receta de cupcakes sin gluten

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Aquellos Muffins de “miga” sin gluten y sin lácteos Son divertidos para el entretenimiento de verano y satisfarán a cualquier goloso, tengan o no alergias alimentarias. El pasado fin de semana celebramos a uno de los mellizos con sus amigos y familiares. Supe que una de las familias tenía alergia al gluten y a los lácteos, así que decidí hacer un lote de Magdalenas sin gluten leche sin glutenEs similar a los que vende una panadería local llamada “Briciole”. Las migas vienen en todo tipo de sabores y aderezos divertidos, pero no ofrecen opciones para las personas con alergias alimentarias.

Como madre de un niño con alergias e intolerancias alimentarias, sé lo que es ir a una fiesta en la que no puedes disfrutar del postre como los demás invitados. Además de estas magdalenas, también hice un lote doble de brownies sin gluten de Trader Joe y los horneé en un plato cuadrado de 9 × 9 para obtener brownies de chocolate muy espesos.

Si bien recientemente noté algunos bizcochos sin gluten excelentes tanto en nuestro mercado de agricultores como en nuestras tiendas locales de alimentos saludables, me costarían diez centavos por una docena. Las tiendas especializadas en magdalenas venden magdalenas individuales por $ 2.50 a $ 4.00, y las sin gluten cuestan al menos esa cantidad.

Entonces, sobre la marcha, usé la mezcla para pastel de vainilla sin gluten de Bob’s Red Mill, usando leche de almendras como líquido. Para los glaseados de crema de mantequilla de vainilla y chocolate, sustituí la mantequilla orgánica Earth Balance Organic Butter y la leche de almendras con Earth Balance.

Los ingredientes que usa Crumbs son la parte divertida, así que encontré algunas galletas con chispas de chocolate sin gluten en Trader Joes, así como galletas con chispas de chocolate Schar para decorar las magdalenas. Las chispas de chocolate que usé fueron mini chispas de chocolate Enjoy Life sin leche.

Estas golosinas fueron un regalo para la fiesta y me sonrieron cuando uno de los niños con alergia a los alimentos se quitó una del plato :). Esto iluminó mi día.

Muffins de “miga” sin gluten y sin lácteos

Ingredientes

Cupcakes de vainilla

• 1 caja de mezcla para pastel de vainilla sin gluten de Bob’s Red Mill
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 leche de almendras

esmalte de uñas de vainilla

• 3 tazas de azúcar en polvo orgánico
• 1/3 taza de mantequilla difusa orgánica Earth Balance
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1-2 cucharadas de leche de almendras

Cobertura de chocolate

• 1/4 taza de mantequilla difusa orgánica Earth Balance
• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo orgánico
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• unas cucharadas de leche de almendras

decoraciones

• Galletas de sándwich de chocolate sin gluten Usé Trader Joe’s
• Usé las galletas de chispas de chocolate sin gluten de Schar
• mini chispas de chocolate sin leche que usé Enjoy Life

Instrucciones

Cupcakes de vainilla

1. Precalentar el horno a 325 grados. Cubra el molde para cupcakes con papel y rocíe con aceite en aerosol. En un tazón grande, bata los huevos durante 30 segundos a velocidad media-baja. Agregar la mezcla, luego el aceite y la leche de almendras. Bate durante 60 segundos a velocidad media-baja, raspando las paredes del bol con una espátula. Use una cuchara medidora de 1/4 de taza para dividirlo en un molde para cupcakes, raspando el contenido de cada taza.

2. Hornea de 20 a 25 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.

esmalte de uñas de vainilla

1. Coloca el azúcar, la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche de almendras en un tazón mediano. Batir hasta que quede suave.

Cobertura de chocolate

1. Coloca la crema de mantequilla, el cacao en polvo, el azúcar, la vainilla y la leche de almendras en un tazón mediano. Batir hasta que quede suave.

decoración de cupcakes

1. Coloca el glaseado de vainilla en el centro de los cupcakes. Decora con mini chispas de chocolate y galletas con chispas de chocolate troceadas.

2. Coloca el glaseado de chocolate sobre los cupcakes restantes. Decora con media galleta con chispas de chocolate y espolvorea con galletas con chispas de chocolate picadas.