cómo hacer el Okroshka de mi madre:
1. Pelar las papas y cortarlas en cubos de 1/4″ (nosotros usamos Picador Vidalia). Coloque las papas cortadas en cubitos en una cacerola mediana y cubra con agua. Agregue 1 cucharada de vinagre y hierva, luego continúe hirviendo durante 10 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas pero sin desmoronarse.
Escurrir bien y dejar enfriar. Para un enfriamiento más rápido, puede enjuagar las papas con agua fría. (Este método de cocinar papas es gracias a uno de mis lectores. ¡Gracias Nadia por compartir!).
2. Mientras se cocinan las papas, hierva 3 huevos y enfríelos en agua con hielo. Aquí está el enlace para hacer huevos duros perfectos.
3. A continuación, corta 3 huevos, 3-4 pepinos y 1/2 kilo de jamón. Picar también 3 cucharadas de eneldo y 1/2 taza de cebollín. Poner todo en una cacerola grande.
4. En un tazón grande separado, mezcle 8 tazas de agua fría, 1/3 taza de crema espesa, 2 1/2 cucharadas de vinagre, 2 1/2 cucharaditas de sal hasta que se combinen. Vierta la mezcla en la sartén con el resto de los ingredientes. Revuelva para combinar y sirva.
Y me acabo de dar cuenta de que soy parte de esta imagen. Juega, encuentra a Natasha…
Receta Okroshka: sopa rusa de verano
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
La llamo sopa de verano porque se sirve fría. Es muy refrescante tomar una sopa fría en un caluroso día de verano. Puedo comer tres tazones de esto con el estómago hambriento. (Una madre que persigue a un niño de 1 año tiene hambre, ¿de acuerdo?) Está relativamente libre de culpa; no se necesita mantequilla ni aceites. Fácil, barato y saludable; este es mi tipo de comida.
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$6
Palabra clave:
Okroshka
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Sopa
Porciones: 8-10 tazas
-
8
tazas
agua fria -
1/3
vidrio
crema -
3 1/2
cuchara de mesa
vinagre dividido -
2 1/2
cuchara de té
sal -
3
cuchara de mesa
eneldo picado
fresco o congelado -
1/2
vidrio
cebolla verde
Cortado -
1/2
Libra
buen jamón
en cubos (nosotros usamos jamón de la selva negra) -
3-4
papas medianas
pelado y picado -
3
huevos cocidos
en cubos -
3-4
pepinos
en cubos
-
Pelar las papas y cortarlas en cubos de 1/4” (nosotros usamos el Picador Vidalia). Coloque las papas cortadas en cubitos en una cacerola mediana y cubra con agua. Agregue 1 cucharada de vinagre y hierva, luego continúe hirviendo durante 10 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas pero sin pelar. Escúrrelos bien y déjalos enfriar. Para un enfriamiento más rápido, puede enjuagar las papas con agua fría (este método de cocción es gracias a uno de mis lectores, Nadia).
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Mientras se cocinan las papas, hierva 3 huevos y enfríelos en agua con hielo.
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Luego picar 3 huevos, 3-4 pepinos, 1/2 kilo de jamón. Picar también 3 cucharadas de eneldo y 1/2 taza de cebollín. Poner todo en una cacerola grande.
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En un tazón grande separado, mezcle 8 tazas de agua fría, 1/3 taza de crema espesa, 2 1/2 cucharadas de vinagre, 2 1/2 cucharaditas de sal hasta que se combinen. Vierta la mezcla en la sartén con el resto de los ingredientes. Revuelva para combinar y sirva.
