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¡Esta receta de sopa de calabaza más saludable es espesa, cremosa y llena de sabor! La manera perfecta de disfrutar la calabaza está lista en menos de 30 minutos.
Cremosa y soñadora es exactamente como describo esta receta de sopa de calabaza … ¡suspiro!
Después de publicar mi sopa saludable de queso y brócoli, tuve que seguir con otra receta clásica reconfortante: ¡sopa de calabaza!
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como hacer sopa de calabaza
Cuando se trata de sopa de calabaza, no hay nada mejor que la calabaza fresca. He incursionado en la calabaza precortada congelada, pero desafortunadamente, siempre me ha decepcionado la falta de sabor.
- Freír una cebolla en aceite durante 5-7 min.
- Agregue algunas hojas secas de salvia (también salvia molida) y cocine por 1 minuto.
- Agregue las zanahorias, la calabaza, la sal, el jarabe de arce y el caldo. Cocine a fuego lento 15 min.
- Haga puré 1 taza de leche (o leche de coco o de almendras). Usé mi varita mágica.
- ¡Gustar!
¿Puedo congelar la sopa de calabaza? ¡SÍ! Esta sopa se mantiene excelente en el refrigerador hasta por 5 días (¡y mejora aún más cuando te sientas!) y se congela hasta por 3 meses. Me encantan estos tazones de sopa reutilizables para congelar.
¿Puedo veganar esta receta de sopa de calabaza? ¡SÍ! Cambia la leche por leche de almendras sin azúcar. La leche de coco también es genial.
¿Puedo hacer esta receta de sopa de mantequilla en Instant Pot? ¡Apuesto a que podrías! Seguiría las instrucciones para esta sopa vegana de zanahoria y jengibre.
receta de sopa de calabaza
Curso: almuerzo
Cocina americana
palabra clave: sopa
Calorías: 178kcal
Porciones: 6
¡Esta receta de sopa de calabaza más saludable es espesa, cremosa y llena de sabor! Listo en menos de 30 minutos, apto para congelación y apto para veganos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla (pelada y picada)
- 1 cucharadita de hojas de salvia secas (o 1/2 cucharadita de salvia molida)
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 6 tazas de calabaza en cubos (pelada, sin semillas y cortada en cubos de 3/4 de pulgada)
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche (leche, almendras, leche de coco, ¡todo funciona!)
Instrucciones
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En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio.
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Agregue la cebolla y saltee durante 5-7 minutos, hasta que esté bien cocida.
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Agregue la salvia y cocine por aproximadamente otro minuto, hasta que huela.
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Agregue las zanahorias, la calabaza, el caldo, el jarabe de arce y la sal. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las zanahorias y la calabaza estén tiernas.
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Agregue la taza de leche y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave y cremoso (1-2 minutos). Alternativamente, puede *con mucho cuidado* transferir a una licuadora y mezclar hasta que quede suave.
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¡Gustar!
Nutrición
Porción: 1/6 del lote | Calorías: 178kcal | Carbohidratos: 30 g | Proteína: 5g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 7mg | Sodio: 569 mg | Potasio: 758mg | Fibra: 3g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 18345 UI | Vitamina C: 32,2 mg | Calcio: 134mg | Hierro: 1,3 mg
