Receta de sopa de fideos con pollo a la antigua

Sopa de fideos a la antigua Es lo último en comodidad alimentaria. Mi hijo se estaba recuperando de un resfriado este fin de semana, así que le preparé esta sopa. La devoró y pidió provisiones. Después de 2 tazones, me dijo que su mamá es “la mejor cocinera”. Me derretí. ¡Espero que tu familia te haga los mismos comentarios! 🙂

Aprendí a hacer sopa de fideos con pollo casera “real” de la prima de mi esposo, Angelina. Ella en realidad sazona y asa su polla primero y luego cocina lentamente el caldo por más tiempo. Quería que estuviera listo para mi novio cuando llegara a casa de la escuela, así que encontré una manera de hacerlo más rápido y resultó genial. Si buscas una versión realmente rápida, prueba nuestra FÁCIL sopa de fideos con pollo.

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Receta de sopa de fideos con pollo a la antigua:

Déjame contarte la historia del gallo joven que se usa en esta sopa de fideos con pollo. Tal vez sea la sopa de fideos de gallo, ¿eh? Este año, mis padres decidieron que querían criar pollos, así que mi madre compró unos 20 pollitos de un granjero local, construyó un “sauna” de pollos para niños (lámparas de calor, tareas domésticas) y luego eran demasiado pequeños para estar al aire libre.

Su Jack Russell terrier llegó al baño y prácticamente acabó con todas las chicas. Niños pobres. Mi madre estaba muy enfadada, pero el perro tenía curiosidad, entró y la tentación se apoderó, creo. Así que la madre volvió al granjero para conseguir más pollitos, pero para entonces ya había comprado todas las hembras, por lo que terminó con alrededor del 50% de los gallos.

Algo había que hacer con gallos que tenían un poco de testosterona de más para coexistir en un mismo golpe. Entonces, el gallo que ves en la imagen de ingredientes a continuación, bueno…

Ingredientes o caldo de pollo:

2 kilos de pollo con hueso y piel (tambor, pechuga, ala, cuello…) Yo usé un gallo chico entero 2 hojas de laurel 1 cebolla pequeña partida por la mitad (o 1/2 cebolla mediana) 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita seca tomillo o 2 ramitas de tomillo fresco 5 cuartos de galón de agua 12-16 onzas de fideos de huevo (recuerde que se expanden a medida que se cocinan)

Ingredientes para la sopa de fideos con pollo casera:

3 tallos de apio, finamente picados 2 zanahorias grandes, en rodajas finas y en rodajas finas 1 cebolla mediana, semillas de cebolla finamente molidas y pimienta negra molida al gusto 4 cucharadas de perejil fresco picado 4 cucharadas de eneldo fresco picado

Cómo hacer la sopa de pollo con fideos original:

1. Separar el pollo en trozos (alitas, muslos, etc.), dejando la piel atrás, y quitar el exceso de grasa de los trozos de pollo. Luego use un cuchillo pesado para picar/rebanar/cortar el pollo a lo largo del centro de los huesos para exponer la médula ósea y liberar las buenas cosas ricas en hierro en el caldo.

2. En una olla grande (al menos 8 Qt), mezcle los trozos de pollo con 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de tomillo seco. Añadir 5 litros de agua y llevar a ebullición. Con una cuchara grande, retire y deseche la espuma que suba a la parte superior. Reduzca el fuego a bajo y cocine parcialmente cubierto durante 1 1/2 horas. Solo debe ser burbujeante. La carne de pollo estará tierna y el caldo tendrá sabor a pollo.

3. Retire los trozos de pollo y, cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, separe la carne de los huesos (ponga la carne nuevamente en la sopa más tarde). Elimina los huesos. Cubra la carne con papel de aluminio o una tapa para evitar que se seque.

4. Cuele el caldo en un tazón grande resistente al calor sobre un colador forrado con una toalla de papel grande. Angelina compartió esta sugerencia y es genial; quita todo el exceso de grasa de la sopa. El mío no tenía mucha grasa porque era un gallo joven.

5. Lave la sartén ahora vacía y vuelva a colocarla a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y dore 3 tallos de apio finamente picados, 2 zanahorias en rodajas finas y 1 cebolla picada. Me encanta mi apio y cebolla picados, pero si te gusta picado o cortado en cubitos; ¡por cualquier medio! 🙂 Rehogar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

6. Agregue el caldo de pollo a la sartén y salpimente al gusto. Agregué al menos 1 cucharada de sal marina y aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición suave y continuar cocinando por otros 15 minutos.

7. Agregue el pollo desmenuzado y los fideos de huevo y continúe cocinando hasta que estén bien cocidos (verifique el tiempo de cocción de sus fideos, el mío tardó 20 minutos). Gracias a Ree Drummond que recomendó estos fideos de huevo de la sección de congelados. Solo tienen 3 ingredientes (harina, agua y huevos) y me recuerdan a la masa que se usa para los pelmeni (ñoquis). Tan familiar.

8. Apague el fuego y agregue perejil fresco y eneldo. Vierta en tazones calientes.

Receta de sopa de fideos con pollo a la antigua

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas y 10 minutos

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

La sopa casera de fideos con pollo a la antigua con caldo de pollo casero y fideos de huevo grasosos es lo último en comodidad.

nivel de habilidad:

medio

Costo a realizar:

$12 – $14

Palabra clave:

Sopa de fideos a la antigua

Cocina:

Americano

Curso:

Sopa

Calorías: 232kcal

Porciones: 12 porciones

Para el caldo de pollo:

• dos
  Libra
  Pedazos de pollo
  con hueso, con piel *

• dos
  Hojas de laurel

• 1
  pequeña cebolla
  media (o 1/2 cebolla mediana)

• dos
  dientes de ajo
  perforado

• 1
  cuchara de té
  tomillo seco
  o 2 ramitas de tomillo fresco

• 5
  dormitorios
  Agua

• 12-16
  onz
  pasta fresca
  ten en cuenta que se expanden a medida que se cocinan

Para la sopa de pollo:

• 3
  tallos de apio
  en cubos

• dos
  zanahorias grandes
  cuadrados y en rodajas finas

• 1
  cebolla mediana
  en cubos

• 1
  cuchara de mesa
  sal marina
  o al gusto

• 1/4
  cuchara de té
  pimienta negra
  o al gusto

• 4
  cuchara de mesa
  perejil
  Cortado

• 4
  cuchara de mesa
  condimento fresco
  Cortado

1. Separar el pollo en trozos (alitas, tambores, etc.) dejando la piel atrás y cortar los trozos de pollo con exceso de grasa. Luego use un cuchillo pesado para picar/rebanar/cortar el pollo a lo largo del centro de los huesos para exponer la médula ósea y liberar las buenas cosas ricas en hierro en el caldo.

2. En una olla grande (al menos 8 Qt), mezcle los trozos de pollo con 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de tomillo seco. Añadir 5 litros de agua y llevar a ebullición. Con una cuchara grande, retire y deseche la espuma que suba a la parte superior. Reduzca el fuego a bajo y cocine parcialmente cubierto durante 1 1/2 horas. Solo debe ser burbujeante. La carne de pollo estará tierna y el caldo tendrá sabor a pollo.

3. Retire los trozos de pollo y cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, separe la carne de los huesos (los volverá a poner en la sopa más tarde). Elimina los huesos. Cubra la carne con papel de aluminio o una tapa para evitar que se seque.

4. Cuele el caldo en un tazón grande resistente al calor sobre un colador forrado con una toalla de papel grande.

5. Lave la sartén ahora vacía y vuelva a colocarla a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite y dore 3 tallos de apio finamente picados, 2 zanahorias en rodajas finas y 1 cebolla picada. Saltee a fuego medio durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

6. Agregue el caldo de pollo a la sartén y salpimente al gusto. Agregué al menos 1 cucharada de sal marina y aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición suave y continuar cocinando por otros 15 minutos.

7. Agregue el pollo desmenuzado y los fideos de huevo y continúe cocinando hasta que estén bien cocidos (verifique el tiempo de cocción de sus fideos, el mío tomó 20 minutos).

8. Apague el fuego y agregue perejil fresco y eneldo. Vierta en tazones calientes.

* Use palitos de pollo, muslos, ala, cuello o un pollo entero pequeño