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Ingredientes
- 1 taza de sultanas
- 1/4 taza de jerez
- 1 paquete de 1/4 de galleta
- 250 g de mantequilla sin sal, blanda
- 1/2 taza de azúcar
- 250 g de queso crema
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo
- 1/4 taza de agua
Método
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Remoje las sultanas en jerez durante 2 horas o toda la noche.
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Cubra una lata de lamington con papel de aluminio. Coloque una capa de galletas, con el lado pegajoso hacia abajo, en la lata.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso.
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Agregue el queso crema y mezcle bien.
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Disuelva la gelatina en 2 cucharaditas de agua.
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Caliente el agua restante y agréguela a la gelatina blanda.
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Agrega la mermelada y las sultanas sin escurrir la mezcla.
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Distribuya la mezcla uniformemente sobre las galletas.
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Cubra con otra capa de galletas, con el lado pegajoso hacia arriba.
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Coloque en el refrigerador hasta que esté firme (alrededor de 2 horas).
Los grados
Usé una crema de jerez dulce, pero puedes usar cualquier alcohol con sabor favorito. La próxima vez cortaré las galletas por la mitad o en cuatro antes de hacerlas y me aseguraré de que la parte superior e inferior coincidan para facilitar el corte.
