Éste Receta de cazuela de enchilada de pollo ¡Es una cena súper simple de la semana que está rellena de pollo desmenuzado, aguacate en rodajas y frijoles negros!
Esta receta de guiso de enchilada de pollo es una cena que mi mamá creó cuando yo era niño. ¡He pedido esta deliciosa cena muchas veces a lo largo de los años y ahora puedo compartirla contigo!
Receta de cazuela de enchilada de pollo:
- Comience por caramelizar algunas cebollas en una sartén. Una vez hecho esto, retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregue un poco de pollo, salsa de enchilada, frijoles negros, frijoles carioca y un poco de cilantro. Llevar a ebullición para combinar los sabores.
- Este plato se cubre con tortillas de maíz desgarradas y se rellena con pollo, además de un poco de queso.
- Cubrir con aceitunas negras en rodajas y colocar en el horno.
CONSEJO PROFESIONAL: Destruye un pollo asado para que esta receta sea aún más rápida. ¡O puedes usar mi receta de pollo desmenuzado Crockpot!
Enchiladas de pollo faciles
Lo que más me gusta de este plato es que no hay necesidad de enrollar las tortillas, por lo que es súper rápido y fácil de armar todo.
Para facilitar el corte, cortamos las tortillas de maíz en pedazos pequeños antes de formar una capa. Esto es algo que a mis hijos les encanta ayudar.
Qué servir con enchilada de pollo:
Nos encanta complementar nuestras enchiladas con todos nuestros ingredientes favoritos para tacos, como crema agria, tomate cortado en cubitos y aguacate. Estas son algunas de mis guarniciones favoritas que combinan a la perfección para que sea una comida completa.
Consejos y variaciones de enchilada de pollo:
- Recomiendo usar mi salsa de enchilada casera, pero puedes usar una salsa roja o verde comprada en la tienda.
- Intente reemplazar el pollo con 1 kg de carne molida con condimento para tacos.
- Si no eres fanático de los aguacates dentro del horno de enchiladas, puedes omitirlos.
- Siéntase libre de cambiar sus frijoles favoritos en lugar de frijoles negros o frijoles rojos.
Instrucciones de avance y bloqueo:
Esta cazuela de enchilada de pollo es una excelente comida para congelar. Solo arma la sartén y antes de cocinar, cubre bien con papel aluminio y congela. Puedes congelar por hasta 3 meses.
Tu puedes cocinar congelado, pero querrás dejarlo cubierto con papel aluminio hasta que el centro se caliente por completo. Retire el papel aluminio durante los últimos 5 a 10 minutos para que el queso quede agradable y espeso.
Esta es una gran comida para esos días de semana. Súper rápido para armar todo, y muy fácil de limpiar también. ¡Amarás!
LOS PRODUCTOS DE AYUDA HACEN ESTA RECETA:
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Receta de cazuela de enchilada de pollo
¡La receta de cazuela de enchilada de pollo es una cena muy simple de la semana que se rellena con pollo desmenuzado, aguacate en rodajas y frijoles negros!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 45 minutos
Curso: cena
cocina mexicana
Calorías: 2954 kcal
Autor: Shawn
Ingredientes
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1 taza de cebolla amarilla rebanada
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2 tazas de pollo asado desmenuzado
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2 tazas de salsa roja para enchiladas; Dividido
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1 taza de frijoles negros; escurrido y lavado
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1 taza de frijol carioca; escurrido y lavado
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1/4 taza de cilantro fresco picado
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1/4 cucharadita de sal
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1/8 de cucharadita de pimienta recién molida
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2 aguacates, sin hueso, pelados y en rodajas
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6-8 tortillas de maíz
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2 tazas de queso cheddar rallado
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1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
Rellenos opcionales:
- crema
- tomate picado
- cilantro picado
- cebollas verdes picadas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue las cebollas rebanadas. Cocine las cebollas hasta que estén doradas; revolviendo ocasionalmente. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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En la misma sartén agregue el pollo desmenuzado, 1 1/2 tazas de salsa para enchiladas, frijoles negros, frijoles carioca y cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos.
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En una sartén de 8″x8″, corte 3-4 de las tortillas de maíz en pedazos de 1″ y colóquelos en capas en el fondo del plato. Di la mitad del pollo, rellenándolo sobre los pedazos de tortilla rota.
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Extienda las cebollas caramelizadas sobre el relleno de pollo, luego coloque las rebanadas de aguacate sobre las cebollas. Coloque el relleno de pollo restante sobre los aguacates.
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Rasga las 3-4 tortillas de maíz restantes para crear una capa superior de relleno de pollo. Espolvorea la 1/2 taza restante de salsa para enchiladas de manera uniforme sobre la capa superior. Cubra con papel aluminio y cocine por 20 minutos.
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Retire el papel aluminio y agregue el queso cheddar rallado y las aceitunas negras. Cocine por otros 5 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. Dejar reposar unos minutos antes de cortar.
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Servir con crema agria y tomate picado. ¡Gustar!
Nutrición
Calorías: 2954kcal | Carbohidratos: 250g | Proteína: 135 g | Grasa: 167 g | Grasa saturada: 64 g | Colesterol: 319 mg | Sodio: 7383mg | Potasio: 4256mg | Fibra: 80g | Azúcar: 45g | Vitamina A: 6740UI | Vitamina C: 66mg | Calcio: 2013mg | Hierro: 17 mg
Palabras clave: aguacate, frijoles, guiso, pollo, enchilada
Este post fue publicado originalmente el 08/01/2012. Fotos actualizadas el 23/05/2017.
