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Hoy probé una nueva especia llamada zaatar (o za’atar) en una receta de albóndigas. Las albóndigas son populares entre mis hijos y son una manera fácil de presentarles nuevos condimentos. Zaatar, una especia del Medio Oriente, es una mezcla de zumaque (que sabe a limón), tomillo y semillas de sésamo.
Algunas mezclas incluyen mejorana, orégano, cilantro, hinojo y comino. Zaatar no es una especia fuerte, pero tiene un agradable sabor a zumaque. Tradicionalmente, el zaatar se mezcla con aceite de oliva y se hornea en un pan plano llamado manakesh bi zaatar. También se come con labneh (un yogur filtrado), pan y aceite de oliva en el desayuno. En el Medio Oriente, se cree que el zaatar tiene propiedades que promueven la salud, incluido el estado de alerta mental y la fuerza corporal. Encontré una receta de albóndigas zaatar por deseo de Cara e hice algunos cambios en la receta de albóndigas, incluido el uso de gluten. Harina de pan de cortesía (arroz molido), cebolla picada, un huevo para mezclar la mezcla y una buena dosis de zaatar. Decidí servir las albóndigas zaatar con salsa tzatziki, una salsa cremosa hecha de yogur, pepino, eneldo, ajo y jugo de limón. Kalyn’s Kitchen tiene una buena receta de tzatziki si quieres prepararla tú mismo. Hice algo de tzatziki en una tienda griega local.
Aquí está mi receta de albóndigas Zaatar:
albóndigas zaatar
Para una comida apta para niños, intente servir estas albóndigas estilo taco en una tortilla, con un poco de lechuga y salsa tzatziki. La pimienta de Jamaica y la canela complementan muy bien el zaatar.Receta para imprimirIngredientes de las albóndigas de Zaatar:1 libra de pavo molido 1 huevo 4 cucharadas de migas sin gluten para todo uso (utilicé Orgran) o pan rallado 1/2 cebolla mediana picada 2 dientes de ajo picados 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica picada canela en polvo 5 cucharaditas de zaatar 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta
hojas de menta, para servir la salsa zatziki, para servir Para hacer albóndigas zaatar, combine todos los ingredientes de las albóndigas zaatar y mezcle suavemente. Refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y permita que la mezcla de albóndigas se asiente (esto facilita la formación de albóndigas). Mójese ambas manos y haga albóndigas pequeñas de aproximadamente 1″ de diámetro. Caliente 1/2 taza de agua en una sartén profunda. Coloque suavemente las albóndigas en la sartén y cocine hasta que el agua se evapore, dándoles la vuelta después de unos minutos para colorear todos los lados. Calentar el aceite en una sartén Dorar las albóndigas y cocerlas.
Triture las bolas de zaatar con hojas de menta y sirva con salsa tzatziki.Otras recetas con Zaatar:Café Liz Salsa de yogur de hierbas con cebollino y zaatar Mendigo elegido Granada y za’atar Tofu Brochetas de musas de mejillones y pollo con zumaque, za’atar y limón Un poco de calabacín quemado aromatizado con za’atar, garbanzos y tomate con espagueti integral
