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¿Eres un fanático del curry vegetariano? Entonces prueba mi curry de garbanzos y calabaza.
Creo que he mencionado más de una vez que nuestra opción para cenar para llevar es el curry indio. En parte porque nos encanta, pero también por la disponibilidad limitada en nuestras partes de Londres.
Si gastamos el dinero y ordenamos, mejor sabe bien y la comida india es la mejor opción al sur del río.
hola gobi
Por lo general, tendemos a opciones familiares para niños. Hasta hace poco, su curry favorito era el pollo con mantequilla, pero últimamente nuestro hijo ha comenzado a preferir el vegetariano Aloo Gobi.
Me sorprendió bastante que mis hijos adolescentes siempre eligieran la coliflor y el curry de papa en lugar de la carne de res, ¡pero también estaba feliz!
¿Que es eso?
Aloo Gobi representa dos verduras principales, este curry está compuesto por patata y coliflor respectivamente. Cada cocinero tiene su propia receta y no digo que la mía sea auténtica, pero es simple y deliciosa.
También agregué una lata de garbanzos escurridos a la mezcla para hacer de este curry una comida vegetariana nutritiva y satisfactoria.
Para ser honesto, nuestros hijos nunca levantaron la vista cuando vieron vegetales.
Los aman desde que eran muy pequeños, pero solo los han comido crudos, por lo que ver a mis hijos elegir platos de vegetales cocidos es una pequeña victoria.
Manera frugal de alimentar a una familia
Estoy contento con esto por dos razones. ¡Los platos vegetarianos nos vienen muy bien y son muy económicos!
¡Sin mencionar que una cabeza de coliflor, un par de papas y una lata de garbanzos contribuyen en gran medida a alimentar a la multitud!
Usualmente uso pastas de curry preenvasadas para hacer mi curry para ahorrar tiempo, pero esta vez elegí un polvo de curry que mi esposo trajo de la India hace unos meses.
No sabía exactamente qué era, ya que no había mucho escrito en el paquete, pero el peso y el nombre de la tienda, así que vacié el contenido del paquete en una lata de café vieja y etiqueté ‘Curry en polvo de ‘India’!
¡Por supuesto que estaba delicioso y muy fragante!
Cómo hacer coliflor con curry de patata
Aquí hay fotos del paso a paso de este curry de coliflor y patata.
A veces, una imagen vale más que mil palabras, así que aquí tienes una guía visual de las distintas etapas de este fragante curry de papa y coliflor de Aloo Gobi.
Qué servir con curry
Después de cocinar mi curry de coliflor y patata, lo rocié con un chorrito de garam masala para darle más aroma y sabor antes de servirlo, pero es totalmente opcional. También agrego cilantro fresco porque me encanta la frescura que agrega.
¡Siempre sirvo mi curry con arroz basmati, pepinillos, mostaza y focaccia!
Coliflor y Patatas con Curry Simplificado “Aloo Gobi”
Este curry de coliflor y patatas es una deliciosa opción vegetariana que gustará a todos. Verduras guisadas en salsa de curry aromática hasta que estén fragantes y deliciosas.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Cocina: India
Porciones: 6
Calorías: 268kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 cucharaditas de cilantro picado / tallos de cilantro
- 1 cucharada de jengibre recién rallado o pasta de jengibre
- 2-3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de curry de tu preferencia
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1 tomate picado de 400g
- Agua
- 2-3 patatas pequeñas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 lata de garbanzos escurridos X400g / 14oz
- Sal a gusto
- cilantro/hojas de cilantro, picadas
- 1 cucharadita de garam masala
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén profunda y saltee la cebolla picada, los tallos de cilantro picados (agregue mucho sabor), el jengibre rallado y el ajo picado a fuego lento durante 5-7 minutos. Agregue el polvo de curry de su elección y mezcle para combinar hasta que pueda oler el curry, luego agregue las hojuelas de chile.
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En la misma sartén, agregar las flores de coliflor, los tomates enlatados troceados, llenar la lata de tomate vacía con agua y verter en la sartén, agregar las papas, los garbanzos, una pizca de sal y llevar a ebullición, tapar con una tapa y cocinar. a fuego medio durante 15 minutos.
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Retire la tapa y agregue cilantro/hojas de cilantro picadas, revuelva para combinar y cocine sin tapar a fuego medio-alto durante otros 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. El curry no debe rociarse, pero debe formar una salsa espesa a base de tomate alrededor de las verduras. Pruebe y agregue sal si es necesario. Luego espolvorea con 1 cucharadita de garam masala.
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Servir con arroz, focaccia y chutney.
