ESTÁ BIEN. Gran confesión aquí. Cuando probé este plato por primera vez, olvidé comprar el vino Marsala.
Así que volé y lo probé de nuevo, y ahora lo prefiero sin vino Marsala.
Dicho esto, siéntase libre de usar vino Marsala con esta receta. La mayoría de las bebidas alcohólicas se cocinan rápidamente pero dejan un gran regusto. He agregado instrucciones en las notas si decides agregarlo.
También olvidé agregar perejil al plato mientras estaba filmando, así que imagina manchas verdes en las tomas panorámicas. Así que el perejil también es opcional. Así que la elección es tuya.
Una técnica relativamente nueva que estoy introduciendo en esta receta es usar crema de coliflor para espesar los jugos y hacer una salsa. Es genial para hacer salsas y salsas. Y si está asando una coliflor, tome 2 y use la coliflor sobrante para hacer el arroz de coliflor para servir con este plato.
imprimir receta
Pollo Marsala {Sin Lácteos, Sin Granos}
No usé vino Marsala para esta receta, como se mencionó anteriormente. Si lo desea, agregue 1/2 taza de vino Marsala en el paso 10. Si agrega vino, cocine por unos minutos más para que todo el alcohol se cocine.
Si desea espolvorear el pollo con harina, puede pasarlo ligeramente por aproximadamente 1/4 de taza de harina de almendras y luego dorarlo en la sartén.
Asa más de 1 cabeza de coliflor si quieres servir este plato con arroz de coliflor. Además, prepare la coliflor con anticipación para que este plato sea rápido y fácil de preparar. Si tienes prisa, puedes cocinar la coliflor al vapor o en el microondas.
Todavía no lo he probado, pero creo que puedes usar mermelada en lugar del puré de coliflor para espesar la salsa.
Para el pollo, lo mejor es usar rebanadas muy finas de pechuga de pollo, o estirarlas para que queden más delgadas, o hacer ambas cosas. Esto les permite cocinarse rápidamente y absorber más sabor en la salsa.
Si no tienes caldo de pollo, el agua funcionará.
Ingredientes
- 1 taza (120 g) de coliflor asada
- 1 taza de caldo de pollo (o agua)
- 4 pechugas de pollo, unos 900 gramos
- aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta para el pollo
- 8 onzas (225 g) de champiñones, en rodajas finas
- 85 g de chalotes, pelados y en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1-2 cucharaditas de sal para los pasos finales
- puñado de perejil fresco, picado
Método
- Agregue los trozos de coliflor y 1 taza de caldo de pollo (o agua) a una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que la coliflor esté suave y cremosa. Apartar.
- Coloque las pechugas de pollo en una tabla de cortar y cúbralas con papel pergamino. Use un martillo o un rodillo para batir el pollo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Sal y pimienta generosamente en ambos lados de cada pechuga de pollo.
- Precaliente una sartén grande a fuego medio y agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva.
- Cocine el pollo brevemente en la sartén por cada lado. Agregue más aceite según sea necesario. Deja el pollo a un lado.
- Agregue los champiñones a la sartén con aproximadamente 1/2 cucharada de aceite. Cuécelas durante 5-10 minutos o hasta que suelten su jugo y estén doradas.
- Agregue los chalotes a la sartén y cocine por unos minutos. Agregue más aceite según sea necesario.
- Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
- Baje el fuego y agregue el puré de coliflor a la sartén y revuelva para combinar.
- Agregue el jugo de limón y mezcle para combinar.
- Agregue el pollo y el perejil y cocine por aproximadamente otro minuto.
- Sazone con más sal, al gusto.
- Servir caliente. Guarde las sobras en la nevera durante unos días.
para 4 personas
guardarGuardar
guardarGuardar
