Rebanada de Cheesecake de Limón y Enrejado sin Cocer

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Ingredientes

• 2 cucharaditas de gelatina
• 1/4 taza de agua hirviendo
• 1 red de galletas
• 250 g de requesón
• 100 g de mantequilla, blanda
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharada de ralladura de limón, finamente rallada
• 1/4 taza de jugo de limón

Método

1. Combine la gelatina y el agua hirviendo en un tazón pequeño y revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Refréscate un poco.

2. Cubra una bandeja para hornear cuadrada con papel pergamino, dejando una gran cresta. Coloque las galletas de látex en el lado brillante en una sola capa en el fondo de la lata.

3. Usando batidores manuales o un procesador de alimentos, bata el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y la crema espesa durante 4 minutos hasta que quede suave y espesa. Agrega la ralladura de limón, el jugo y la mezcla de gelatina y bate por otros 4 minutos.

4. Extienda la mezcla de queso crema en la lata de galletas de lechuga en una capa suave. Coloca más galletas con el lado brillante hacia arriba. Refrigere durante 4 horas o toda la noche para que se asiente. Cortar en cuadrados para servir.

Los grados

Es posible que deba cortar algunas de las galletas para llenar la lata por completo.

Intente organizarlos de modo que las cookies de arriba y de abajo coincidan; Esto hará que sea más fácil cortar el producto terminado al cortar entre las galletas.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.