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ES Tarta de Café con Espelta y Mantequilla de Manzana Es perfecto para el otoño. Elaborado con harina de espelta integral, es un desayuno o merienda saludable.
No veo la hora de caer cuando aparezcan todo tipo de manzanas en nuestro mercado local. Hay muchas otras variedades disponibles en estos días. Mis favoritos son las manzanas Honey Crisp, las manzanas Fuji y las manzanas Mutsu.
Me encanta comer rodajas de manzana, pero también me encanta cocinarlas y echarlas en ensaladas. Recientemente hice este pastel de café con leche y mantequilla de manzana cuando mi sobrina estaba con nosotros. Le gustan los dulces aunque no le gusten las comidas muy dulces, así que este pastel de café le queda perfecto.
Usé harina de espelta integral para que este pastel sea más saludable. El suero de leche bajo en grasa agrega riqueza, humedad y algo de acidez, y una pizca de rodajas de almendras y una llovizna de hielo agregan un golpe.
Si te gustan las manzanas, prueba estas recetas saludables con manzanas:
Queso a la Plancha con Canela y Almendras
Ensalada picante de coles de Bruselas y manzana
Ensalada templada de manzana con coles de bruselas con gorgonzola y nueces
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Crema de manzana caliente y crujiente
Crujiente de avena y manzana sin gluten
Streusel De Manzana Sin Gluten Con Crema De Yogur
Tarta de café con manzana y mantequilla de espelta
Ingredientes
- 2 manzanas en rodajas finas (~1 1/2 tazas)
- 3 cucharadas de azúcar morena orgánica
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de harina de espelta
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/3 taza de azúcar de coco
- 2 cucharadas de mantequilla orgánica ablandada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 taza de suero de leche bajo en grasa
- Spray para cocinar
- 2 cucharadas de almendras rebanadas
- Esmalte de uñas:
- 1/4 taza de azúcar en polvo orgánica tamizada
- 1 cucharadita de suero de leche bajo en grasa
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Para hacer el pastel, combine los primeros 4 ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocina por 5 minutos o hasta obtener un almíbar, revolviendo constantemente; frío.
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Coloque ligeramente la harina en una taza de medir seca; nivelar con un cuchillo. Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño, mezcle bien con un batidor. Combine el azúcar granulada y la mantequilla en un tazón grande; bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté bien mezclado; agregar el huevo y los extractos, batiendo bien. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de azúcar alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina; Batir bien después de cada adición.
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Coloque la masa en un molde redondo de 8 pulgadas cubierto con aceite en aerosol. Extienda la mezcla de manzana sobre el pastel. Espolvorear con almendras. Hornee a 350 grados durante 25 minutos o hasta que el pastel comience a separarse de los lados del molde. Deje enfriar en una bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.
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Para hacer el glaseado, combine el azúcar en polvo, 1 cucharadita de suero de leche y 1/4 de cucharadita de vainilla en un tazón pequeño; mezclar con un batidor. Espolvorea el glaseado sobre el pastel. Servir caliente oa temperatura ambiente.
