Pretzels suaves hechos en casa {¡Al horno!}

Los pretzels caseros son salados por fuera y suave por dentro.

¡He compartido mis mejores consejos a continuación para asegurarme de que siempre sean perfectos!

Una masa simple desde cero se dobla en pretzels, se hierve y se cepilla con un huevo batido antes de hornearse.

La receta casera perfecta

Probablemente ya tenga ingredientes de pretzel suave en casa en su despensa.

¡Esta receta simple lo guía a través de los pasos para hacer que los pretzels sean mejores que los que se compran directamente del horno! Cálido con un exterior dorado, un interior suave y masticable y la textura que conoces y amas de tu puesto de pretzels favorito.

Lo mejor de hacer pretzels en casa es que sabes exactamente lo que sucede y se pueden cubrir con lo que quieras (desde semillas de sésamo hasta canela y azúcar).

Ingredientes

HARINA Esta receta utiliza harina para todo uso para lograr la textura perfecta.

LEVADURA 1 sobre de levadura seca activa equivale a 2 1/4 cdta. Mezclar la levadura con un poco de azúcar y agua y dejar reposar hasta que esté espumoso (5-10 minutos). Una vez espumoso, se puede combinar con harina.

Es importante comprueba la fecha de caducidad de tu levadurasi no se actualiza, la masa no subirá correctamente.

COCCIÓN DE SODA / BAÑO DE AGUA Antes de cocinar, los pretzels preparados se remojarán en agua hirviendo con bicarbonato de sodio. Esto le da color y textura al exterior del pretzel.

LAVADO DE HUEVOS Un lavado de huevo se cepilla sobre los pretzels antes de cocinarlos. Es opcional, pero ayuda a que los ingredientes se peguen y hace que los pretzels queden esponjosos y brillantes.

Cómo hacer pretzels suaves

Esta receta consiste en una masa de pan de masa fermentada que se dobla en forma de pretzel, se hornea y se hornea. Una descripción general rápida de los pasos involucrados:

• • preparar la masa Este es un iniciador de masa típico y se puede preparar en un procesador de alimentos. Después de que la masa suba, divídala en 8 partes iguales.

• • FORMA DE FORMA Envuelva en hilo y moldee en pretzels (como pretzels que se doblan en la parte inferior).
  • HERVIR Baje suavemente en agua hirviendo durante unos segundos.
  • PARA HORNEAR Retirar, escurrir y pintar con huevo batido y espolvorear con glaseado. Cocine hasta que esté dorado.

Los pretzels suaves se pueden personalizar en diferentes formas y tamaños. Es divertido convertirse en las iniciales de los niños. O formas más simples como palitos de pretzel.

Cómo doblar un pretzel

1. Envuelva cada pieza en una cuerda de 24 pulgadas.
2. Forme la masa en forma de “U”.
3. Cruza los dos extremos uno sobre el otro.
4. Dobla los extremos hacia abajo en la parte inferior de la forma de U para formar un pretzel.

¿Qué hace la ebullición?

Una vez formado el pretzel, se baja unos segundos a ebullición y bicarbonato. Esto cambia el pH del exterior y le da un bonito color marrón.

Esto también le da el sabor que amamos a los pretzels y comienza la formación de la corteza que termina en el horno.

¿Qué tan importante es lavar los huevos?

Lavar los huevos ayuda a que todos los ingredientes sabrosos se adhieran a la superficie curva de los pretzels. Además, frotar con huevos y agua le dará a los pretzels un brillo marrón dorado y un crujido satisfactorio.

Para una corteza más suave, use huevo entero. Un lavado a base de clara de huevo y agua producirá un exterior más duro y crujiente.

Variaciones / Primeros

Las mejores conchas para pretzels suaves

Los pretzels suaves también son secos, por lo que una serie de salsas siempre serán bienvenidas. La mostaza picante siempre es popular. Aquí hay algunas otras opciones que hacen las mejores salsas de pretzel suave.

¿Alguna vez has hecho estos pretzels suaves caseros? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Pretzels horneados suaves

Pretzels deliciosamente suaves y ligeramente masticables con un exterior perfecto.

Pasta

• 1 1/2 taza de agua caliente

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharaditas de sal

• 2 1/2 cucharaditas de levadura seca (1 paquete)

• 4 tazas de harina de trigo

• 2 onzas de mantequilla derretida

baño de agua

• 10 vasos de agua

• Bicarbonato de sodio

Uniones

• 1 yema de huevo grande batida con 1 cucharada de agua

• sal kosher

• Mezcla el agua, el azúcar, la sal y la levadura en un procesador de alimentos. Deje reposar de 5 a 10 minutos o hasta que esté espumoso.

• Agregue 2 tazas de harina y mantequilla a la mezcla de levadura. Con un gancho para masa, mezcle a fuego lento. Continúe agregando la harina poco a poco hasta que se mezclen.

• Amasar en una batidora de pie con el gancho hasta que la masa esté suave, unos 5 minutos (o amasar en la encimera a mano, unos 10 minutos).

• Retire la masa, colóquela en un recipiente engrasado y cubra. Coloque en un lugar cálido y deje crecer durante 60 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

• Precaliente el horno a 450 °F y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. Pon a hervir el agua y el bicarbonato de sodio.

• Divida la masa en 8 piezas y envuelva cada pieza alrededor de una cuerda de 24″. Forme la masa en forma de “U”. Cruza los dos extremos uno sobre el otro y dobla la U para formar una forma de pretzel. Repita con los pretzels.

• Coloque suavemente los pretzels en una espátula grande y bájelos al agua hirviendo. Deja que hierva durante 10-15 segundos. Retire con cuidado del agua, deje que el exceso gotee y colóquelo en una bandeja para hornear preparada dejando al menos 2 “entre los pretzels.

• Cepille cada pretzel con huevo batido y espolvoree con sal.

• Hornear durante 12-14 minutos o hasta que estén dorados.

Levadura Usa levadura seca activa. Revisa la fecha de caducidad de tu levadura, si no está al día, la masa no subirá correctamente. Para hacer sin batidora Yo uso un procesador de alimentos para hacer puré. Si no tiene una batidora de pie, puede amasar en el mostrador durante unos 10 minutos. cocinar los pretzels colóquelos en una espátula grande y bájelos suavemente al agua hirviendo. Use una cuchara ranurada grande para sacarlos suavemente del agua. Moldear piezas de pretzel Divida la masa en 4 partes y envuélvala en un cordel de 24″. Corta la cuerda en pedazos de 2”. Hierva según las instrucciones y cocine durante 9-11 minutos o hasta que esté dorado. lavado de huevos Para una corteza más suave, use huevo entero. Un lavado a base de clara de huevo y agua producirá un exterior más duro y crujiente. Variaciones de cobertura Pruebe las semillas de sésamo, la salsa de bagel entera, el azúcar con canela o el queso cheddar y los jalapeños en rodajas finas.

Calorías: 304, Carbohidratos: 51g, Proteínas: 8g, Grasas: 7g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 40mg, Sodio: 654mg, Potasio: 103mg, Fibra: 3g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 210 UI, Calcio: 25 mg, hierro: 3 mg

Palabras clave pretzels caseros, cómo hacer pretzels, pretzels suaves, pretzels suaves