Receta de pollo a la parrilla ahumado peruano

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Pollo asado ahumado peruano se sumerge en un adobo de cítricos y luego se asa a la parrilla, utilizando el humo como ingrediente. Esta es una de mis recetas favoritas de pollo a la parrilla y muchos de mis amigos la han compartido con sus familias. La clave es marinar el pollo en una mezcla de especias aromáticas y jugo de limón.

¿Alguna vez has probado a ahumar alimentos a la parrilla? No tengo una parrilla de carbón, pero he ahumado alimentos en la parrilla de gas usando una caja de humo y paquetes de aluminio llenos de astillas de madera húmedas. El humo generado por la sabrosa madera puede añadir aún más complejidad aromática a la parrilla, ya sea proteína animal o vegetal.

Mi padre ahumaba carne en la estufa. Hice té de pollo ahumado en un wok y té de pescado ahumado en un wok, que es un método de ahumado chino común.

Sin embargo, ahumar alimentos a la parrilla es mejor para ahumar grandes cantidades de alimentos y no tiene que preocuparse por crear olores a humo en la cocina.

La receta de este pollo a la parrilla peruano ahumado proviene del libro de cocina de Barton Seaver Where There Smoke, que trata sobre una parrilla simple, sostenible y deliciosa.

Barton considera el ahumado como un ingrediente (cada tipo de madera tiene su propio aroma y sabor únicos), tan esencial como el caldo o el aceite, y lo usa para agregar riqueza y plenitud a los alimentos que prepara. La clave es manejar adecuadamente el tabaquismo.

Si bien existen algunos problemas de salud cuando se trata de asar a la parrilla, Barton hace un buen trabajo al sugerir formas más seguras, saludables y ecológicas de asar a la parrilla, incluido el uso de calor indirecto y servir pequeñas porciones de proteína junto con muchas verduras (proteínas animales). contienen naturalmente compuestos que se vuelven cancerígenos cuando se someten a altas temperaturas, lo que no sucede con los vegetales).

Por lo general, espera principalmente recetas de carne en un libro de cocina a la parrilla, pero Where’s Smoky está lleno de platos de verduras, algunos a la parrilla, otros no, así como una variedad de platos de comida. proteínas (lo que sugiere que se cultivan de forma sostenible). De hecho, Barton destaca que las verduras ocupan el centro de atención, con interesantes recetas como Coles De Bruselas Asadas Con Salsa De Naranja Y Nueces, Coliflor a la parrilla con menta y parmesano, Col rizada lacinato a la parrilla Y Hongos portobello a la parrilla con pesto de menta.

ES Pollo asado ahumado peruano Es un plato fácil de preparar, con una lista corta de ingredientes. Sirva con esta Salsa Verde de Aguacate Guasacaca, si lo desea.

Aunque mi parrilla de gas tiene una pequeña caja para ahumar en el lado derecho, decidí usar una segunda caja para ahumar, ambas llenas de astillas de madera de cerezo (también puedes usar papel de aluminio para envolver las astillas). Coloqué el segundo ahumador en el lado izquierdo de la parrilla y el pollo en el centro de la parrilla. Durante los primeros cinco minutos de asado, el pollo se colocó a fuego directo, después de lo cual moví el pollo al lado derecho de la parrilla y apagué los quemadores de ese lado. Dejo que el pollo termine de cocinarse a fuego indirecto, produciendo un pollo húmedo con un ligero sabor ahumado.

También disfruté jugando con zanahorias asadas ahumadas (esta receta también está en el libro de cocina de Barton Seaver). Tengo muchas ganas de experimentar más con el tabaco como ingrediente.