Cena de leche sin gluten

Pechuga de pollo rellena de cebolla francesa

Relleno de mermelada de cebolla dulce y queso pegajoso. ¿Necesito decir mas?

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La humilde pechuga de pollo deshuesada y sin piel puede ser una excelente solución para cenas rápidas entre semana, pero no se deje engañar pensando que no puede usarla para comidas que se sientan un poco más especiales. Caso en cuestión: estas pechugas de pollo rellenas con cebollas francesas. Ordeno sopa de cebolla francesa casi cada vez que la veo en un menú y este plato le da al pollo el mismo rico sabor de las cebollas caramelizadas y el pegajoso queso derretido. En otras palabras, es realmente especial y es realmente delicioso. (¡Y vale la pena el tiempo que lleva cocinar estas cebollas!)

Yo sé eso. Caramelizar cebollas es un fastidio. El proceso no es difícil, pero requiere Tiempo y no puedes apresurarte si quieres un sabor a cebolla caramelizada realmente suave y dulce. ¡Y tu quieres! ¿No todos queremos? Estas cebollas caramelizadas son la base del sabor de este plato, y debes planear que tarden al menos treinta minutos en cocinarse, e incluso más si te sientes muy paciente. Corta las cebollas en rodajas finas, ponlas en una sartén con un poco de mantequilla y aceite y cocínalas lentamente a fuego medio todo el tiempo que puedas. Tal vez incluso medio-bajo si las cosas comienzan a dorarse demasiado rápido. Un poco de azúcar ayuda, pero es un proceso que no se puede acelerar. Solo necesita mezclarlos cada pocos minutos y si comienzan a secarse un poco, también puede agregar un poco de caldo de carne.

Después de todo, quieres que sean un poco descarados y tengan esa buena calidad de sopa que tiene la sopa de cebolla francesa. Es que no lo vas a comer como sopa… lo vas a comer como un plato principal jugoso y sabroso. Cuando las cebollas estén finalmente en su mejor momento, esparcirás aproximadamente la mitad de ellas en una sartén y usarás el resto para rellenar el pollo. Para hacer esto, cortará cada pechuga de pollo a lo largo para crear un bolsillo, pero sin cortar. Empápalo con la mermelada de cebolla y un poco de Gruyère y también un poco de parmesano y luego dale un poco de color al pollo en una sartén caliente.

Sin embargo, el pollo se horneará en el horno, en esa cama de cebollas tiernas, mermeladas y jaleas, por lo que todo lo que necesita hacer en la sartén es dorar rápidamente. Los sabores aquí son sobresalientes: un profundo y rico sabor a cebolla dulce y salada que se destaca con un suculento pollo y besado con suficiente queso derretido. ¡No sé si alguna vez he comido pollo tan bueno!

Pechuga de pollo rellena de cebolla francesa

Para 4 personas

Tiempo de preparación 10m

Tiempo de cocción 45m

4 Evaluado 4 de 5 Calificado por 1 revisor

Alérgenos: Leche

Dieta: sin gluten

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Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
• 4 cebollas blancas grandes, cortadas por la mitad y en rodajas finas
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 taza de caldo de res, dividido
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 1/2 tazas de gruyere rallado
• 1/2 taza de queso parmesano, recién rallado
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C y engrase ligeramente un molde de 9×13 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente. Lo dejó a un lado.
2. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las 2 cucharadas de mantequilla y las 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté brillante, agregue las cebollas y distribúyalas uniformemente sobre la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas. Si es necesario, reduce el fuego a medio para evitar que se queme.
3. Espolvorea las cebollas con sal, azúcar y tomillo y continúa cocinando, revolviendo cada pocos minutos, hasta que las cebollas estén suaves y de color marrón oscuro. Si es necesario, agregue 1/2 taza de caldo de res a la sartén para evitar que las cebollas se sequen.
4. Cuando las cebollas estén caramelizadas, agregue el vinagre balsámico y raspe los trozos pegados al fondo de la sartén. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Retirar del fuego y dejar de lado.
5. Haga un corte longitudinal en cada pechuga de pollo para formar un bolsillo sin cortar.
6. Rellene aproximadamente 2 cucharadas de cebollas caramelizadas en cada bolsillo que hizo, seguido de algunos de los quesos. Cierra con palillos.
7. Transfiera las cebollas restantes al fondo de la sartén preparada. Mezclar con la 1/2 taza restante de caldo de res. Lo dejó a un lado.
8. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén limpia a fuego medio-alto. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta y dórelas por cada lado hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por lado. (El pollo no necesita cocinarse en este punto).
9. Coloque el pollo encima de las cebollas caramelizadas en la sartén. Vierta un poco de salsa de cebolla sobre cada pechuga de pollo y cubra con los quesos restantes. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido, otros 15-20 minutos. ¡Que la pases bien!

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