Esta receta rápida de pepino y cebolla en escabeche hace encurtidos crujientes y crujientes con mucho sabor.
Los pepinos frescos del jardín ahora están en todas partes. Los pepinos con suero de leche son probablemente mi forma favorita de comer pepinos, pero los pepinos en escabeche son perfectos para cuando tienes más pepinos de los que puedes manejar.
Para hacer pepinos y cebollas en escabeche, simplemente haga una salmuera rápida con agua, azúcar y vinagre y agregue los pepinos y las cebollas. También me gusta agregar un poco de jugo de limón y algunas semillas de apio.
Puedes agregar otras cosas también. La calabaza, los pimientos e incluso los tomates cherry funcionan bien.
Consejos para hacer pepinos y cebollas en escabeche
- Los frascos de vidrio son excelentes para encurtir pepinos.
- Si desea que sus pepinos en escabeche estén un poco picantes, agregue un jalapeño en rodajas o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado.
- Se puede usar vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre de arroz.
- Puedes usar cualquier tipo de pepino que te guste. Los pepinos directamente del jardín son los mejores, tanto los pepinos en vinagre grandes como los pequeños. Use pepinos ingleses si prefiere menos semillas.
- Estos pepinos en escabeche se mantendrán refrigerados durante al menos 3 semanas.
Sirva estos pepinos y cebollas en escabeche con hamburguesas o perritos calientes. También son geniales con cerdo desmenuzado.
Si te encanta el sabor del vinagre, estos pepinos son la merienda para ti.
Otras recetas de verano:
Pepinos y cebollas en escabeche
Curso: Aperitivo, Merienda
Gastronomía: Sur
Palabra clave: pepinos en vinagre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Refrigerar: 12 horas
Porciones: 10
Calorías: 73kcal
Esta receta rápida de pepino y cebolla en escabeche hace encurtidos crujientes y crujientes con mucho sabor.
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3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
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3/4 taza de vinagre de arroz
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3/4 taza de azúcar
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1 cucharada de sal kosher
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1 cucharada de jugo de limón
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1/2 cucharadita de semillas de apio, opcional
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4 pepinos pequeños
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1/2 cebolla Vidalia grande
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1/2 cebolla roja grande
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En una cacerola pequeña, combine los vinagres, el azúcar, la sal y el jugo de limón. Coloque a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar durante 10 minutos.
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Coloque las semillas de apio, los pepinos, la cebolla Vidalia y la cebolla roja en un tazón grande.
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Vierta la mezcla de vinagre sobre los pepinos. Cubra y refrigere por lo menos 12 horas.
Estos pepinos y cebollas en escabeche se mantendrán refrigerados durante 3-4 semanas.
Calorías: 73kcal
