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Se acercan las vacaciones y con las vacaciones llegan las fiestas navideñas. Con las fiestas navideñas llega la comida, y dentro de esa comida, tienes aplicaciones. Camarones y salsa cóctel, rollitos de primavera y pimientos, crudités y hummus, baguette con bruschetta, crostini con paté y bizcochos con aperitivo. Hablemos de las galletas.
Soy un gran admirador de Mary’s Gone Cookies y son un elemento básico en mi cocina. Son una de las pocas galletas sin gluten que he encontrado que contienen ingredientes verdaderamente saludables y son lo suficientemente fuertes como para manejar cualquier tipo de salsa. El único problema es que pueden ser un poco caros.
Mi táctica habitual es comprarlas en Costco, donde puedes conseguir casi el equivalente a 2 cajas de tamaño estándar por un poco más del precio de 1 si compras en otro supermercado. Sin embargo, después de haber asistido a mi clase de nutrición de cocina durante los últimos meses, disfruté mucho hacer mis propias galletas que no solo no contienen gluten, sino que también no contienen granos y son más económicas. Hay una serie de dietas y estilos de alimentación que limitan el uso de cereales (algunos a largo plazo, algunos temporales) y estas galletas son una alternativa sabrosa y rica en nutrientes.
Si eso suena como mucho esfuerzo, no lo es en absoluto. Y para ser honesto, ¡en realidad es muy divertido! En lugar de usar granos como base, estas galletas usan semillas de lino molidas que puedes hacer con semillas de lino enteras y un molinillo de café. Nuestro organismo no puede digerir la linaza entera, por lo que es importante triturarla si queremos aprovechar las grasas saludables que ofrece.
Puede usar cualquier mezcla de especias que desee para darle sabor a sus galletas, y para obtener el mejor sabor, recomiendo elegir semillas enteras en lugar de molidas. En este caso, usé cilantro, hinojo y comino y estos se descomponen en el procesador de alimentos cuando hago la masa para galletas.
Una de las cosas que me encantan de Mary’s Gone Crackers es plantarlos, así que traté de replicar algunos de ellos en mi versión con semillas de girasol, cáñamo y calabaza. Usé mi procesador de alimentos por un tiempo, así que las semillas terminaron siendo exprimidas en pedazos muy pequeños, pero si quieres pedazos más grandes, empújalos por menos tiempo.
Además de estos elementos, solo necesitarás un poco de sal marina, un toque de sirope de arce, un rodillo o bote redondo y papel pergamino.
Descubrí que la masa que creé tenía una textura muy pastosa y se enrollaba fácilmente entre 2 pedazos de papel pergamino. Puedes cortar los círculos con la punta de un frasco, un cortador de galletas redondo o una taza pequeña. Por supuesto, si te sientes festivo, puedes usar cortadores de galletas y hacer galletas de árboles de Navidad. Eso es lo que voy a hacer para mi próximo lote. ?
Lo ideal es que la capa de masa sea lo más uniforme y fina posible antes de cortar las galletas, y cuanto más fina sea la masa, más crujiente quedará. Después de hornear en el horno durante unos 30 minutos, tendrás unas galletas súper ricas y crujientes, perfectas para viajar o disfrutar de tu salsa favorita.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
- 2/3 de taza de semillas de lino enteras (esto debería dar como 3/4 de taza de semillas de lino molidas)
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de semillas de calabaza germinadas
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de tamari bajo en sodio
- 1 cucharadita de jarabe de arce (opcional)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1/4 taza de semillas de cáñamo
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Usando un molinillo de café, muele las semillas de lino en lotes. Transfiera las semillas de lino molidas a un tazón mediano.
Coloque las semillas de girasol, las semillas de calabaza, el comino, el cilantro y las semillas de hinojo, el agua y el tamari en un procesador de alimentos y triture hasta que se forme una pasta espesa. Deténgase de vez en cuando y raspe los lados del procesador de alimentos con una espátula.
Vierta el contenido del frasco en el recipiente de linaza molida. Agregue el jarabe de arce, las semillas de cáñamo, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle bien para crear una masa. Debe ser amasado a mano.
Extender la masa sobre una superficie plana de unos 2-3 mm de espesor. (Me gusta hacer esto usando un frasco redondo y dos pedazos de pergamino con la masa en el medio). Una masa más delgada hará que las galletas queden más crujientes.
Use un cortador de galletas redondo o la abertura de un vaso pequeño o una botella para cortar formas redondas. (Alternativamente, crea estrellas, flores, dinosaurios… lo que quieras).
Coloque las rebanadas en la bandeja para hornear forrada. Hornee por 15 minutos, luego voltee y cocine por otros 10 o hasta que estén crujientes.
[Tweet “DIY super seed grain-free, gluten-free cracker #recipe”]
Hablando de salsas, tengo 2 geniales para ti este miércoles. Así que empieza a descifrar a mis amigos (¿ves lo que hice allí?), ¡y hasta luego!
Cuéntame…
- ¿Cuál es tu tipo de galleta favorita?
- ¿Has probado a hacer el tuyo? ¿cómo estaban?
