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El pastitsio griego había estado en mi lista de cosas por hacer durante años y finalmente llegué en octubre pasado con mucha fanfarria. Si nunca lo ha probado antes, es un plato muy rico con capas de pasta mezclada con huevos, salsa de tomate de cordero sazonada, bechamel y luego cubierto con pan rallado y queso parmesano. Es completamente increíble.
¿El problema?
Realmente no es un problema, pero me gustó tanto que quise recrearlo con un estilo italiano para nuestras cenas de domingo. Fue un gran éxito e incluso más fácil de montar que su primo griego. ¡Gana, gana!
Entonces, ¿qué hace que esta versión italiana sea diferente de la versión griega original que hice el año pasado?
Primero, usamos espagueti en lugar de penne. Entonces, en lugar de una salsa de tomate con salsa de cordero especiada, estamos haciendo un ragú de salchicha italiana que estamos poniendo rosados con una crema ligeramente espesa. En lugar de una salsa bechamel tradicional, simplemente mezclamos el queso crema y la ricotta. Finalmente, lo cubrimos con mucha mozzarella fresca y albahaca.
Si crees que esto suena extremadamente rico, tienes razón. Definitivamente no es una comida que comería todas las noches de la semana, pero es una receta absolutamente fantástica para una ocasión especial, una cena de domingo o una compañía. Definitivamente es una comida completa: solo agregue una ensalada y un poco de pan italiano crujiente.
Estoy muy contento de tener otra receta de masa horneada para agregar a mi colección. ¡Es mi tipo favorito de comida casera!
Hace tres años: Ponche de ron caliente con sidra de manzanaHace cuatro años: Galletas de chispas de chocolate con avena y mantequilla de maníHace cinco años: Cordero asado con comino e hinojoHace nueve años: magdalenas dulces
pastitsio italiano
Porciones: 8 a 10 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 45 minutos Tiempo de descanso 10 minutos Total: 1 hora y 25 minutos Un toque italiano en el plato tradicional griego con capas de pasta, carne, salsa de crema y queso.
Para la capa de masa:
- 1 kilo de espaguetis
- 4 huevos
- 4 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- ½ queso parmesano rallado
- ½ mantequilla en cápsulas, cortada en cubos
Para la capa de crema:
- 8º queso blanqueador
- 8 quesos rallados (a temperatura ambiente)
Para la capa de ragú:
- 1 salchicha italiana molida dulce
- 3 tazas de salsa para pasta (la favorita de tu casa o comprada en la tienda)
- ¼ de crema batida espesa
Para cobertura:
- 16 onzas de mozzarella fresca (escurrida, seca y rebanada)
- 2 cucharadas de albahaca fresca, en rodajas finas
costumbre estadounidense
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente un molde de 9 × 13 pulgadas.
- Cocine los espaguetis al dente como se indica en el paquete. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle los huevos, el perejil y el queso parmesano. Escurrir los espaguetis y volver a colocarlos en la sartén caliente. Agregue la mezcla de mantequilla y huevo a los fideos y mezcle rápidamente con una cuchara de madera hasta que esté uniformemente cubierto y los huevos formen una salsa. Vierta los espaguetis en la fuente preparada y aplánelos en una capa uniforme.
- Agregue la ricotta y el queso crema a la sartén (lejos del fuego) y revuelva con una cuchara de madera hasta que el queso crema se haya derretido y la mezcla esté completamente incorporada. Vierta la mezcla de queso crema sobre la capa de espagueti en la bandeja para hornear y distribúyala en una capa uniforme.
- Caliente una sartén mediana a fuego medio y dore la salchicha, dividiéndola mientras se cocina, hasta que ya no esté rosada en el medio. Retire del fuego, use una espumadera para transferir la salchicha a la sartén ahora vacía y agregue la salsa para pasta y la crema espesa. Extienda la mezcla sobre la capa de queso crema.
- Coloque las rebanadas de mozzarella encima de la capa de salchicha. Cocine hasta que burbujee por completo y el queso se derrita y se dore ligeramente por encima, de 30 a 45 minutos. Espolvorear con albahaca. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir.
Nota preliminar: esta fuente se puede armar en el paso 4, cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar durante la noche. Deje reposar a temperatura ambiente mientras el horno se calienta, luego continúe con el paso 5. Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 728 kcal Grasa: 48 g Grasa saturada: 24 g Colesterol: 201 mg Sodio: 1344 mg Potasio: 592 mg Carbohidratos: 41 g Fibra: 2 g Azúcar: 6 g Proteína: 31 g Vitamina A: 1625% Vitamina C: 8,2% Calcio: 371% Hierro: 2,6%
