¡Esta receta de pastel de durazno es la perfección absoluta! Duraznos de verano jugosos envueltos en un glaseado dulce y envueltos en una corteza mantecosa y desmenuzable. ¡Te desmayarás!
Es temporada de pasteles, bye!!!
Y hoy se trata de la tarta de durazno.
Me encanta hacer recetas de pasteles en verano, ¡especialmente pasteles de frutas! ¡Hay tantas frutas deliciosas en esta época del año y están en el apogeo absoluto de la temporada!
Trato de nunca tener un verano sin tener al menos un pastel de arándanos, un pastel de cereza y un pastel de ruibarbo de fresa. Estas son delicias especiales que mi familia y amigos esperan todo el año.
Desarrollé esta receta de pastel de durazno el año pasado y es ¡absoluta perfección! El relleno es espeso, lleno de fruta jugosa y lo suficientemente dulce con un toque de especias cálidas para resaltar los mejores sabores de durazno. ¡Y está escondido en la corteza más mantecosa y desmenuzable que puedas imaginar!
¡Lamentablemente no tomé fotos! Así que he estado aferrado a él todo este tiempo, esperando el momento perfecto para compartirlo contigo.
Es tu día de suerte, jaja!
CÓMO HACER PASTEL DE DURAZNO
Cada vez que hago un pastel, me gusta comenzar con la masa para que tenga tiempo de enfriarse. Es mejor que la masa de la tarta esté fría cuando entre al horno caliente. De esta forma, la mantequilla suelta vapor y crea capas de hojaldre.
Si lo desea, puede usar masa de pastel comprada en la tienda, pero mi receta casera realmente apesta. Utilizo una técnica especial que lo vuelve increíblemente inestable. También es tan corto y esponjoso y tiene un sabor a mantequilla. Si quieres probarlo, aquí tienes la receta: Flaky Pie Crust.
PASTEL DE DURAZNO RELLENO
Este relleno es muy rápido y fácil de hacer.
Comience colocando los duraznos en una olla grande, junto con el azúcar, la maicena, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada.
Me gusta usar nuez moscada entera que acabo de rallar en un microplano. Si nunca lo ha probado, produce el sabor fresco más sorprendente.
La nuez moscada previamente molida también funcionará, pero es posible que deba usar un poco más para obtener un sabor similar.
Mezcle ligeramente todos los ingredientes para obtener una capa uniforme de la fruta y cocine la mezcla a fuego medio.
Después de un rato, verás que los melocotones comienzan a soltar su jugo. Luego, cuando las cosas realmente se calientan, los duraznos se ablandan un poco y el jugo se espesa hasta obtener una consistencia de glaseado. ¡Aquí es cuando sabes que has terminado!
Retire del fuego y deje enfriar completamente antes de comenzar con el siguiente paso. Si pones el relleno caliente en la base de la tarta, derretirá la mantequilla en la tarta y eso no es bueno.
MONTAJE DEL PASTEL
A medida que el relleno se enfría, extienda la corteza inferior una pulgada o dos más que el molde para pasteles y dóblela hacia adentro, colocándola suavemente en la cavidad y dejando que el exceso caiga por los bordes.
Luego vierta el relleno.
Espolvorea el relleno con cubos de mantequilla para darle sabor.
Entonces es hora de la corteza superior.
No necesitas agregar una corteza superior si no quieres; simplemente puede reducir a la mitad la receta de masa de pastel y hacer un pastel abierto.
O puede agregar una cobertura de migas en su lugar. Aquí está mi receta favorita: receta de cobertura de migas.
Si quieres un pastel de doble corteza, me encanta una tapa de celosía. ¡Es tan lindo y tiene aberturas empotradas!
Mi tutorial para hacer una tapa de celosía se puede encontrar aquí: Cómo hacer una base de pastel de celosía.
Si en algún momento de este proceso la masa del bizcocho se ablanda, métela en la nevera hasta que se enfríe. Es mejor si la mantequilla está tan fría que está dura cuando el pastel está en el horno.
Pintar los bordes y cubrir con huevo batido, espolvorear con azúcar glas para decorar y hornear!
CUANTOS DURAZNOS UTILIZAR
¡Para esta receta puedes usar duraznos frescos o congelados!
Si los usa frescos, primero pélelos, pélelos y córtelos en rodajas. Un pelador de papas funciona muy bien para pelar. Una libra equivale a 3 o 4 duraznos, por lo que necesitará entre 9 y 12 duraznos.
Los duraznos congelados suelen ser más baratos y fáciles de conseguir durante la temporada baja. Mi tienda de comestibles vende rebanadas de durazno congeladas en bolsas de 1 libra, así que agarré 3 bolsas y fui a las carreras. Ni siquiera necesita descongelar los duraznos antes de comenzar.
Si está considerando usar duraznos enlatados, sepa que generalmente están endulzados con azúcar o jugo de frutas, por lo que probablemente querrá ajustar la cantidad de azúcar que usa. Además, no los cocine por mucho tiempo ya que ya están cocidos y pueden desmoronarse o volverse blandos. Fresco o congelado es probablemente la mejor opción.
¿ES POSIBLE LLENAR?
Absolutamente puede llenar su zapatero de durazno con anticipación. Es genial desglosar los pasos de esta manera porque hacer un pastel puede ser una gran producción, especialmente si está usando una masa casera.
Si planea hacer su propio pastel en los próximos días, transfiera el relleno preparado a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador.
O, si quieres tener a mano el relleno de durazno durante unos meses, puedes congelarlo o procesarlo en frascos esterilizados. Tengo instrucciones sobre cómo hacerlo aquí: Receta de mermelada de fresa. Los frascos de relleno de pastel de durazno debidamente sellados se pueden almacenar hasta por un año a temperatura ambiente.
CÓMO SABER CUANDO ESTÁ HECHO
Como ya cocinaste el relleno, simplemente hornea este pastel hasta que la corteza se vea bien cocida. Debe estar crujiente y dorada alrededor de los bordes y un color dorado intenso en el centro.
Definitivamente querrás esperar hasta que el pastel se enfríe antes de tomar una rebanada. Esto permite que todo quede un poco ajustado para que al cortar el relleno no se salga por los lados. Por lo general, dejo el mío en el refrigerador durante la noche y luego dejo que alcance la temperatura ambiente (o lo caliento un poco en un horno a 170 grados F) antes de servir.
¿ES SALUDABLE EL PASTEL DE DURAZNO?
Como postre, es relativamente bajo en calorías, como puede ver en la información nutricional en la tarjeta de recetas a continuación.
Si está sirviendo a alguien con alergia o intolerancia, veamos algunos buenos ingredientes secundarios:
- Para una tarta de durazno sin gluten, use una mezcla de harina sin gluten de buena calidad que sustituya taza de harina común por taza.
- Para una versión sin huevo, simplemente agregue el huevo y cepille un poco de jarabe de arce diluido.
- Para hacerlo vegano, use un sustituto de mantequilla a base de plantas que pueda sustituir 1:1 a la mantequilla láctea normal.
CÓMO ALMACENAR
Está bien dejar este pastel a temperatura ambiente (cubierto) durante un día más o menos.
Un poco más y probablemente querrá refrigerar. Se debe conservar en la nevera durante al menos 5 días.
También se puede congelar. Si sigue esta ruta, probablemente querrá prepararlo en un molde de aluminio para que su molde para pasteles normal no se quede atascado en el congelador por mucho tiempo.
Para un pastel precocido:
Envuélvalo bien en una envoltura de plástico, póngalo en una bolsa de plástico y guárdelo en el congelador durante 6-8 meses. Descongele a temperatura ambiente o en el refrigerador. Se puede calentar en un horno a 170 grados F hasta que se caliente por completo.
Para un pastel sin hornear:
Envuélvalo bien en una envoltura de plástico, póngalo en una bolsa de plástico y guárdelo en el congelador durante 6-8 meses.
Descongele en el refrigerador y cocine de acuerdo con las instrucciones de la receta.
OTRAS RECETAS FAVORITAS DE DURAZNO:
- receta de pastel de durazno
- Helado Crumble De Melocotón Y Mantequilla Marrón
- Panqueques de pacanas tostadas con jarabe de melocotón Bourbon con mantequilla marrón
- Pasteles de melocotón y arándanos
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Tarta de Durazno Tiempo de preparación 30 min Tiempo de horneado 1 hora Tiempo de enfriamiento: 4 horas Tiempo total 5 horas 30 min
¡Esta receta de pastel de durazno es la perfección absoluta! Duraznos de verano jugosos envueltos en un glaseado dulce y envueltos en una corteza mantecosa y desmenuzable. ¡Te desmayarás!
Plato: Postre, Merienda Cocina: Americana Palabra clave: Tarta rellena de durazno, Tarta de durazno, Relleno de tarta de durazno, Receta de Tarta de durazno, Tarta de durazno Porciones: 10 rebanadas Calorías: 126 kcal
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3 libras de duraznos, pelados, sin hueso y en rodajas (frescos o congelados)
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1/2 taza de azúcar granulada
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3 cucharadas de fécula de maíz
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2 cucharadas de jugo de limón
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1/4 cucharadita de canela en polvo
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1/8 de cucharadita de nuez moscada
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2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos
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1 porción de masa para pastel
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huevo batido (1 huevo batido con 2 cucharadas de agua)
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azúcar en polvo (decoración opcional)
Aduana de EE. UU. – Sistema métrico
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Coloque los duraznos, el azúcar, la maicena, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada en una cacerola grande y mezcle.
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Cocine la mezcla a fuego medio hasta que los duraznos se hayan ablandado un poco y los jugos se hayan espesado (unos 15 minutos).
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Deje que el relleno de pastel de durazno se enfríe por completo, luego transfiéralo a la base de pastel preparada y espolvoree con cubos de mantequilla.
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Precaliente el horno a 425 grados F.
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Coloque la corteza superior en un enrejado, corte el exceso y enrolle el borde.
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Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar glas.
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Cocine hasta que el relleno esté esponjoso y espeso y la corteza esté dorada (alrededor de 40 a 45 minutos).