Rebanada de merengue de limón

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Ingredientes

Base

• 1 taza de harina de levadura
• 1 taza de coco seco
• 125 g de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar en polvo

relleno de limon

• 395 g de leche condensada
• 2 gemas
• 1/3 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón

relleno de merengue

• 2 claras de huevo
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de cremor tártaro

Método

1. Engrasa y engrasa una lata de 18cm x 28cm. Precalentar el horno a 180°C.

2. Coloque la harina, el coco, el azúcar glas y la mantequilla derretida en un tazón grande y mezcle hasta que quede suave.

3. Presione la mezcla base en el fondo de la sartén. Coloque en el horno y hornee durante unos 12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Enfriar por 5 minutos.

4. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo, la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo de limón.

5. Verter el relleno en la base. Regrese al horno y cocine hasta que el relleno esté listo (unos 20 minutos).

6. Batir las claras de huevo en el bol de una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agregue la mitad del azúcar, una cucharada a la vez, asegurándose de que el azúcar se disuelva bien entre cada adición.

7. Después de añadir la mitad del azúcar, añade el crémor tártaro y sigue añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se disuelva por completo. (Pruébelo frotando la mezcla entre el pulgar y el índice para comprobar si hay grano).

8. Continúe batiendo el merengue a velocidad media hasta que se formen picos rígidos.

9. Extienda el merengue sobre el relleno de limón y regrese al horno. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

10. Dejar enfriar en la sartén, cortar en cuadrados y servir.

Los grados

También puedes hacer esta rebanada con una base de galleta simple hecha con galletas picadas y mantequilla derretida.

Asegúrese de agregar gradualmente el azúcar al merengue para asegurarse de que todo esté bien derretido.

Antes de agregar la capa de merengue, ayude a “adelgazar” la superficie de la capa de limón para evitar que el merengue se deslice.

Cuando hayas dominado esto en una forma cuadrada, intenta clasificar la misma receta en un molde para pasteles y ¡habrás hecho un pastel!

Esta receta fue creada por Penny Flanagan para Kidspot Kitchen.

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