El lenguado horneado en puré de guisantes de coco es uno de mis platos favoritos para disfrutar la temporada de guisantes y espinacas. Es una comida ligera perfecta para los días más calurosos y libre de los principales alérgenos. Este plato de puré de guisantes de coco y flor de halibut asado tarda menos de 30 minutos en prepararse, ¡tan hermoso y elegante para servir a sus invitados en una ocasión especial!
Las flores de halibut asadas han sido uno de mis platos más especiales durante los últimos años. Me encanta que las flores de lenguado asadas con puré de coco y guisantes sean una comida ligera de verano, pero aún así satisfactoria. Puedes preparar este plato con guisantes frescos y espinacas en los meses de verano.
Puede que no me venga a la mente al principio, pero también he estado haciendo esto durante muchos años en el Día de San Patricio, ¡por su hermoso tema de color verde y blanco! Incluso cuando las espinacas y los guisantes ya no se pueden encontrar frescos en las tiendas de comestibles, los guisantes congelados y las espinacas congeladas están disponibles todo el año.
Vea cómo hacer puré de coco y flor de halibut en el horno
¡Me encanta que este halibut horneado en puré de coco y guisantes sea rápido de hacer y tan bonito que se puede usar en ocasiones especiales! Este plato es completamente libre de cereales y sin gluten. Fácilmente adaptable a paleo. Utilizo un poco de mantequilla para sazonar el pescado y un poco de kéfir de leche orgánico casero como aderezo al final. Pero siéntase libre de reemplazarlos con aceite de coco y crema de coco o kéfir de coco para crear la versión sin lácteos.
Tenga en cuenta que el pescado se cocina muy rápido. Entonces, si hay un consejo importante para esta receta, es tener cuidado de no cocinar demasiado el pescado. También creo que todos son diferentes cuando se trata del sabor a ajo que les encanta en su comida. Para los que prefieran un ligero sabor a ajo, les recomiendo freír ligeramente el ajo en mantequilla antes de usarlo para sazonar el pescado. Escribí las dos opciones para hacer salsa de mantequilla de ajo en la sección de recetas a continuación.
Quiero hablar un poco sobre las espinacas y la práctica tradicional de Oriente. Cuando crecí en China, nunca comíamos espinacas crudas. En los países asiáticos, la gente solo come una pequeña variedad de vegetales crudos regularmente como pepino, tomate, lechuga, ajo, cebollino y cilantro, etc. Hay un gran énfasis en la cultura alimentaria asiática en la cocina para aumentar los valores nutricionales y la digestibilidad de ciertos alimentos.
La espinaca destaca como una hortaliza con un alto contenido en ácido oxálico. Cocinar espinacas puede reducir significativamente el nivel. Una práctica común para cocinar espinacas en Asia es blanquearlas rápidamente y desechar el agua. Es un gran NO-NO cocinar espinacas con alimentos ricos en calcio como el tofu. El ácido oxálico y el calcio se unen fácilmente y se cree que causan cálculos renales. Pero una vez que la espinaca se blanquea, se considera seguro comerla junto con otros alimentos que contienen mucho calcio, al menos eso me han dicho.
Esto es algo de lo que muchos chinos son conscientes y mi abuela habló en una conversación informal, por lo que está muy arraigado en mí. Los alimentos crudos y vivos tienen sus valores, pero lo crudo no siempre es lo mejor. He ampliado la gama de alimentos crudos que consumo desde que me mudé a Canadá. No me voy a preocupar por unas hojas de espinaca en una ensaladera en un restaurante. Sin embargo, cuando estoy cocinando en mi cocina, la espinaca cruda es la que no me siento cómoda poniendo en mis batidos por hábitos de la infancia.
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Puré de coco y guisantes + flores de halibut asadas
El lenguado horneado en puré de guisantes de coco es uno de mis platos favoritos para disfrutar la temporada de guisantes y espinacas. Es una comida ligera perfecta para los días más calurosos y libre de los principales alérgenos. Este plato de puré de guisantes de coco y flor de halibut asado tarda menos de 30 minutos en prepararse, ¡tan hermoso y elegante para servir a sus invitados en una ocasión especial!
Curso:
Aperitivo, plato principal
Cocina:
Americano
Porciones: 2 personas
Calorías: 446 kcal
:
Ingredientes
sola flor
-
3
cuchara de mesa
mantequilla de hierbas orgánica
(Opción sin lácteos: use aceite de coco) -
1
cuchara de mesa
Ajo picado -
1/2
cuchara de té
sal -
pimienta negro
-
4
tazas
espinaca -
4
filetes de
único
Puré de guisantes de coco
-
dos
tazas
guisantes verdes -
1
vidrio
leche de coco entera -
1/4
cuchara de té
sal
recortar (opcional)
-
1
cuchara de té
corazones de cáñamo -
1
cuchara de mesa
kéfir de leche entera orgánico
(Opción sin lácteos: use crema de coco o kéfir de coco) -
dos
cuchara de té
aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
-
Poner una cacerola con agua a hervir. Blanquear las espinacas hasta que se ablanden. La espinaca se cocina significativamente, por lo que 4 tazas de espinaca cruda no serán demasiado para este plato. Solo se necesitan de 30 segundos a 1 minuto en agua hirviendo para blanquear las espinacas. Retire las espinacas y escúrralas bien. Exprima suavemente el agua de las espinacas.
-
Derretir la mantequilla. Picar el ajo lo más fino posible. Combine el ajo picado, la mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida, al gusto, para hacer una salsa de mantequilla de ajo. Una prensa de ajo puede ser útil para hacer ajo picado o usar una licuadora pequeña para mezclar esta mezcla para que el ajo se descomponga por completo.
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Para un sabor a ajo más ligero en este plato, puede freír ligeramente la mezcla de ajo y mantequilla en una sartén. Cocinar ajo en mantequilla realzará el aroma del ajo y disminuirá el sabor picante del ajo. Para los amantes del ajo, puede optar por omitir este paso. La salsa de mantequilla de ajo del pescado se cocinará sobre las flores solo en el paso 5. Pero como el pescado no necesita mucho tiempo de cocción, habrá una presencia ligeramente más fuerte del sabor del ajo si no se cocina previamente.
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Cepille la mezcla de ajo y mantequilla sobre el filete de pescado, envuelva el filete de pescado sobre las espinacas cocidas. Repita 4 veces para hacer 4 flores únicas.
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Coloque las flores de lenguado en una bandeja para hornear. Espolvorea la mezcla restante de ajo y mantequilla sobre las espinacas en el centro de las flores de lenguado. Esto agregará un poco de sal y sabor a las espinacas. Hornee las flores individuales en un horno precalentado durante 10-15 minutos a 350ºF.
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Combine 1 taza de leche de coco y 2 tazas de guisantes en una cacerola. Agrega 1/4 de cucharadita de sal. Ponga la sartén al fuego y cocine por 3 minutos hasta que los guisantes estén cocidos. Para obtener el mejor sabor, use leche de coco orgánica entera, del tipo que viene en lata. La leche de coco de dibujos animados está demasiado diluida y no sabe bien.
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Mezcle la leche de coco cocida y los guisantes en una licuadora hasta que quede suave. Divide el puré de coco y guisantes en 2 tazones. Disponer 2 flores de lenguado en cada bol.
-
(Opcional) Muy fino, aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra, el jugo de la sartén que sobró de las flores de halibut cocidas y añadir unas gotas de corazones de cáñamo y unas gotas de kéfir de leche entera ecológica.
Notas de recetas
- Para productos lácteos, use aceite de coco en lugar de mantequilla, use kéfir de coco o crema de coco en lugar de kéfir de leche.
- El cálculo de calorías se basa en 1 porción.
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