Este postre de limón tiene una corteza dulce quebrada, una rica capa de queso crema, cuajada de limón y crema batida fresca. ¡Una combinación perfecta de sabores dulces y picantes!
Puede que sea adicta a los cítricos, pero este postre es simplemente divino!!! La corteza gruesa y ligeramente dulce combina perfectamente con las 3 capas superiores: queso crema endulzado, cuajada de limón y crema batida.
La noche anterior hice mi crema de limón para que se pudiera hacer y espesar en el refrigerador durante la noche, pero puedes comprarla entera en la tienda si tienes poco tiempo.
¡Lo más importante es HACERLO! ¡Es dulce, especiado y lleno de placer masticable, suave y cremoso!
El único inconveniente de este postre de cuajada de limón es que la crema batida comienza a desprenderse de la cuajada de limón después de cortarla y servirla, ¡así que no hagas esto hasta que estés listo para comer! Trate de no comer todo el primer día. 🙂
Postre de ricota de limón
- 1 receta de Lemon Curd (enlace a la receta en las instrucciones) o 1 1/2 tazas compradas en la tienda
Corteza:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en cucharadas
- 1 huevo
Capa de queso crema:
- 2 paquetes (8 oz) de queso crema (yo uso Neufchatel), a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
chantillí:
- 1 taza de crema batida espesa
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Prepare la cuajada de limón la noche anterior para que tenga tiempo de espesar y reposar en el refrigerador durante la noche.
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Para hacer la masa: en un procesador de alimentos grande, combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agregue la mantequilla y el huevo y pulse hasta que la mezcla esté suave. Puede que tengas que amasar un poco con las manos. Presione la masa quebrada en el fondo de una fuente de 13 × 9 pulgadas. No necesita ser engordado. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 20-25 minutos o hasta que los bordes y la parte superior estén ligeramente dorados. Dejar enfriar por completo.
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Para hacer el queso crema: En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo y el jugo de limón de una vez. Mezcle hasta que esté combinado.
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Para hacer la nata montada: En el bol de un procesador de alimentos provisto de batidor, bate la nata con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos firmes.
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Para batir: extender la capa de queso crema sobre la masa quebrada fría. Agregue la cuajada de limón sobre el queso crema y distribuya uniformemente. Agregue la crema batida sobre la cuajada de limón y distribuya de manera uniforme y sin problemas. Puedes hacernos un dibujo si quieres.
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Relájese durante una o dos horas. Luego corta y sirve el postre inmediatamente. (La crema batida tiende a desprenderse de la cuajada de limón). Guarde las sobras, cortadas y tapadas, en el refrigerador hasta por 7 días.
