Pollo Spatchcock Asado Con Hierbas

Este pollo asado con hierbas Spatchcock tiene preparación mínima & cocina en solo 45 minutos. Agua en la boca suave y empacado lleno de sabor¡Esta es realmente la MEJOR receta de pollo Spatchcock!

Pollo espantapájaros

En caso de que no estés seguro – escupir un pollo simplemente significa quitar la columna vertebral para que pueda colocarlo completamente plano. También se le llama pollo “mariposa”.

Si bien azotar a un pollo puede parecer una molestia adicional, en realidad le ahorra tiempo y esfuerzo en lugar de asar un pollo entero. Por lo general, cuando estoy pensando en cocinar un pollo entero, es un trabajo de domingo, el sábado de repente. Pero al abrir el pollo has reducido drásticamente el tiempo de cocción, solo colócalo en una bandeja con algunas verduras y tienes las cenas perfectas para la semana.

¿Por qué Spatchcock es un pollo?

Tiempo – Solo tarda 45 minutos en cocinarse.
extra jugoso – Como el pollo es completamente plano, el pollo se cocina uniformemente para que las pechugas queden hermosas y jugosas.
verdura – Al cocinar tan rápido, la verdura que estás cocinando se cocina más rápido. Creo que si estás cocinando carne durante 1 hora + verduras, por lo general no salen lo mejor.

Bien, espero haberte vendido ya, hablemos de sabor.

Pollo asado con mantequilla de ajo y hierbas

Lo sé, se ve delicioso, ¿verdad? es totalmente Untar el pollo con mantequilla de ajo y hierbas no solo mantiene el pollo húmedo, sino que también le agrega SABOR. Ay el sabor 🤤

He jugado con diferentes combinaciones de hierbas y diferentes proporciones de aceite/mantequilla y esto es lo que creo que es la combinación perfecta:

Ingredientes de mantequilla de hierbas

Manteca
Aceite de oliva
ajo
sabio
Perejil
Romero
Limón

Consejo #1 – Asegúrese de usar Hierbas frescas para esta receta. Si bien el pollo se cocina tan rápido, las hierbas secas no tendrán tiempo suficiente para infundirse.

Consejo #2 – Utilizar únicamente ralladura de limón. Quieres que la piel del pollo esté agradable y crujiente; usar jugo de limón solo agregará humedad no deseada a la piel y evitará que se ponga crujiente.

Cómo hacer mantequilla de hierbas con ajo (Breve resumen)

Coloque la mantequilla en un tazón y lleve a temperatura ambiente (o en el microondas hasta que esté lo suficientemente suave para amasar).
Agrega todos tus ingredientes.
Triture con un tenedor hasta que se incorpore uniformemente. Almacenar a temperatura ambiente.

como una gallina gallo

Es realmente así de fácil, así que no tengas miedo. Todo lo que necesitas es lo siguiente:

Tijeras de cocina / tijeras para trabajos pesados
cuchillo afilado y tabla de cortar
Toallas de papel.

Agregué más detalles en la tarjeta de recetas (con video), pero solo como una breve introducción:

Como Spatchcock un pollo (Breve resumen)

Saca tu pollo de la nevera. 30 minutos por adelantado. Corta cualquier hilo que lo mantenga unido.
convertirlo como es pecho hacia abajo. Coge unas tijeras de cocina y corta las costillas, directamente a ambos lados del lomo. Retirar el lomo y sazonar.
dar la vuelta como es pecho arriba y empuja hacia abajo con las palmas de las manos para aplanarlo por completo, luego usa una cuchara para aflojar la piel.
Extienda 2/3 de la mantequilla debajo de la piel y el último 1/3 encima. Agregue una pizca final de sal y pimienta.

Propinas para Pollo Spatchcock

Una vez que se quita la espinilla, use un cuchillo afilado para cortar el centro del esternón. Esto ayudará a aplanarlo cuando gire y empuje hacia abajo.
guardar la columna para ser utilizado en stock más tarde.
Eliminar/recortar el exceso de pielespecialmente en la región de la espalda y el cuello.
Toque la piel con una toalla de papel para que quede lo más seco posible. Esto hará que el pollo sea más fácil de manejar y también hará que la piel quede más crujiente.

Bien, entonces tomaste tu pollo Spatchcock, lo untaste con la mejor mantequilla de hierbas del mundo, ahora es el momento de cocinar. Para mí suelo ir con zanahorias, Papa Y cebollas, pero podrías usar germinados, nabo o boniato. ¡Cualquier cosa que realmente te haga cosquillas!

lo principal que hay que hacer asegúrate de que el pollo esté plano. La razón por la que lo roció es para asegurarse de que se cocine de manera uniforme, así que antes de meterlo en el horno, asegúrese de que el pollo esté completamente nivelado. Use vegetales adicionales para apoyar las piezas según sea necesario.

Cómo cocinar pollo Spatchcock (Breve resumen)

Colocar las verduras en una bandeja con un buen chorrito de aceite de oliva y aliños.
Deje espacio para el pollo y centre la salvia/romero restante con 2 rodajas finas de limón.
Coloque el pollo encima y hornee sin revolver durante 45 minutos hasta que esté dorado, jugoso y delicioso.

Consejo #3 – Después de que el pollo esté cocido, déjalo reposar por lo menos 10 minutos. Asegúrate de no cubrirlo mientras reposa, ya que el vapor empapará tu piel.

Spatchcock Pollo Y Salsa

Hagas lo que hagas, NO desperdicies los jugos que quedan en la sartén. Hay tanto sabor en estos jugos que es casi un crimen no usarlos bien. Simplemente bata la sartén a fuego medio y mezcle un poco de harina para formar una pasta. Luego mezcle lentamente un poco de caldo de pollo y ¡listo! La salsa más simple y deliciosa es suya para el almacenamiento.

Y respira.. Lo logramos. Acabo de sacarte los sesos del spatchcock y ahora tienes las herramientas que necesitas para dominar la receta.

Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?

Recetas fáciles de cena con pollo

Bueno, descubramos esta receta de pollo con garbanzos, ¿de acuerdo?

Cómo hacer un pollo a las hierbas con agachadiza asada (Receta completa y video)

bandeja para hornear grande
Tijeras / Tijeras de Cocina para Trabajo Pesado
cuchillo afilado y tabla de cortar
toallas de papel
Tazón pequeño (para mantequilla de ajo y hierbas)
Espátula

3,3 libras/1,5 kg – 4 libras/1,8 kg pollo entero

Mantequilla de ajo

4 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 rebanadas de ajo, rallado / picado
1 cucharada salvia fresca, en cubos
1 cucharada romero fresco, en cubos
1 cucharada Perejil, en cubos
1 cucharada Aceite de oliva
1 pequeño Limón (solo virutas)
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negra

Hornear en bandeja

8-12 papas nuevas, un medio
6-8 medio Zanahorias, frotado y medio
1 grande Cebolla, rebanado
2 ramitas restantes de salvia/romero + 2 rodajas finas de limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva

salsa casera

2 cucharadas harina normal
2 tazas / 500ml Caldo de gallina
sal y pimienta negra, gusto

Retire el pollo del refrigerador al menos 30 minutos antes de comenzar.
Mezclar todos los ingredientes con la mantequilla de hierbas y reservar.
En una sartén grande, mezcle las zanahorias, la cebolla y las papas con una buena llovizna de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Haga espacio para su pollo, luego cubra cualquier salvia / romero restante con dos rodajas de limón.
Precalentar el horno a 220c / 425f.
Toma tu pollo y dale la vuelta como está. pecho hacia abajo. Con unas tijeras de cocina, corta las costillas directamente a cada lado de la columna vertebral. Puede comenzar con el cuello o la cola, solo ajuste y cerca de la columna vertebral para no quitar demasiado del pollo. Retire completamente la espina dorsal (puede usarla una vez más para el caldo) y abra el pollo.
Abra la caja torácica y corte el esternón. Esto ayudará a empujar el esternón hacia adentro (no es crucial, pero ayuda. Mire el video si no está seguro de dónde está). Sazone el interior con una pizca de sal y pimienta.
Voltea el pollo y empuja la pechuga hacia abajo. completamente aplanado (Deberías escucharlo romperse un par de veces). Si aún no lo has hecho, mete las alas debajo (no sobre los senos). Seque con una toalla de papel (importante para una piel crujiente), luego use una cuchara para aflojar con cuidado la piel de la carne. Vierta 2/3 de la mantequilla y extienda el resto encima. Trate de distribuir la mezcla lo más uniformemente posible, mientras la mantequilla se derrite en el pollo y se dispersa, las hierbas permanecen en su lugar. ¡Cubra la mayor cantidad de pollo posible!
Termine con una pizca extra de sal y pimienta y coloque las hierbas/limón en la bandeja encima. Es importante asegurarse de que el pollo esté lo más plano posible para que se cocine de manera completamente uniforme.. Use algunos verdes adicionales para apoyar las piezas si es desigual.
Coloque en el horno durante 45 minutos sin molestias, o hasta que la temperatura central sea de 75c/165f con los jugos fluyendo claros cuando se perforan en el hueco entre la varita y el cuerpo. Luego déjalo reposar durante al menos 10-15 minutos. Dejar reposar permitirá que la carne conserve sus jugos, si la cortas directamente perderá su jugosidad. No lo cubras, atrapará el vapor y empapará tu piel.

un limon – Primero asegúrate de que sea un limón pequeño, si solo tienes uno grande/mediano solo usa la mitad de la ralladura o quedará demasiado alimonado. En segundo lugar, asegúrese de colocar solo 2 rebanadas delgadas debajo. Has extendido el pollo para que quede completamente plano y nivelado, por lo que no querrás que haya un pequeño montículo debajo para que quede desigual nuevamente. Además, ¡demasiado limón estropeará la verdura! b) Difusión uniforme – Como se indica en la receta, es importante distribuir la mantequilla de manera uniforme (especialmente arriba). Si las hierbas no se esparcen, se acumularán y se quemarán. Un poco de carácter en la parte superior es bueno, pero demasiado le quitará el sabor. c) Hornear en la Bandeja – Si tiene un plato más grande, siéntase libre de cargar más verduras (o verduras diferentes), esto es exactamente lo que podría poner y lo que personalmente me gusta con el pollo. d) veces – basado en un pollo de 1,5 kg/3,3 lb, así que tenga mucho cuidado si usa un pollo un poco más pesado. e) Calorías – Basado en el uso de 1,5 kg de pollo, 1 cucharadita de aceite de oliva cubriendo la verdura y 4 personas comiendo todo, incluida la salsa casera. Espero que tengas hambre 🙂

Si te encantó esta receta de pollo Spatchcock, ¡asegúrate de guardarla para más tarde! ¿Has hecho esto o tienes alguna pregunta? ¡Dame un grito en los comentarios a continuación y recoge tu libro de cocina gratis en el camino!