Pescado picante al estilo tailandés con bombones de arroz negro

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Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 1/2 cucharadita de pasta de jengibre
• 1/2 cucharadita de pasta de limoncillo
• 1/2 cucharadita de pasta de ajo
• 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 1/2 cucharadita de azúcar de palma rallada
• 2 cucharadas de crema de coco
• 1/4 pimiento verde, sin semillas, en rodajas
• 1 cebolla tierna, en rodajas
• 2 tazas de arroz negro cocido
• 8 hojas de bok choy bebé

ensalada de pomelo

• 2 pomelos rojo rubí, pelados
• 1 pepino continental
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• 1 cebolla tierna, en rodajas
• 1 pimiento rojo, sin semillas, en rodajas finas
• 4 cucharadas de maní tostado

Apósito adhesivo

• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar de palma rallada
• 1 jugo de limón

Método

1. Precalentar el horno a 180°C (ventilación forzada 160°C). Cortar 4 rectángulos GLAD Bake lo suficientemente grandes para contener los filetes de pescado con otros para doblar y sellar los bombones.

2. Mezcle las pastas de ajo, jengibre y limoncillo, agregue el azúcar de palma, agregue el aceite de sésamo, la crema de coco, la cebolla tierna y la pimienta y revuelva para combinar.

3. Coloque 2 hojas de bok choy baby en el medio de una sartén GLAD, cubra con 1/2 taza de arroz negro, el filete de pescado y 1/4 de la salsa, doble sobre la cocción GLAD, doble los bordes largos varias veces. sellar, torcer los extremos para formar un bombón y amarrar con hilo de cocina. Repita la operación para formar 4 bombones.

4. Coloque los chocolates en una bandeja para hornear y hornee durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

5. Ensalada: cortar el pepino por la mitad, cortar en tiras finas (a lo largo) con un pelapatatas. Cortar el pomelo en trocitos pequeños y colocarlo en un bol con la cebolla tierna y el pimiento. Rompa las hojas de cilantro y agréguelas a la ensalada. Combine los ingredientes del aderezo, agregue suficiente jugo de limón o lima para equilibrar los sabores, luego vierta sobre la ensalada y revuelva.

6. Para servir, disponer los bombones en un plato, arrancar el papel, decorar con una rodaja de limón, cebollas tiernas y un poco de pimiento rojo picado finamente.

7. Divide la ensalada en 4 tazones individuales, espolvorea con maní y algunas hojas de cilantro.

Los grados

Para una ensalada más dulce, los trozos de piña fresca son un excelente sustituto.

Use limón fresco o jugo de limón.

El aderezo y la ensalada son sabrosos sin agregar el chile para aquellos que prefieren las cosas un poco más suaves.