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¿Es pasta de cuscús o un grano integral?
El cuscús tradicional puede parecer pequeños granos integrales, pero en realidad es harina de sémola un poco de Agua se frota con las manos hasta que se asemeje a granos finos. Este estilo de cuscús generalmente se cuece al vapor con saborizante y se sirve con otras verduras y proteínas.
de hecho, se le da forma de bolas y luego se hornea. Viene del cuscús israelí y es muy delicioso. En mi mercado se vende en grandes latas de plástico etiquetadas Cuscús nacarado y entre paréntesis . Lea más sobre el malentendido en la historia del cuscús aquí.
Ingredientes para la receta de cuscús perlado con cúrcuma
- Aceite de oliva
- chalote
- Cuscús nacarado
- Cúrcuma
- Canela en rama
- caldo de legumbres
- Pasas
- Perejil
- menta
- piñones tostados
Esta receta saludable de cuscús es una de mis favoritas porque los sabores son una desviación deliciosa del acompañamiento habitual de pasta mantecosa. Con abundante azafrán dorado, una nota base de canela, hierbas frescas y notas de dulzura y crujido, es más saludable que esos acompañamientos de cuscús repletos de “paquetes de sabor” y no tiene nada de artificial.
hacer cuscús de cúrcuma
- Caliente el aceite en una sartén y agregue los chalotes, revolviendo hasta que los chalotes estén suaves y translúcidos.
- Añadir el cuscús perlado y mezclar, cocinando unos minutos para tostar las perlas.
3. Sazone la receta de cuscús perla con azafrán y mezcle hasta que la pasta adquiera un tono dorado.
También hay un aroma sutil que se manifiesta a medida que el azafrán se calienta.
sazonar el cuscús
4. Añadir el caldo de verduras y la rama de canela y llevar a ebullición. Sé que la canela puede parecer una especia inusual, pero ¿por qué es una y no la especia agrega un aroma cálido y un sabor sutil.
5. Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa bien ajustada, revolviendo ocasionalmente para que el cuscús perlado no se pegue al fondo de la olla. El cuscús comenzará a absorber el caldo y la masa.
Complementos para el cuscús perlado
6. Alrededor de dos tercios del camino, agregue Pasas y continúe cocinando hasta que las pasas estén llenas y el cuscús perlado haya absorbido la mayor parte del líquido y esté tierno.
7. Apague el fuego y deseche la rama de canela.
8. Añadir perejil fresco, menta y piñones tostados y servir.
¿El cuscús es saludable?
¿Comparado con que? No es un grano rico en proteínas como la quinua, y como en realidad es pasta, lo es, así que si sigues un plan bajo en carbohidratos, este cuscús con azafrán probablemente no sea para ti. Sin embargo, este plato no tiene tanta grasa y calorías como los platos de pasta, por lo que ni siquiera lo clasificaría como un mal alimento. Puede leer más sobre los beneficios para la salud del cuscús aquí.
Prueba a servir este cuscús dorado con:
Sol
Curso: recortar
Cocina americana
Restricciones dietéticas: sin lácteos, vegano, vegetariano
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Porciones: 4
Calorías: 298kcal
Ligeramente cubierta con cúrcuma, canela y menta, esta receta rápida y fácil de cuscús tiene notas de pasas dulces doradas y piñones tostados crujientes. Un seguimiento súper fácil.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota grande, en cubos
- 1 taza de cuscús perlado
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1 rama de canela
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (puedes usar caldo de pollo)
- 1/3 taza de pasas doradas
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de menta fresca picada
- 1/4 taza de piñones tostados
Instrucciones
-
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite y los chalotes cortados en cubitos a la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chalote esté fragante y suave, aproximadamente 1-2 minutos.
-
Añadir el cuscús y mezclar cubriendo con el aceite y dorar ligeramente la masa. Agregue la cúrcuma y revuelva hasta que el cuscús esté completamente cubierto con las especias, aproximadamente 1 minuto.
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Añadir la rama de canela y el caldo de verduras al cuscús, mezclar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente para que nada se pegue al fondo de la sartén. Agregue las pasas doradas a la marca de 5-6 minutos (mientras todavía está líquido en la sartén, pero se absorbe más rápido) y continúe hirviendo durante los 2-3 minutos restantes de cocción hasta que la pasta esté tierna.
-
Retire la sartén del fuego y retire la rama de canela. Añadir el perejil picado, la menta y los piñones tostados. Transferir a un plato de servir y disfrutar.
TORRE LOS PIÑONES:
- Precalentar el horno a 325 grados. Coloque los piñones en una sartén en una sola capa y cocine durante 3-4 minutos. Agite la sartén para que las nueces giren y continúe cocinando hasta que estén tostadas y fragantes, unos 2-4 minutos más. Retire del horno y deje enfriar. Nota: También puedes tostar los piñones en una sartén limpia y seca a fuego medio. Coloque las nueces en la sartén y cocine, revolviendo cada 30 segundos aproximadamente, hasta que las nueces estén doradas y fragantes.
Nutrición
Calorías: 298kcal | Carbohidratos: 47g | Proteína: 7g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 477 mg | Potasio: 232mg | Fibra: 4g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 250 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg
