merienda americana

perros de maíz caseros

No importa la feria estatal, ¡puedes tener un lote de deliciosos cachorros en casa!

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Amo los perros de maíz más de lo que debería. He estado comiendo perros calientes empanados, crujientes y dorados en un palito desde que era un niño, y los seguiré comiendo hasta que me entierren. Cuando tengo hambre (cuidado, siempre tengo hambre) en la feria estatal, los mercados locales o el festival de música, cuando es la hora de la merienda, voy al puesto de perritos calientes en lugar de a un camión de comida más saludable.

Los perros de maíz también son excelentes para sacar del congelador como un refrigerio perezoso, ¡aunque mi esposa no comparte mi entusiasmo por estas deliciosas gemas! Sumergir un hot dog en un frasco de vidrio lleno de masa es una tarea curiosamente divertida y algo en lo que puedo ayudar a los niños. Ayudar a hacer chips de maíz significa que están más felices comiéndolos conmigo, mientras los induzco a ver fútbol por una tarde.

Disfruté aprendiendo a hacer salchichas en casa. Son más caros que nunca para comprarlos congelados (o en la feria), y me encanta poder hacerlos de principio a fin usando mis marcas favoritas de perritos calientes e ingredientes de la despensa (también me encanta el suero de leche).

Cocinar salchichas caseras es un proceso simple, especialmente si acepta usar la freidora de aire. Si bien ahora trato de encontrar alternativas a la fritura, como la freidora o la parrilla, las salchichas son imprescindibles para hacer la vieja escuela. Antes de saber lo que estaba haciendo con la “máquina mágica”, la masa húmeda para freír al aire era un verdadero desastre. A menos que desee una comida de sabor horrible y un trabajo de limpieza molesto, ¡olvídese de la freidora y quédese con una sartén llena de aceite vegetal!

Conseguir la técnica correcta de recubrimiento de perritos calientes cuando se empieza es la parte más complicada del proceso. Debes voltear el hot dog para que la masa se pegue limpia y uniformemente, y luego sumergir nuevamente el palillo en el aceite para solidificarlo. Incluso si no está buscando un barril perfectamente simétrico, con las salchichas caseras aún desea una excelente capa dorada y crujiente.

La receta a continuación contiene todo lo que necesitas para hacer un delicioso perro de maíz casero tal como te gusta, ¡y son geniales para cuando tienes invitados y quieres comer algo sabroso pero un poco culpable!

perros de maíz caseros

hace 8

Tiempo de preparación 25m

Tiempo de cocción 25m

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Ingredientes

• 8 perritos calientes
• 1/2 taza de maicena (para espolvorear sobre hot dogs)
• 1 taza de harina de maíz amarillo
• 1 taza de harina de trigo
• 1-2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
• 1 1/2 tazas de suero de leche (o leche entera)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de miel
• 1 huevo batido
• 2 litros de aceite vegetal, para freír
• Ketchup y Mostaza Dijon al gusto
• Sal kosher y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Seque cada hot dog con una toalla de papel, luego ensártelos en un pincho de 6 pulgadas, dejando suficiente espacio para un apretón de manos en un extremo. Espolvorea ligeramente las salchichas con maicena y frota uniformemente para formar una capa ligera por todas partes. Lo dejó a un lado.
2. Batir la harina de maíz, la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Mezcle el suero de leche, el aceite vegetal, la miel y el huevo en un tazón un poco más grande.
3. Mezcle los dos compuestos en el tazón más grande, luego mezcle hasta que quede suave. La masa final debe ser un poco más espesa que la mezcla para panqueques. Deje reposar la masa durante 5 minutos, antes de transferirla a un recipiente alto o taza para cubrir las salchichas.
4. En una sartén pesada, caliente el aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 350 °F. A medida que el aceite se calienta, sumerja por completo cada perrito caliente en la masa individualmente, utilizando una técnica de giro para cubrirlos por completo con la masa.
5. Retira la salchicha (girándola para mantenerla en forma) de la masa, luego sumérgela en diagonal en el aceite hirviendo, girándola durante 5 segundos sobre el palillo para darle a la salchicha la forma de la masa.
6. Una vez solidificado, suelta el palillo y fríe el corn dog durante tres minutos, o hasta que esté dorado por todos lados. Repite el proceso para cada perrito de maíz, pero puedes freír dos o tres a la vez para acelerar el proceso una vez que te acostumbres.
7. Retire las salchichas cocidas del aceite y colóquelas sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite. Espolvorea con sal kosher y pimienta negra y sirve las salchichas con Dijon o mostaza amarilla y ketchup.

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