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Trabajé en una tienda de pollo frito durante 5 años cuando estaba en la escuela secundaria y la universidad, ¡así que conozco mis piezas de pollo crujientes!
En ese entonces, la mayor parte del pollo se molía en la tienda con una sierra de cinta, pero a veces, cuando las piezas cortadas se estaban agotando, teníamos que sacar la cuchilla.
Sí, un chico de 15 años, con un cuchillo, tratando de no cortarse los dedos.
También teníamos una enorme olla a presión, una parrilla que literalmente arrojaba llamas (estas hamburguesas sabían muy bien) y más de unos pocos clientes interesantes/espeluznantes. Especialmente cuando yo era:
UNA: ¡Trabajar solo, lo cual era bastante común en mi año preuniversitario! YSÍ: Atendiendo a los clientes más desfavorecidos a primera hora de la mañana, cuando las discotecas se habían retirado.
¡Es seguro decir que el trabajo fue un constructor confiable! Y aunque juré que nunca volvería a trabajar en una tienda de comida rápida, ¡logré encontrar un trabajo en Wimpy los primeros dos años de mi universidad! ¡Ahí no hay pollo frito!
Entonces, volviendo al pollo…
En ese entonces, el pollo simplemente se sazonaba con una mezcla especial de especias y harina (no tengo la receta secreta: ya estaba mezclado en bolsas grandes) y luego se fríe. ¡Simple y delicioso!
Utilizo mi propia mezcla especial de especias con este pollo tierno y crujiente, y después de algunas pruebas y experimentos, creo que lo conseguí, o incluso mejor. ¡También uso esta receta de cobertura en mi Crispy Chicken Burger y Crispy Chinese Chicken!
Lewis me dice que es el mejor pollo que he probado en mi vida. Mientras Gracey está demasiado ocupada llenándose la cara con el segundo y el tercer ayudante para decir algo.
Como estoy usando trozos de pechuga de pollo en lugar de pollo con hueso (que es naturalmente más jugoso y tierno), marina el pollo en una mezcla simple de suero de leche, sal, pimienta y sal de ajo durante al menos una hora antes. Confía en mí, ¡hace TODA la diferencia!
Ponga pesado encima del recubrimiento y fría hasta que esté dorado. Utilizo nuestra freidora de aire para esto, pero estoy probando una versión horneada, así que te actualizaré cuando refine esta receta.
Pollo crujiente perfecto, con un toque de pimienta (déjalo fuera si no te gusta el picante, ¡todavía sabe increíble!).
Receta De Pollo Crujiente Con Salsa De Ajo Y Pimienta:
Pollo crujiente con chile y salsa de ajo
Pollo Crujiente Con Salsa De Ajo Y Pimienta Mi técnica de pollo es jugosa por dentro, crocante por fuera y llena de sabor!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
cena de campo
cocina americana y británica
porciones 6 porciones
Calorías 471 kcal
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo, cortadas en tiras largas y gruesas
- 240 ml 1 taza de suero de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de sal de ajo
Cobertura crujiente:
- 180 g 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- ½ cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- aceite vegetal para freír
Inmersión:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de cilantro picado
- jugo de medio limon
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 diente de ajo pequeño, pelado y picado
- 1 cucharadita de sriracha
INSTRUCCIONES
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Coloque el pollo en un tazón. Agregue el suero de leche, la sal, la pimienta y la sal de ajo. Revuelva, cubra y refrigere para marinar durante al menos 1 hora (hasta la noche)
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Precaliente el horno a fuego lento (para mantener caliente el pollo cocido). Caliente una sartén grande con aceite vegetal (o precaliente su freidora) hasta que esté caliente (puede intentar poner un pequeño cubo de pan allí, si inmediatamente sube a la superficie y comienza a hervir rápidamente, está lo suficientemente caliente). Necesitarás al menos 1 litro (4 tazas) de aceite.
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Mezcle los ingredientes de la capa crujiente en un tazón pequeño. Saca el pollo de la nevera. Tome un trozo de suero de leche y deje que el exceso se escurra. Sumerja el pollo en la mezcla de cobertura crujiente, asegurándose de que esté completamente cubierto. Colocar en una fuente y repetir hasta cubrir todo el pollo.
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Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue 5 o 6 piezas de pollo. Puede agregar más o menos según el tamaño de la sartén, solo asegúrese de no estropear el pollo. Cocine durante 3-5 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Puedes verificar esto cortando un trozo de pollo, si ya no está rosado en el medio, está bien cocido.
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Colóquelo en una bandeja para hornear en el horno para mantenerlo caliente mientras cocina el resto del pollo.
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Mezclar los ingredientes de la salsa y servir con el pollo crocante.
✎ Notas
La información nutricional es por porción. Esta información es aproximada ya que no se puede usar toda la harina para rebozar pollo (aunque he contado toda la harina como parte de la información nutricional). Además, he incluido 1 cucharada de aceite por porción para compensar el aceite que se absorbe durante el secado profundo (esta es una cantidad *aproximada*, el pollo puede absorber más o menos).
Nutrición
Calorías: 471 kcal Carbohidratos: 26 g Proteínas: 36 g Grasas: 23 g Grasas saturadas: 13 g Colesterol: 105 mg Sodio: 1448 mg Potasio: 753 mg Fibra: 1 g Azúcar: 2 g Vitamina A: 445 UI Vitamina C: 2 , 6 mg Calcio: 110 mg Hierro: 2,4 mg
palabras
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear alimentos increíbles para tu familia todos los días.
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