Puedo comer ensaladas de verano todo el año. Esta es una de las ensaladas que comí este verano, especialmente cuando necesito una dosis rápida de proteínas y vegetales.
Guardé una reserva de latas de atún y salmón en la esquina trasera de mi despensa para el día en que nos golpeara un gran desastre. Nunca terminé de usarlos; en cambio, finalmente los doné a donaciones de alimentos en la escuela y en otros lugares.
Entonces, una semana este verano, me quedé sin opciones de proteínas y compré una lata de atún. Y se fue al pueblo. Mayonesa, pepinillos, miel, limón, etc. Lo hice durante una semana e hice esta receta.
Al mismo tiempo, los encurtidos de Kirby comenzaban a aparecer en el mercado, así que también hice un lote de encurtidos de nevera simples. Los pepinillos son una excelente edición de ensaladas cuando necesitas una pizca de sal para resaltar un poco el sabor. Y aquí hay una receta de encurtidos con eneldo un poco más sofisticada si lo desea.
La mayonesa de limón y miel es una gran parte de la receta para mí, pero dicho esto, puedes usar esta mayonesa simple u otra y agregar un poco de limón y miel a la mezcla de ensalada de atún con resultados igualmente buenos.
Si está buscando una ensalada similar que no use mayonesa, pruebe mi ensalada asiática de pollo en tazas de lechuga.
Ah, y ese pan que ves en el fondo es mi pequeña versión de ese pan estilo nuez que cambia la vida. Lo compartiré más tarde.
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Ensalada de atún
También he usado salmón en esta receta con gran éxito. El pescado fresco o enlatado funcionará, de cualquier manera. Estoy enamorada de esta marca, incluido el nombre del atún: Wild Skipjack Light Tuna. Me hace feliz decirlo.
Además, me gusta usar lechuga mantecosa para las tazas de lechuga que ves en la imagen de arriba. También puedo comprarla “viva”, lo que significa que la cabeza de la lechuga tiene su cepellón intacto, así que la mantengo tapada en el refrigerador y mantengo el cepellón húmedo con un poco de agua o una toalla de papel húmeda. ¡Así que dura al menos una semana!
Ingredientes
- 5 onzas de atún, escurrido de agua
- 1-2 cucharadas de mayonesa de miel y limón (ver más abajo)
- una cebolla roja en rodajas cruzadas (90 g), cortada en trozos
- un puñado (10 g), perejil, espinacas u otras verduras delicadas
- 1/4 taza de pepinillos
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- pizca de sal (no más de 1/8 de cucharadita)
Método
- Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y pulse varias veces o hasta obtener la consistencia que prefiera.
- ¡Comer! Conservar tapado en la nevera durante unos días.
para 2 personas
Porciones: 2; Calorías: 170; Grasa: 4g; Carbohidratos 18g; 1 g de fibra; 17 g de proteína; Azúcar 15g; sodio 178 mg; Colesterol 27 mg.
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Mayonesa de miel y limón
Siéntete libre de usar tu aceite favorito; las semillas de uva, cártamo o girasol son aceites que imparten un sabor menos distintivo pero están altamente procesados; los aceites de sésamo y nueces son menos y hacen una buena mayonesa; un aceite de oliva ligero es una gran opción.
Rocíe lentamente el aceite para que el procesador de alimentos tenga tiempo de emulsionar completamente el aceite en la mezcla de huevo. Si el aceite se separa de la mezcla, es probable que tengas que reducir la velocidad de la llovizna. Puede guardar la mayonesa en un recipiente hermético en el refrigerador durante algunas semanas.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 1 taza de aceite (sabor suave)
Método
- En un procesador de alimentos o licuadora, agregue mostaza, huevo, jugo de limón y miel.
- Voltee el procesador y agregue lentamente el aceite a la mezcla; agréguelo a la pequeña abertura superior que tienen muchos procesadores y licuadoras.
- Guarde en un recipiente sellado en el refrigerador durante unas semanas.
Porciones: 30; Calorías: 69; Grasa: 7g; Carbohidratos 1g; fibra 0 g; Proteína 0g; Azúcar 1g; sodio 4 mg; Colesterol 6 mg.
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Fridge Pickles {rápido y fácil}
Siéntase libre de agregar un poco de eneldo fresco picado u otros ingredientes marinados. Solo quería mostrarte la forma más rápida y fácil de llenar tu refrigerador con pepinillos. También agrego 1 cucharadita de miel a mis encurtidos, y esto es opcional; Me encanta que mis pepinillos tengan un sabor ligeramente dulce y salado. Para mantenerlo puro, puede usar agua destilada o agua sin cloro para fermentar los pepinillos. De cualquier manera, ¡saben muy bien!
Aquí hay algunos consejos sobre cómo elegir:
- Lave y seque los frascos, preferiblemente en el lavavajillas, para que no tengan moho ni bacterias sueltas.
- Frote o elimine cualquier punto dañado en sus pepinos
- La salmuera es lo que te protege de enfermarte, así que no reduzcas la cantidad de sal o vinagre.
Ingredientes
- 8 pepinos encurtidos Kirby (800 g)
- 4 cucharaditas de sal kosher o para encurtir (agregue un poco más si usa sal fina)
- 1/2 taza de vinagre blanco
Método
- Cortar los pepinillos. Los corté a unos 0,635 cm de grosor.
- Divida los pepinillos y los ingredientes restantes entre 2 frascos o frascos de un cuarto de galón que se ajusten a los pepinillos con algo de espacio libre.
- Agite los frascos para distribuir la mezcla de sal y vinagre. El líquido será bastante bajo, pero espere unas horas mientras la sal extrae más agua de los pepinos.
- Comparte los frascos después de una hora para mantener la salmuera de manera uniforme.
- Los pepinillos estarán listos después de unas horas, pero de la noche a la mañana te darán un pepinillo completo.
- Conservar durante unos meses en el frigorífico.
Llena 2 tarros de 1 litro de pepinos
Porciones: 30; Calorías: 33; Grasa: 0 g; Carbohidratos 8g; 1 g de fibra; 1 g de proteína; Azúcar 4g; sodio 314 mg; Colesterol 0 mg.
