Pollo y parmesano en una sartén

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He reflexionado sobre esta idea de Parmigiano Reggiano y Chicken Pasta en mi cabeza durante semanas. Es una combinación de mi pollo frito Alfredo y mi lasaña frita. A principios de esta semana, finalmente tuve una cocina lo suficientemente iluminada para fotografiar, gracias al cambio de horario y un hermoso día soleado. Déjame decirte que esta pasta con pollo y parmesano valió la pena la espera. Fideos y pollo tierno en una deliciosa salsa roja casera, mezclada con mozzarella y parmesano. Las migas de pan panko tostadas le dan a este plato un acabado crujiente satisfactorio. Pollo a la parmesana sin empanar ni freír y puedes tener este plato en la mesa en menos de treinta minutos.

Comience con una sartén grande u omita la sartén con tapa. Yo uso esta sartén de 3 qt completamente forrada. Si no está seguro de si la sartén es lo suficientemente grande, también puede usar una sartén. Saltee las cebollas, dore el pollo, agregue el ajo y cocine por uno o dos minutos. Agregue el ajo después de dorar el pollo para que no se queme. El pollo solo necesita dorarse, no cocinarse, ya que seguirá cocinándose en la salsa.

Luego agregue los tomates, la salsa de tomate, el caldo de pollo y la pasta cruda. En esta receta, y para la mayoría de mis recetas de tomates enlatados, prefiero usar tomates enlatados enteros. Me gusta el sabor fresco y la textura. Para una cena rápida como esta, solo uso tijeras de cocina para romper un poco los tomates mientras aún están en la lata. Si desea omitir este paso, simplemente sustituya los tomates picados o los tomates picados.

Tape la sartén y cocine por unos quince minutos o hasta que la masa esté tierna. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales.

Agregue la mozzarella y el parmesano. ¡Mira la deliciosa pasta al vapor con queso! Si lo está cortando, puede omitir fácilmente la mozzarella por completo y simplemente agregar el queso parmesano. ¡Seguirá siendo tan sabroso!

Como el pollo a la parmesana se empana tradicionalmente, vamos a tostar con un poco de pan rallado japonés justo encima de la masa. El pan rallado Panko es más ligero y crujiente que el pan rallado tradicional, lo que le da a este plato un delicioso crujido. Simplemente combínelos con un poco de aceite de oliva, espolvoree encima y cocine el plato a la parrilla durante uno o dos minutos. ¡Mira el pan rallado con cuidado ya que se dorará muy rápido!

Pollo y parmesano en una sartén

Ingredientes

• 4 4 cucharadas de aceite de oliva divididas

• 2 dientes de ajo picados

• 1/2 de cebolla mediana, picada

• 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

• 1 28 onzas de tomates enteros pelados

• 1 8 onzas de salsa de tomate

• 1 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio

• Rotini crudo de 1/2 libra aproximadamente 2 1/2 tazas

• 2 tazas de mozzarella recién rallada

• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

• 1 taza de pan rallado estilo japonés panko

• sal y pimienta kosher

• perejil de hoja plana para decorar

Instrucciones

1. En una sartén de 3 litros, sofreír la cebolla y el aceite hasta que la cebolla empiece a ablandarse.

2. Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto.

3. Voltee la sartén a fuego medio-alto y dore los trozos de pollo.

4. Baje el fuego y agregue el ajo a la sartén. Continúe cocinando por otros 1-2 minutos.

5. Use tijeras de cocina para romper los tomates enlatados en la lata.

6. Agregue los tomates, la salsa de tomate, el caldo de pollo y la pasta a la sartén.

7. Lleve la mezcla a ebullición, cubra y reduzca el fuego a bajo.

8. Cocine tapado durante unos 15 minutos o hasta que la masa esté tierna.

9. Sazone con sal y pimienta al gusto, usé 1/2 cucharadita de sal kosher y varias rondas de pimienta negra.

10. Agregue la mozzarella y el parmesano.

11. En un tazón pequeño, mezcle las migas de pan panko con 2 cucharadas de aceite de oliva.

12. Espolvoree las migas de pan sobre la masa y caliente bajo la parrilla hasta que las migas de pan estén crujientes y doradas, 1-2 minutos.

13. Adorne con perejil fresco de hoja plana.

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