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Como ya mencioné, me encanta el lino. Tiene un millón de beneficios para la salud, desde omega 3 hasta antioxidantes, fibra, regulación del azúcar en la sangre y más. Gandhi también afirmó que “donde las semillas de lino se conviertan en un alimento normal entre la gente, habrá una mejor salud”. Una de mis formas favoritas de comer linaza (fuera de mis galletas de huellas dactilares, por supuesto) es en galletas saladas. La combinación de sabores en esta receta es increíble. Queso parmesano “Parmigiano” proviene de anacardos molidos + levadura nutricional y se combina con especias italianas y ajo. A pesar de la simple lista de ingredientes, son deliciosos y súper fáciles de hacer.
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Produce: muchas galletas
Ingredientes:
- 1 taza de linaza molida
- 1/3 taza de anacardos molidos (mixtos)
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de mezcla de especias italianas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 + cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
precalentar el horno a 325º F
Primer paso
Primero, mezcle un puñado o dos de anacardos (crudos, preferiblemente) en polvo. Combine esto en un tazón grande con todos los ingredientes secos: linaza molida, levadura nutricional, ajo en polvo, sal y especias italianas (usé una mezcla de romero, tomillo y orégano). Revuelva con un tenedor para combinar.
Segundo paso
Luego vierta 1/2 taza de agua fresca y mezcle hasta que esté completamente mezclado; no tengas miedo de mezclar mucho aquí, ¡no hay gluten! Cuando la mezcla esté lista, déjala reposar de 3 a 5 minutos para que la masa se espese a medida que la ropa absorbe el agua.
fase tres
Mientras tanto, prepare una bandeja para hornear cubierta con una capa de pergamino o un Silpat y, si lo tiene a mano, tome una envoltura de plástico. Extienda la masa sobre el pergamino con las manos, cubra con una envoltura de plástico y use un rodillo o similar para aplanar la masa muy delgada (menos de 1/8 de pulgada). Retire y deseche la envoltura de plástico.
Así que tienes dos opciones. Dejé la masa como una hoja entera y la horneé tal cual, rompiéndola en galletas después de hornearla. Funciona muy bien, pero los bordes serán quebradizos y las piezas centrales también estarán afiladas, pero también tendrán un poco más de masticación. Me gustó este contraste, pero si prefiere una textura más consistente, puede cortar la masa del molde y separarla (es posible que necesite un segundo molde).
paso cuatro
De cualquier manera, hornee a 325 grados hasta que los bordes estén muy apretados, pero antes de que comiencen a oscurecerse y quemarse, lo que tomará de 40 a 50 minutos (un poco menos si corta las formas primero). Luego apaga el horno y deja las galletas dentro, dejando que se deshidraten durante los próximos 15-20 minutos. Finalmente, retíralo del horno y déjalo enfriar antes de romper tu galleta gigante en pedazos más pequeños y servirla con hummus, guacamole o tu salsa favorita.
