¡Esta salmuera de ajo y azúcar morena seca es perfectamente crujiente por fuera y jugosa por dentro! ¡Además de cómo hacer caldo de pavo y sopa de tortilla de pavo!
Como esta es una fase diferente de la vida para todos nosotros, estar separados de muchos de nuestros amigos y familiares, tratar de mantener a raya las enfermedades y proteger a todos tanto como sea posible, puede parecer un momento incómodo para asar un pavo entero.
Pero, ¿por qué deberíamos esperar hasta que nos volvamos a reunir alrededor de la mesa antes de hacer este pavo seco en salmuera con azúcar moreno y ajo?
Si bien los estantes de los supermercados no están tan llenos como antes, no he tenido problemas para encontrar pavos enteros congelados y es una excelente manera de obtener muchas comidas con proteínas.
La salmuera seca de un pavo entero se ha vuelto más popular últimamente por varias razones:
- no ocupa tanto espacio en la nevera como una salmuera húmeda
- es menos desordenado
- la piel se seca en el frigorífico, lo que da como resultado un pavo dorado ultracrujiente
- agrega mucho sabor!
Hay muchas maneras diferentes de asar un pavo, pero quería mantener esta receta de pavo lo más simple posible para que sea fácil de preparar si estás en casa durante el día pero tienes trabajo que hacer o niños que te ayudan con la tarea. . .
¡Cocinar un pavo entero requiere una preparación mínima, hay muy pocas manos en el trabajo y una familia puede obtener fácilmente muchas comidas de un pavo!
Vea mi receta paso a paso para hacer caldo de pavo y sopa de tortilla de pavo a continuación, así como aún más formas de aprovechar el pavo y el caldo sobrantes.
Cuánto tiempo para cocinar un pavo:
El tiempo de cocción de un pavo depende de algunos factores, como el tamaño, la temperatura del horno y el método de cocción.
Para este pavo seco con salmuera y azúcar moreno con ajo, nos estamos enfocando en un pavo asado de alrededor de 11 a 12 libras.
¿A qué temperatura se debe cocinar un pavo?
Como el tiempo de cocción de un pavo asado varía según muchos factores, siempre es mejor comenzar a verificar la temperatura interna con un termómetro para carne 1 hora antes de que termine el tiempo de cocción.
Un pavo entero está cocinado cuando lee el termómetro para carne.77°C (170°F) para un pavo sin rellenoy los jugos son claros. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa de la parte interna del muslo, pero sin tocar el hueso.
Cómo almacenar el pavo cocido:
En la nevera:
El pavo cocido se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días antes de usarlo.
En el congelador:
El pavo cocido puede envolverse herméticamente, colocarse en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético (las dos primeras opciones harán el mejor trabajo para evitar quemaduras por congelación) hasta por 3 meses.
Si realmente quiere estirar el pavo cocido, córtelo todo antes de congelarlo y congélelo en porciones pequeñas para agregar a la pasta, la pizza, los sándwiches y más.
Cómo hacer caldo de pavo:
Después de asar un pavo, el siguiente paso lógico es usar ese pavo para crear un caldo de pavo increíble, ¡con tantos beneficios nutricionales adicionales sobre el enlatado o el caldo!
El caldo de pavo casero es una base increíble para cualquier sopa, así como una excelente manera de no desperdiciar ninguno de sus pavos.
Cómo puede preparar sopa de pavo con cualquier cosa que necesite usar en el refrigerador, la despensa o el congelador: vegetales, hierbas, granos, leche o crema, etc. – Es la solución perfecta para sacar el máximo partido a lo que tienes en cada momento.
- Corte la carne de su pavo y disfrútela, o déjela a un lado para otro uso (¡vea mis consejos anteriores sobre cómo refrigerar o congelar el pavo cocido!)
- Coloque la carcasa de pavo en una olla grande (es posible que deba romper la carcasa en pedazos más pequeños para que quepa)
- Agregue 2 cebollas, 3 zanahorias grandes y 3 costillas de apio a la sartén.
- Agregue 1 cucharada de salsa italiana, 2 hojas de laurel y 1 cucharada de ajo picado (o dos dientes de ajo, sin cortar)
- Llene la olla con agua; no es necesario medirla, ya que la carcasa de pavo de la mayoría de los pavos de tamaño mediano tiene mucho sabor para girar, por lo que tiendo a llenarla. Su objetivo es alrededor de 5-6 litros de agua.
- Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 1-2 horas.
- Cuando el caldo de pavo esté listo, puede dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigerar, quitando la grasa de la parte superior antes de usar, si lo desea.
- Si está congelado, deje que se enfríe un poco antes de verterlo en recipientes aptos para el congelador o en bolsas grandes. Si usa bolsas para congelar, colóquelas horizontalmente para congelarlas y apilarlas. El caldo de pavo se puede congelar hasta por 3 meses.
Haga una sopa de carcasa de pavo:
¡Ya no tiro un cadáver de pavo! Hay un montón de sabor increíble para tener, y como soy un gran amante de la sopa, siempre se hace en caldo de pavo o caldo.
Después de seguir mi receta paso a paso para hacer caldo de pavo casero anterior, hay muchas formas increíbles de usarlo.
¡Puede usar su propio caldo de pavo casero en la mayoría de las recetas de sopa o probar mi sopa de tortilla de pavo incluida en la tarjeta de recetas a continuación!
Esta sopa de tortilla de pavo está ligeramente especiada (¡no dude en agregar un poco más de calcio si lo desea!), con frijoles negros y maíz, ¡y repleta de tiras de tortilla crujientes!
Si lo desea, puede hacer sus propias tiras de tortilla al freír las tiras de tortilla caseras o compradas en una sartén poco profunda hasta que estén crujientes, pero con 3 niños pequeños, me gusta usar tiras de tortilla compradas en la tienda para una receta fácil para la cena. .
Otras recetas para hacer con sobras de pavo:
- Turquía Alfredo Stromboli
- pastel de pavo
- Tortellini Asado Con Pavo Y Verduras
- Sopa de fideos con pavo (olla instantánea o de cocción lenta)
- Receta de pavo Tetrazzini One Pot
Sopa seca de pavo y tortilla de pavo
¡Esta salmuera de ajo y azúcar morena seca es perfectamente crujiente por fuera y jugosa por dentro! ¡Además de cómo hacer caldo de pavo y sopa de tortilla de pavo!
Plato principal
Cocina americana
Palabra clave pavo seco en salmuera, sopa de tortilla, sopa de pavo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 15 minutos
Tiempo total 3 horas y 30 minutos
Porciones 12 porciones
Calorías 476kcal
Ingredientes
Ajo Azúcar Moreno Salmuera Seca Perú
-
11-12 libras de pavo entero (descongelado si está congelado)
-
1/4 taza de sal kosher
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1/4 taza + 1 cucharada de azúcar morena, cantidad dividida
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1 cucharada + 1 cucharadita de ajo picado (o 1 cucharadita de ajo en polvo) dividido
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/4 taza de mantequilla derretida
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1 1/2 tazas de agua
sopa de tortilla de pavo
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1 cucharada de aceite
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1/2 cebolla mediana, picada
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1 cucharadita de ajo picado
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de sal
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1 hoja de laurel
-
796 ml de tomates picados enlatados (28 oz)
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2 tazas de caldo de pavo preparado (vea las instrucciones en la publicación anterior)
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2 tazas de pavo cocido y picado
-
341 ml (12 oz) de maíz dulce enlatado sin escurrir
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1 taza de frijoles negros lavados y escurridos
- tiras de tortilla, jalapeño en rodajas, queso rallado, rodajas de limón, aguacate picado para decorar
Instrucciones
Ajo Azúcar Moreno Salmuera Seca Perú
- Coloque el pavo en una asadera grande o asadera.
- En un tazón mediano, combine la sal, 1/4 taza de azúcar, 1 cucharada de ajo y pimienta. Frote todo el pavo y, si es posible, debajo de la piel, usando una cuchara grande para aflojar la piel si es necesario.
- Coloque sin tapar en el refrigerador durante al menos 12 horas y hasta 3 días. Se secará, pero no te preocupes, ¡esto es normal!
- Retire el pavo del refrigerador 1 hora antes de asarlo.
- Coloque el pavo en una asadera o en una asadera grande sobre una rejilla. Use hilo de cocina para unir las piernas.
- Combine la mantequilla derretida, 1 cucharada de azúcar morena y 1 cucharada de ajo picado y cepille sobre el pavo.
- Caliente el horno a 425 grados F.
- Vierta el agua en el fondo de la cacerola y ase el pavo a 425 grados durante 20 minutos, hasta que comience a dorarse.
- Reduzca el calor del horno a 350 y continúe asando hasta que el pavo alcance una temperatura central de 170 grados F en la pechuga, alrededor de 2 a 2.5 horas más.
- Retire el pavo del horno y déjelo reposar durante 30-60 minutos antes de cortarlo.
sopa de tortilla de pavo
- Caliente el aceite a fuego medio-alto en un horno holandés o una sartén. Cocine la cebolla hasta que se ablande, unos 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue el ajo, la pimienta, el pimentón, la sal y la hoja de laurel y cocine por 1 minuto.
- Agregue los tomates, el caldo, el pavo, el maíz y los frijoles. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Sirva con tiras de tortilla en rodajas, jalapeño en rodajas, queso rallado, rodajas de limón y aguacate picado, si lo desea.
video
Los grados
*La información nutricional es solo para el pavo seco en escabeche y no incluye la sopa de tortilla de pavo
