Receta clásica de almohada tailandesa

¿Listo para un poco de acción de fideos fritos? Esta receta clásica de Thai Pad es una muestra de Tailandia. La mejor parte: ¡puedes hacer estos fideos tailandeses en casa en 21 minutos!

Durante el tiempo que viví y trabajé en Tailandia, llegué a una conclusión seria muy rápidamente:

La mejor receta de pad thai es la que estás comiendo actualmente 🙂

Verá, cuando inhala un delicioso plato de fideos tailandeses de un puesto de comida en Bangkok, las probabilidades son lo suficientemente altas como para que superen lo delicioso.

Y muy similar a la regla de Nueva York que la pizza también no es el mejor de todos todavía es bastante bueno (porque, vamos… es pizza) – Encontré los mismos parámetros la mayor parte del tiempo cuando llegó el pad Thai Krung Thep (Bangkok).

Desafortunadamente, esta suposición general de calidad no siempre se aplica cuando se piden fideos tailandeses en América del Norte.

Si bien probé algunas interpretaciones INCREÍBLES llenas de auténticas especias tailandesas, también tuve algunas versiones oscuras y demasiado dulces que preferiría olvidar.

¡Bueno, buenas noticias amigos!

Tengo una receta sencilla de almohadas tailandesas que puedes preparar en casa en unos 20 minutos.

Y si en general te encanta la pasta, o definitivamente DEBES probar Tailandia, ¡estoy seguro de que te encantará!

¿Qué es el Pad Thai?

Pad Thai (ผัด ไทย) es un plato de fideos fritos hecho con fideos de arroz. Saborizado con salsa de pescado y azúcar de palma, el pad thai se suele cubrir con cacahuetes picados, cilantro, chiles secos y brotes de soja.

A menudo verá proteínas como tofu seco, calamares o camarones en recetas auténticas de pad thai; sin embargo, muchos menús tailandeses también tendrán un pad de pollo tailandés.

Ahora un buen pad thai tendrá TODOS los sabores.

Dulce, agrio, picante, salado y amargo son los sabores principales que esperaría encontrar en la mayoría de las recetas de comida tailandesa.

Bueno, hay un poco de magia que sucede cuando muerdes la combinación perfecta de fideos de arroz tailandeses elásticos pero ahumados del wok, cubiertos con los matices salados de la salsa de pescado, la dulzura discreta del azúcar de palma y las notas agrias del tamarindo. (o limón) pasta. Las cebollas verdes y las hierbas como el cilantro agregan un toque fresco a su jardín.

¡Es justo decir que mientras masticas estás en el nirvana de la comida!

Haz que tu almohadilla sea tuya

Mi parte favorita del pad thai en Tailandia es que tus fideos vienen calientes del wok, y luego agregas los ingredientes para que tenga el sabor que te gusta.

Eso sí, una vez servido es habitual añadir cosas como chiles picantes secos, mini gambas secas, un poco de limón, un poco de cebolla frita, vinagre o chiles tailandeses frescos en rodajas (พริก ขี้หนู, phrik ki desnuda) en salsa de pescado – ¡a tu gusto y hazlo realmente tuyo!

almohada de salsa tailandesa

Cuando se prepare para hacer su propio bloque de recetas tailandesas en casa, puede mezclar previamente los ingredientes líquidos. De esa manera, simplemente puede verterlos sobre los fideos en el wok sin tener que medir en el acto.

Ahora podría pensar que esta olla tailandesa será loca y compleja o estará llena de toneladas de ingredientes difíciles de encontrar.

¡Pero es engañosamente fácil!

La mayor parte del sabor proviene de tres ingredientes: salsa de pescado, azúcar de palma y limón.

Espera… ¿limón?

Sí. Verá, la mayoría de las recetas de pad thai requieren el uso de pasta de tamarindo. Y si bien es delicioso, la última vez que compré pasta de tamarindo, la usé para algunos lotes de pad thai, y luego se quedó en el refrigerador durante mucho tiempo.

El limón es un sustituto increíble porque presenta el sabor agrio y agrio del sabor que imita el efecto general del tamarindo en esta receta tailandesa casera. Y la mayoría de nosotros tenemos una sesión de limón, ¿verdad?

Dicho esto, la pasta de tamarindo es maravillosa, y si la tienes, ¡úsala!

Para hacer la salsa tailandesa para esta receta, simplemente mezclé 1 cucharada de jugo de limón con 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharaditas de azúcar de palma.

Salsa de pescado (น้ําปลา, nombre pla) es básicamente sal del sudeste asiático, y es un ingrediente integral en otros platos tailandeses como esta receta de pad kee mao y esta receta de pollo con albahaca.

Y cuando la salsa de pescado se mezcla con la dulzura delicada (casi terrosa) del azúcar de palma y la tarta de limón, ¡sucede la magia del sabor!

como hacer pad thai

Ahora, si no te sientes totalmente cómodo haciendo camarones tailandeses en casa, aquí es donde puedo asegurarte que es tan fácil como cocinarlos en casa.

En serio, ¡lo tienes!

Para empezar, debes remojar los fideos de arroz en agua súper caliente hasta que estén cocidos. Como las vamos a terminar en la sartén, queremos que queden al dente. El tiempo de cocción puede variar de una marca a otra. Lee la etiqueta. Las instrucciones de preparación deben estar en el paquete de pasta.

Lleva tu wok o sartén a fuego medio-alto y agrega unas cucharadas de aceite vegetal y un diente de ajo picado. Después de aproximadamente un minuto, agregue los camarones y tírelos en la sartén varias veces.

En este punto, empuje todo a un lado de la sartén y mezcle rápidamente un huevo.

Luego solo agrega tus fideos de arroz al dente con unos 15 cacahuates picados y tu salsa pad thai. Mezcle hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y bien cocidos.

Ahora, antes de apagar el fuego, me gusta agregar media taza de brotes de soja, una cucharada de cilantro picado y una chalota picada y revolver el wok caliente por última vez.

Una vez bañado, añade otra media taza de brotes de soja frescos para el crujido, otra cucharada de cilantro y otra chalota recién picada por encima. Esto no solo hace que el plato sea colorido sino que le da una frescura cruda.

Sirva con rodajas de lima, más salsa de pescado (si es necesario), chiles rojos secos, sriracha, etc. ¡Para que todos puedan hacerlo por sí mismos!

Ingredientes Pad Thai

Casi todo lo que necesita para hacer esta sencilla y clásica receta de almohada tailandesa se puede encontrar en su supermercado local.

Algunos de los ingredientes tailandeses más auténticos pueden ser más fáciles de encontrar en un mercado asiático.

O siempre puedes recogerlos en Amazon:

¿Es Pad Thai auténtica comida tailandesa?

Pad Thai es uno de los platos nacionales de Tailandia. Y con un sabor tan icónico, es fácil ver por qué.

Sin embargo, los orígenes del pad Thai son probablemente chinos.

Verá, se dice que los comerciantes chinos introdujeron los fideos de arroz fritos en la escena gastronómica. Ayutthaya (una antigua capital tailandesa).

Lo que siguió es más o menos lo que históricamente siempre sucede cuando se presenta una idea de comida deliciosa desde el extranjero. Lo ha cambiado sutilmente aquí y allá para apelar a la sensibilidad gustativa del lugar donde se sirve. ¡El gusto de la gente siempre gana!

Y a través de prueba y error, nace un plato de fideos verdaderamente tailandés.

Ahora, para una mirada en profundidad a la popularización del pad thai moderno en las décadas de 1930 y 1940 (junto con un vistazo de cómo el ex primer ministro Phibun puso el plato en el centro de atención nacional), consulte este fantástico artículo sobre ‘Atlántico’.

Sin embargo, diría que, independientemente de los orígenes del pad thai, una vez que ese delicioso plato se convirtió en parte de los corazones y las almas de las personas que lo comen, se convirtió en un plato verdaderamente tailandés.

La comida es tan buena. Rompe fronteras y se transforma en algo local sin importar dónde estés 🙂

Y tú… ¿Cuál es tu plato tailandés favorito? Me encantaría escuchar tus favoritos en los comentarios.

¡Buena comida, amigos!

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