Tengo una amiga llamada Jessica que escribe este maravilloso blog, How Sweet Eats (Estoy seguro de que he oído hablar de él). Ella te dirá que la fotografía no es su parte favorita del blog y te dirá que no le gusta su fotografía, pero es increíble. Estoy escribiendo sobre ella porque 1. es genial 2. ¡su maravilloso libro de cocina Seriously Delish ha ganado las librerías esta semana! ¡Eeeee, muy emocionante! ¡Estoy completamente emocionada y muy orgullosa de ella!
Las recetas son geniales, marqué más de 20 recetas que quiero hacer. Y sus historias son divertidas e hilarantes… al igual que su blog, cómo escribe y cómo es él personalmente.
A través de los blogs, he tenido la suerte de hacer amigos y Jess es una de esas personas. Súper dulce, auténtica (tan real como parece, lo juro), tal como está en línea (en las redes sociales y en su blog) ¡ella es personalmente, cariñosa y divertida!
Está haciendo la gira de su libro en este momento, aquí están los detalles y la primera fue en Tampa, FL… que está a unas 2 horas de mí. ¡Hice la caminata a principios de esta semana ya que habían pasado dos largos años desde que vi a Jess en persona! Fue muy divertido y la gente de Inkwood Books es genial. ¡Me encantaron todas las historias divertidas que Jessica le contó a la multitud y estoy muy contenta de haber presenciado la firma de su libro!
Una de las primeras recetas que me llamó la atención cuando hojeé su libro de cocina por primera vez fue Queso Portobello asado a la parrilla con cebolla caramelizada.
Cebollas caramelizadas y champiñones y queso y pan… hecho y hecho.
Soy un gran admirador de las recetas fáciles y este libro de cocina está lleno de ellas… todas toman entre 24 y 45 minutos, son súper fáciles y convenientes.
¡Estaba tratando de no babear mientras hacía estos sándwiches de queso a la parrilla! (PD: me encanta usar granos integrales de nueve granos para quesos a la parrilla, ¡un sabor realmente increíble!)
nunca demasiado queso. Nunca.
¡Mi parte favorita de los quesos a la parrilla es el queso que se cocina en el fondo de la sartén!
Está hecho y fantástico. Usé champiñones baby bella porque los portobellos de mi tienda no se veían muy picantes. ¡Voy a ser tan aburrido si sigo hablando de cuánto me encantaron estos quesos a la parrilla! ¡Hazlos hoy!
Y mira el regalo del libro de cocina: ¡dos copias mías!
Ingresos
Cosecha: para 2 personas
Tiempo Total: 25 minutos
Receta de Barbacoa de Portobello a la Parrilla con Cebolla Caramelizada
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- pizca de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno claro
- 2 tapas de champiñones portobello, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 rebanadas de pan integral
- 1/4 taza de salsa barbacoa
- 6 onzas de queso cheddar, recién rallado
Indicaciones:
- Caliente una sartén grande a fuego lento y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue las cebollas con una pizca de sal y revuelva para cubrir. Cubra la sartén y cocine las cebollas hasta que estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos. Agregue el azúcar moreno y revuelva para combinar, luego regrese y cocine por otros 5 minutos. Agregue 1/2 cucharada de aceite a la sartén y agregue los champiñones. Cubra la sartén y cocine los champiñones, volteándolos una o dos veces, durante 8-10 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Retire los champiñones y el ajo de la sartén, colocándolos en un plato.
- Mantén la misma sartén caliente a fuego medio-bajo. Para batir el queso asado, cepille el exterior de cada rebanada de pan con las 1 1/2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Distribuya generosamente la salsa barbacoa dentro de cada rebanada de pan. Coloque el queso, las cebollas y las rebanadas de champiñones de manera uniforme en los pedazos de pan inferiores y agréguelos con otro puñado de queso. Añadir las mejores rebanadas de pan.
- Hornea los bollos hasta que estén dorados por cada lado, de 4 a 5 minutos.
de Serious Delish de Jessica Mercant (Houghton Mifflin Harcourt, septiembre de 2014)
Divulgación: Obtuve una copia de la reseña del editor, pero no importa, ¡habría hecho y comprado copias yo mismo! Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
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