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¡Aprende a hacer pechugas de pollo asadas súper jugosas!
A veces, las recetas más simples son las mejores, y esta receta de pechuga de pollo asada con chuletón es simple y absolutamente deliciosa. Es genial: hacemos esta increíble entrada al menos una vez a la semana.
Tipos de pechugas de pollo que se venden en el supermercado
La receta de hoy está hecha con pechuga de pollo con hueso, que a menudo se etiqueta como “pechuga rota” para la carne en su mercado local. Como sugiere el nombre, es una pechuga de pollo que todavía está unida al esternón y también tiene la piel aún adherida.
También puede ver paquetes de cuartos de efectivo en el mercado. Esta también es una pechuga de pollo con piel y hueso, pero aún tiene el ala unida.
Y por último, pero no menos importante, puedes comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel que todos conocen y aman. Son rápidos y fáciles de cocinar y son un ingrediente versátil en muchas recetas.
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¿Por qué cocinar con pechuga de pollo con hueso?
Nos encantan nuestras pechugas de pollo asadas con chuletón porque siempre quedan súper ricas y jugosas. Asar la pechuga de pollo con el hueso y la piel aún adheridos agrega sabor y asegura que la carne de la pechuga no se seque durante la cocción.
Las pechugas de pollo rotas y deshuesadas tardarán más en cocinarse que las deshuesadas (y los cuartos de pechuga también tardarán más), pero la diferencia de sabor es tan notable que bien vale la pena el tiempo extra para nuestro libro.
Además, las pechugas de pollo divididas son generalmente mucho más asequibles que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, lo que las convierte en una opción asequible también.
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¿Cómo hago pechugas de pollo asadas jugosas?
Colocará las pechugas de pollo divididas en una rejilla que se ha centrado en una sartén forrada con papel de aluminio. Pintar la piel del pollo con un poco de aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal, pimienta negra recién molida y pimentón. (El pimentón agrega un toque de sabor, pero también ayuda a oscurecer la piel).
Hornee el pollo en un horno caliente a 450°F durante 15-25 minutos, dependiendo del tamaño de la pechuga. Para saber exactamente cuándo el pollo está listo para salir del horno, use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura central y saque el pollo del horno cuando alcance los 158 grados F.
Inmediatamente cepille la mantequilla derretida sobre el lado de la piel de la pechuga y cubra con papel aluminio para que descanse antes de servir. La temperatura central del pollo seguirá aumentando mientras reposa, a una temperatura segura para comer entre 160 °F y 165 °F.
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Sirva las pechugas de pollo asadas con hueso con nuestro puré de papas al ajo y judías verdes al estragón.
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Prensa
Ingredientes
4 pechugas de pollo sin piel y con hueso (alrededor de 3 libras)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de pimentón
spray para sartenes de cocina
1 cucharada de mantequilla, derretida
Instrucciones
Precaliente el horno a 450 °F o 425 °F si usa calor auxiliar.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego cubra con una rejilla de alambre. Rocíe la canasta con aceite en aerosol para evitar que se pegue.
Distribuya la pechuga con la piel hacia arriba de manera uniforme y séquela con una toalla de papel.
Cepille la parte superior de cada uno con aceite.
Espolvorear con sal y pimienta.
Sostenga el recipiente de pimentón hacia arriba y golpéelo para que se extienda uniformemente sobre sus senos y no se atasque en algunos lugares. El pimentón ayudará a dorar la piel.
Cuando el horno esté caliente, rocíe ligeramente la parte superior de cada pechuga con aceite en aerosol y colóquela en el horno durante 15 a 25 minutos para un horno convencional y de 12 a 18 minutos para un horno de repostería.
Inmediatamente después de que el pollo salga del horno, retire la parte superior con la mantequilla derretida.
El tiempo dependerá del grosor de la mama que estés utilizando. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa y retírelo a 158 grados F. Cubra sin apretar con papel de aluminio y descanse durante cinco minutos. La temperatura central aumentará a una temperatura de reposo entre 160 y 165 F.
Si desea que la piel quede más crujiente, coloque la pechuga cocida en la parrilla durante unos minutos antes de untar la mantequilla.
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Destacado en esta publicación sobre pechugas de pollo asadas con hueso
