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El pollo yakitori es un aperitivo o guarnición simple y delicioso. Y esta receta de keto yakitori no tiene azúcar pero aún conserva todo el sabor clásico.
Antes de continuar, permítanme decir que esta receta de pollo yakitori fue un gran éxito para toda mi familia. Llámenme cansada, pero siempre me sorprende cuando mis tres hijos acceden a una comida.
Y es un placer ver a mi hijo de 15 años tan emocionado con todo lo que he hecho. Está en esa fase deliciosa de desconfiar naturalmente de todo lo que hacen sus padres. Siempre come lo que yo como porque está creciendo como mala hierba y tiene mucha hambre. Pero a menudo hay muchas quejas que hacer.
Cuando le dije que íbamos a cenar pollo yakitori, su expresión fue de confusión y desprecio. Pero con un bocado de este pollo asado de inspiración asiática, su rostro se abrió a la felicidad pura.
Ha estado cachondo desde entonces y sigue pidiéndome que lo haga de nuevo. Y como es tan simple y delicioso, ¡me alegro de haberlo hecho!
¿Qué es el pollo yakitori?
Había oído hablar de estas brochetas japonesas de pollo a la parrilla hace solo unos años. Así es: brochetas de pollo japonesas.
A menudo usan muchas partes del pollo, incluidos los bollos dulces y el hígado, así como la carne del muslo. Todo se corta en trozos pequeños y se retuerce en brochetas de bambú, luego se sazona y se asa a la parrilla.
El pollo yakitori tiene mucho del clásico sabor umami. Y es un refrigerio muy práctico o una receta sencilla para la cena.
Haz que el pollo kek yakitori sea amigable
Cuando vi por primera vez el pollo yakitori, pedí un poco de salsa y si tenía azúcar. Fue una declaración fuerte, así que tuve que darle un empujón en ese momento.
Pero comencé a investigar recetas caseras de yakitori para ver si podía hacer una versión cetogénica. La salsa suele estar hecha de salsa de soja, mirin, azúcar moreno, a veces sake y, a veces, otros condimentos como el jengibre y el ajo. También se suele espesar con almidón de maíz.
Esta combinación da como resultado una salsa dulce y salada que combina perfectamente con el pollo a la parrilla.
Para mi keto yakitori de pollo usé tamari en lugar de salsa de soya porque no contiene gluten. Sé que muchos defensores de keto y paleo recomiendan los aminoácidos de coco, pero carecen de ese clásico sabor a umami y parece un pobre sustituto de las recetas asiáticas de keto. Además, en realidad es mucho más carbohidrato que la salsa de soya o el tamari real.
Me salté el mirin porque también tiende a tener un alto contenido de azúcar. También me salteé lo bueno.
Para el endulzante usé principalmente Swerve Brown, con un poco de BochaSweet para que la salsa no se recristalice al enfriarse. Y luego agregué ajo, jengibre y una pizca de hojuelas de chile, mientras me encanta ese toque picante en los platos de inspiración asiática.
Eventualmente usé goma xantana como espesante. También puede probar el glucomanano si lo prefiere.
Esta salsa ¡Oh, esta salsa! Chicos, si pudiera beber la salsa solo, lo haría. Sabía muy bien y creo que se convertirá fácilmente en mi salsa cetogénica favorita.
Cómo servir pollo yakitori
El pollo yakitori puede ser un aperitivo cuando se sirve en brochetas pequeñas. Esta receta de ceto probablemente haría 12-15 brochetas pequeñas.
Como plato principal, se puede combinar con cualquier tipo de verdura. He visto yakitori incluir verduras como calabacín o champiñones en las mismas brochetas.
El arroz de coliflor es un acompañamiento ideal para el pollo yakitori, y se le puede agregar salsa extra para darle un verdadero sabor asiático. También puedes servirlo con fideos de calabaza fritos o shiritaki. O con estos deliciosos fideos con brócoli.
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Saltee el ajo, el jengibre y los camarones.
No hay nada mejor que freír para una cena sencilla y saludable. El problema es que aquellos de nosotros con una dieta baja en carbohidratos no podemos confiar en la maicena para espesar la salsa y hacerla explotar. Mi espesante alternativo favorito es el glucomanano, una fibra hecha de raíz de konjac, el mismo ingrediente que se encuentra en los fideos shiratake.
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Pollo Keto Yakitori
El pollo yakitori es un aperitivo o guarnición simple y delicioso. Y esta receta de keto yakitori no tiene azúcar pero aún conserva todo el sabor clásico.
Porciones: 6 porciones
Calorías: 278kcal
Instrucciones
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En una cacerola mediana a fuego medio, combine el tamari, el agua, el desvío, el dulce de bocha, el aceite de ajonjolí, el ajo, el jengibre y la pimienta. Llévalo al fuego.
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Espolvorea la superficie con goma xantana y golpea vigorosamente para combinar. Continúe hirviendo durante 2-3 minutos hasta que espese un poco. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
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Colocar el pollo en un bol y mezclar con 2/3 de la salsa. Llevar a la heladera por 2 horas para marinar. Reserve el resto de la salsa para servir con el pollo.
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Si usa brochetas de bambú, colóquelas en una olla con agua para remojarlas durante al menos una hora. Necesitará de 6 a 8 brochetas grandes o 12 brochetas pequeñas para los aperitivos.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y engrase las rejillas para evitar que se peguen. Pasar el pollo por las brochetas. Coloque las brochetas en la parrilla y cepille con el líquido de la marinada.
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Ase a la parrilla durante 5 a 6 minutos por cada lado, untando frecuentemente con la marinada. Retirar a un plato y espolvorear con semillas de sésamo y cebollino. Servir con la salsa reservada en la mesa.
