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Inspirado en el famoso Houston’s Restaurant en Austin, Texas (ahora conocido como Bartlett’s), este Apple Walnut Cobbler es como una tarta de manzana al revés porque así es exactamente como se prepara. Las tartas de manzana horneadas están cubiertas con una rica salsa de caramelo que se ha acentuado con nueces que agregan una textura crujiente y un sabor a nuez.
¡Solo asegúrate de tener algunas tartas de manzana congeladas a mano, porque después de servir este helado de vainilla tibio, querrás prepararlo una y otra vez!
¿Cómo se hace Apple Walnut Cobbler como el de Houston?
El truco: ¡tartas de manzana congeladas! En el restaurante de Houston, el zapatero está hecho de tartas de manzana congeladas y desarmadas colocadas en un molde de 13 x 9 pulgadas.
Es una de las pocas cosas que el restaurante no hace desde cero.
Agregar pimienta de Jamaica, canela y jugo de limón al relleno de tarta de manzana le da al zapatero un sabor más intenso y casero. ¡Pero la verdadera magia está en el caramelo casero y la salsa de nuez que se vierte sobre él!
¿Cómo se hace el relleno de nuez y caramelo?
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar moreno a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla parezca salsa de caramelo. Esto debería tomar aproximadamente 5 minutos.
- Retire del fuego y agregue canela, agua y nueces de California. ¡El agua ayuda a disolver la textura, mientras que las nueces agregan un agradable crujido!
¿Cómo se hace una salsa de nueces con caramelo salado?
Para ese efecto dulce y salado, reemplace la mantequilla sin sal con mantequilla salada.
Si solo tiene mantequilla sin sal a mano, agregue ½ cucharadita de sal marina fina o ¼ de cucharadita de sal kosher a la salsa agregando canela, agua y nueces. El calor residual disolverá gradualmente la sal en la salsa.
¿Cómo descongelar una tarta de manzana congelada en la nevera?
Simplemente coloque el pastel envuelto en el refrigerador para descongelarlo durante la noche.
¿Cómo descongelar tarta de manzana congelada en el mostrador?
Coloque el pastel en el mostrador, aún envuelto en una envoltura de plástico, durante 4 horas o hasta que esté frío pero lo suficientemente suave como para cortarlo. Mantenerlo envuelto en plástico asegurará que se forme condensación en el exterior de la envoltura de plástico en lugar de en la corteza.
Inspirado en el famoso Houston’s Restaurant en Austin, Texas (ahora conocido como Bartlett’s), este Apple Walnut Cobbler es como una tarta de manzana al revés porque así es exactamente como se prepara. Luego, las tartas de manzana horneadas se cubren con una rica salsa de caramelo que se ha acentuado con nueces, agregando una textura crujiente y un sabor a nuez.
Para el zapatero:
- 2 tartas de manzana congeladas, de 9″ de diámetro cada una, descongeladas
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica picada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 6 cucharadas de jugo de limón (de 2 limones)
Para cobertura:
- 1 taza de mantequilla sin sal (2 barras)
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de agua
- 10 onzas de nueces de California (2 1/2 tazas)
Para ser zapatero:
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Retire con cuidado la parte superior de la masa de cada pastel con un cuchillo afilado y coloque la parte superior en una bandeja para hornear rectangular de 9″ x 13″ con la manzana hacia arriba. (Está bien romper). Presione la masa en el fondo y los lados de la sartén, superponiéndola si es necesario, y reserve.
- Retire con cuidado o vierta el relleno de manzana de cada pastel en un tazón mediano. Agregue el jugo de limón, la pimienta de Jamaica y la canela y revuelva para combinar. Coloque el relleno de manzana en la bandeja para hornear encima de la masa para pastel.
- Cubra las manzanas con la masa inferior, con la manzana hacia abajo, superponiéndolas si es necesario. Corta unas cuantas hendiduras pequeñas en la masa y hornea según las instrucciones del pastel, o a 400 grados, durante 45-50 minutos, hasta que la corteza esté dorada y las manzanas burbujeen. Retire del horno.
Cubrir:
- Mientras se cocina el pastel, en una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el azúcar moreno a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y tenga una consistencia marrón oscura y parecida al caramelo, aproximadamente 5 minutos.
- Retire del fuego y agregue la canela, el agua y las nueces. Revuelva para cubrir las nueces de caramelo. Lo dejó a un lado.
Para montar el zapatero:
- Cuando el zapatero termine de cocinarse, vierta la mezcla caliente de caramelo y nueces sobre el zapatero. Cortar en cuadrados y servir caliente con una bola de helado de vainilla.
Notas de recetas
Notas de recetas: caramelo salado: Mejor usa salado en lugar de sin sal si te gusta el caramelo salado. Para descongelar los pasteles: Las tartas de manzana congeladas se pueden descongelar en el mostrador o durante la noche en el refrigerador. No descongele pasteles en el microondas.
Nutrición
Calorías :: 541kcal
