Ravioli con Espinacas, Guisantes y Ricotta

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Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla española
• 6 pimientos
• 4 tomates
• 1/2 olla de salsa de chile
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
• 1/4 taza de parmesano * para servir
• 1 paquete de envases wonton
• 1 huevo batido

relleno de ricota

• 1 bote pequeño de ricota
• 1 taza de espinacas
• 1/2 taza de guisantes
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 taza de queso parmesano

Método

1. Calentar el horno a 180 grados centígrados. Cortar la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates y colocarlos en una sartén con aceite, salsa picante, pimienta y sal. Hornee por 30 minutos.

2. Mezclar la ricota con los guisantes, las espinacas, la ralladura de limón, el parmesano, la sal y la pimienta.

3. Blitz de verduras asadas.

4. Cepille el huevo alrededor de los bordes y agregue una cucharadita de la mezcla de ricota en el centro. Cubrir con otra película.

5. Cuece los ravioles en agua hirviendo por 2 minutos, sirve con queso parmesano rallado y salsa.