¿Qué es el budín de pan?
Pudín de pan (o budín de pan) es un postre muy popular en la cocina de muchos países (especialmente en América Latina) preparado con pan de ayer, leche, azúcar y algunas especias (como canela, vainilla, nuez moscada, nueces, etc.). En Cuba es sin duda una de las opciones de dulces más populares y se puede encontrar fácilmente en cualquier establecimiento de comida.
En algunos países existen versiones saladas de esta receta que se sirven como plato principal y pueden tener una gran cantidad de ingredientes. Eso sí, aquí la estrella es siempre el pan del día.
¿Cuál es el origen del budín de pan?
La palabra inglesa pudding y el término francés boudin proviene de la palabra latina botello, que significa “salchicha” o “salchicha” debido a la forma de los panes en la Edad Media. Se cree que esta receta surgió por primera vez en Inglaterra debido a la necesidad de las personas de alimentarse con ingredientes baratos y nutritivos, de ahí sus orígenes muy básicos. Las diversas adiciones aparecieron más tarde.
Hay varias teorías sobre el aspecto de esta aclamada receta. Según el libro de cocina inglés The Compleat Housewife (publicado en el siglo XVIII), había al menos dos versiones de “budín de pan horneado” en ese momento.
La primera versión se definió como “un budín de pan con mantequilla destinado principalmente a los días de ayuno”, que se preparaba con hojaldre como base, rebanadas de “pan”, trozos de mantequilla y pasas. El conjunto se cubrió con crema agria especiada y agua de azahar y se coció en el horno.
La otra versión era muy parecida, pero mucho más sencilla: sin especias ni frutos secos. Solo pan, crema (o leche) y mantequilla.
Esta receta también fue muy popular entre los marineros que la llevaban como comida de viaje, de hecho los franceses la llamaban con razón pasteles de viaje (“Dulces para el viaje” o “Dulces para el viaje”).
Finalmente, según los documentos, una versión abreviada de esta receta llamada pudín Waldorf fue el postre que se sirvió en la cena de primera clase del viaje inaugural del Titanic en 1912. El chef encargado de preparar este menú fue Escoffier.
Cómo hacer budín de marihuana
Para preparar el budín de pan necesitas pan duro, posiblemente sobras del día anterior, mantequilla, huevos, azúcar, leche, especias (nuez moscada, canela, etc.) y nueces. Algunas personas también agregan chispas de chocolate.
El pan debe remojarse en leche o crema durante unas horas y luego escurrirse hasta que ya no se escurra. La consistencia del budín de pan es al gusto, pero cuanto más suave se espera, más se necesita amasar (con un machacador de papas, por ejemplo). Luego se mezcla con el resto de ingredientes en un molde y se cuece en el horno.
Suele servirse con caramelo como pudín o espolvorear con azúcar glas. Sin embargo, algunas personas optan por servirlo con otro tipo de salsas dulces encima y servirlo frío.
¿Cuáles son las variaciones?
Hay muchas versiones de esta receta en todos los continentes, algunas más parecidas que otras. Si bien América es donde más prevalece, también hay algunas opciones similares en Europa e incluso en Asia.
En México, por ejemplo, esta receta se llama simplemente budín y se hace con las sobras. estampilla, un pan típico local. En general, también se añaden pasas.
En Uruguay y Argentina se sirve con dulce de leche, además de flan. En Costa Rica, en cambio, además de esta salsa, también se usa leche condensada, nueces y vainilla. los chilenos llaman escuela secundaria y panameños mamalena.
Venezuela lo llama postre pastel de burro o tortita. Para prepararlo, primero debes cubrir el molde con caramelo, como pudín o quesillo.
Finalmente (en América) en Perú, se incluye en su interior un relleno de ralladura de limón y nueces con pasas. Suele encontrarse en las panaderías de barrio, obviamente elaborado con pan sobrante del día anterior.
En Europa, especialmente en España, existe una receta llamada maceta calatravamuy similar al budín de pan originario de Murcia, influenciado por las costumbres árabes.
En Inglaterra, sin embargo, el pudín de pan se considera una versión húmeda de Nelson Cake (un pudín seco con frutas secas) y recibe el apodo de Wet Nelly.
En Asia se consume en Hong Kong, donde se come con salsa de vainilla, y en Malasia con nata.
Pudín de pan
El budín de pan (o pudín de pan) es un popular postre cubano a base de pan caramelizado con una textura entre budín y budín.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 20 min
Curso: Postre
Cocina: Caribeña, Cubana
Calorías: 2762kcal
Autor: Manos que hacen las cosas
Ingredientes
- 8 onzas de pan blanco, comprado el día anterior, cortado en trozos pequeños
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar granulada
- 6 cucharadas de mantequilla
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de canela
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Equipo
- amasadora
- Forma de Pastel
- Baño maria
Instrucciones
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Vierta la leche en un bol y sumerja el pan en ella. Lo dejó a un lado.
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En una sartén antiadherente pequeña, agregue el azúcar granulada para preparar el caramelo.
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Extienda el azúcar granulada uniformemente en una capa uniforme.
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Enciende el fuego a medio-alto.
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Espera a que el caramelo empiece a endurecerse, sin remover.
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Una vez que el caramelo empiece a endurecerse, remover un poco con una cuchara de madera y dejar que se siga cocinando.
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Después de unos minutos el caramelo está listo. El caramelo debe estar dorado.
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Inmediatamente y con mucho cuidado, vierte el caramelo en un molde para pasteles.
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Inclinando la sartén, distribuya el caramelo de manera uniforme, incluso en los bordes. Reservarlo a temperatura ambiente.
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Precalentar el horno a 170°C.
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En el tazón de una batidora eléctrica, bata los huevos y el azúcar granulada durante 2 minutos a velocidad media.
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Agrega la mantequilla, la vainilla, la nuez moscada y la canela y bate bien.
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Agregue el pan y la leche y mezcle bien con la batidora plana.
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Vierta la mezcla en la sartén.
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Coloque la cacerola en un baño de agua ya lleno con agua hirviendo y cocine durante 1h30-2h.
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Verifique el punto de cocción después de 1h30. El budín de pan está listo cuando al insertar un palillo, éste sale limpio.
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Retire del horno y deje enfriar.
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Usando un cuchillo, separe suavemente el budín de los lados de la sartén.
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Colóquelo en una bandeja para hornear, el caramelo estará por todas partes y correrá ligeramente alrededor del molde para budín.
valores nutricionales
Pudín de pan
Cantidad por porción
calorías 2762 calorías de grasa 405
% Valor diario *
gordo 45g69%
Grasa saturada 18g113%
grasas trans 1g
8 g de grasas poliinsaturadas
12 g de grasa monoinsaturada
Colesterol 723 miligramos241%
Sodio 1616mg70%
Potasio 1377 miligramos39%
carbohidratos 539g180%
6g de fibra25%
Azúcar 440g489%
Proteína 63g126%
vitamina a 1894 UI38%
vitamina C 1 mg1%
Fútbol 1291 miligramos129%
Hierro 11 miligramos61%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Fuentes
Wikipedia (IT) – Budín de pan Wikipedia (ES) – Budín de PanLarousse Cocina
Hands Doing Things nació de una idea de Sabrina y Bianca, quienes combinaron su pasión por la comida con sus carreras profesionales en escritura, fotografía y dirección.
