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El caviar de berenjena es un excelente aperitivo para fiestas o “zakuska”. Es un viejo favorito ruso. Puedes disfrutarlo como tostada para el desayuno, el almuerzo o incluso la cena, tal vez un tentempié al mediodía y cuando no puedas dormir por la noche porque no puedes dejar de pensar en este caviar de berenjena ;). He probado varias recetas de berenjenas y hasta ahora esta es mi favorita. Aprendí a hacer este caviar de berenjena de Natalia K, una amiga en nuestro grupo de adoración.
Natalia usa salsa Pace Picante en su receta. Hice esto con la salsa horneada que publicamos recientemente, que es el tipo de bomba punto com, algo gracioso que podría tomarse completamente mal y no diré qué era punto com y nunca pensé en verificar lo que contenía el sitio. Digamos que fue malo. jajaja Pobre chica. Estaba mortificada.
Volviendo al camino… Estoy pensando que el caviar de berenjena funcionaría si usaras tu salsa favorita comprada en la tienda (pero igual deberías probar la salsa horneada; probablemente te enganches como a nosotros). PD Después de picar todo, el tiempo total de cocción es inferior a 10 minutos. Hermoso.
Ingredientes para untar el caviar de berenjena:
2 berenjenas medianas (1 1/2 a 2 libras) 1 cebolla mediana, finamente picada 3 zanahorias pequeñas/2 medianas, ralladas 7 dientes de ajo, exprimidos Aceite de oliva 1 cucharadita de sal (yo usé sal marina) 1/4 cucharadita 3/4 a 1 taza de salsa de chile (usamos nuestra salsa asada) Natalia usa salsa Pace Picante y puedes comprar Light, Medium o Hot dependiendo de tu afinidad por las especias.
Cómo untar el caviar de berenjena:
1. En una sartén mediana, caliente 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la zanahoria y saltee hasta que estén blandas (7 min), revolviendo constantemente. Agregue el ajo exprimido y saltee otros 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar de lado.
2. En una segunda sartén grande, caliente 4-5 cucharadas de aceite a fuego medio/alto. Agregue la berenjena en cubos (puede hacer cubos más grandes, pero es más fácil de untar). Vidalia Chop Wizard simplifica enormemente el corte. Espolvoree con 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, mezcle y cocine sin tapar durante 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que la berenjena esté muy suave (7 minutos). Agregue más aceite si las berenjenas se pegan a la sartén.
3. Cuando esté suave, agregue de 3/4 a 1 taza del aderezo y la mezcla de cebolla y zanahoria. Mezcle bien y caliente por otro minuto hasta que la pasta esté caliente. Sirva con tostadas o sus galletas favoritas.
Llevamos estas cosas a cenar a casa de mis hermanas y fue rápido. ¡A todos les encantó!
Receta de pasta de caviar de berenjena
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
El caviar de berenjena es un excelente aperitivo para fiestas o “zakuska”. Es un viejo favorito ruso. Puedes disfrutarlo como tostada para el desayuno, el almuerzo o la cena, tal vez un tentempié al mediodía y cuando no puedas dormir por la noche por qué no dejar de pensar en este caviar de berenjena ;). Creo que esta receta funcionaría si usa su salsa favorita comprada en la tienda (pero aún debe probar la salsa horneada que hemos publicado en el blog; es probable que gane como nosotros). PD Después de picar todo, el tiempo total de cocción es inferior a 10 minutos. Hermoso.
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$7-$10
Palabra clave:
Caviar de berenjena
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
aperitivo, guarnición
Porciones: 8-12 como aperitivo
-
dos
medio
1 1/2 a 2 libras de berenjena -
1
cebolla mediana
Cortado -
3
zanahorias pequeñas/medianas
Agradecido -
7
dientes de ajo
presionado -
Aceite de oliva
-
1
cuchara de té
sal
usé sal marina -
1/4
cuchara de té
Pimienta -
3/4 a 1
vidrio
salsa
usamos nuestra receta de salsa horneada o puede usar salsa Pace Picante y puede comprar suave, mediana o picante dependiendo de su afinidad por el condimento.
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En una sartén mediana, caliente 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la zanahoria y saltee hasta que estén blandas (7 min), revolviendo constantemente. Agregue el ajo exprimido y saltee otros 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar de lado.
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En una segunda sartén grande, caliente 4-5 cucharadas de aceite a fuego medio/alto. Agregue un poco de berenjena cortada en cubitos (puede obtener cubos más grandes, pero está más repartido de esa manera). Espolvoree con 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, mezcle y cocine sin tapar durante 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que la berenjena esté muy suave (7 minutos). Agregue más aceite si las berenjenas se pegan a la sartén.
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Cuando esté suave, agregue de 3/4 a 1 taza del aderezo y la mezcla de cebolla y zanahoria. Mezcle bien y caliente por otro minuto hasta que la pasta esté caliente. Sirva con tostadas o sus galletas favoritas.
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Llevamos estas cosas a cenar a casa de mis hermanas y fue rápido. A todos les encantó.
