Pollo a la parmesana

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Ingredientes

• 6 filetes de pechuga de pollo
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de leche
• 3/4 tazas de harina
• 2 tazas de pan rallado seco
• 1 pizca de sal y pimienta

salsa boloñesa

• 500 g de carne picada
• 1 cebolla grande, picada
• 1 1/2 cucharadas de orégano seco
• 1 1/2 cucharadas de hojas secas de albahaca
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 20 g de mezcla de sopa de cebolla francesa
• 1/4 taza de vino tinto
• 500 g de puré de tomate
• 250 g de queso cheddar añejo rallado

Método

1. Bate las pechugas de pollo con un mazo para carne por ambos lados.

2. Poner la harina en un plato, el huevo batido y la leche en un segundo plato y el pan rallado, aliñado al gusto, en un tercer plato.

3. Empuje cada pechuga de pollo en la harina, asegurándose de que esté bien cubierta, luego en la mezcla de huevo y leche y finalmente en el pan rallado, asegurándose de que las migajas estén bien presionadas sobre la carne.

4. Reservar en la nevera durante 30 minutos.

5. Freír en aceite vegetal hasta que estén dorados, escurrir sobre toallas de papel y dejar calentar.

6. Para hacer la salsa boloñesa, sazone una sartén de fondo grueso con aceite en aerosol. Añadir la cebolla picada y sofreír ligeramente hasta que se ablande.

7. Agregue todas las hierbas y especias, la mezcla de sopa y el agua. Mezcle bien y luego agregue la carne molida, desmenuzando en pequeños lotes hasta que se agregue todo. Freír hasta que estén dorados, revolviendo regularmente.

8. Agregue el puré de tomate y mezcle bien.

9. Continúe cocinando, revolviendo regularmente, durante unos 10 minutos hasta que la carne molida esté bien cocida.

10. Coloque las pechugas de pollo en la bandeja para hornear.

11. Extienda la salsa boloñesa uniformemente sobre cada uno y espolvoree generosamente el queso rallado sobre cada uno.

12. Hornear a 180°C por unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

Los grados

Servir con verduras o patatas y ensalada.