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Creo que todo el mundo me conoce bastante bien, lo que significa que saben que tengo una gran afinidad por los macarrones con queso caseros. Nunca rechazaré un buen plato de macarrones con queso, ya sean caseros, de caja, en un restaurante o en la sección de comida preparada del supermercado. Eso sí, tengo que preferir hacerlo en casa para poder personalizarlo a mi gusto. He compartido varias recetas diferentes aquí en el sitio: macarrones con queso al horno básicos, una cazuela de macarrones con queso, macarrones con queso y champiñones, macarrones con queso al horno y tres macarrones con queso. Los amo a todos por diferentes razones, al igual que los padres no pueden elegir a su hijo favorito. Dicho esto, he desarrollado algunas preferencias… Me encanta la combinación de Gruyère y Cheddar fuerte, definitivamente es mi combinación de queso favorita… y prefiero una versión cocinada en la estufa. Si bien las versiones de la estufa son súper cremosas, no puedo resistirme a los macarrones con queso al horno con costra de pan rallado.
Después de hacer un viaje al supermercado la semana pasada y ver toneladas de calabaza en exhibición, inmediatamente me enamoré de la idea de unir los sabores de calabaza, macarrones con queso (no hace falta decir que agregaré tocino a cualquier cosa que se me dé). la ‘oportunidad) . ¡El resultado es uno de los mejores platos de macarrones con queso que he creado!
¡Habla de un tazón celestial y cremoso del cielo!
Aunque supe de inmediato que quería usar calabaza, no estaba seguro de cómo quería tratar los macarrones con queso. Lento pero seguro, mi delicioso y tortuoso plan se hizo realidad. Agregué tocino a la mezcla (porque casi todo sabe mejor con tocino), lo frié en una sartén de hierro fundido y luego usé la grasa de tocino para dorar y caramelizar la cebolla y la calabaza. Hice una salsa blanca tradicional con mantequilla, harina y leche, luego aumenté un poco la cantidad de queso que suelo usar, lo suficiente para aumentar la proporción de queso. Usé mi masa favorita de macarrones con queso, la descorché y la cubrí con pan rallado con mantequilla, perfecta para un relleno crujiente, pero neutral para no perturbar los otros sabores.
Básicamente, quería comerlo para el desayuno, el almuerzo y la cena durante días después de haberlo hecho. ¡Te lo garantizo a ti también!
Mientras estaba en Florida tuve una increíble cena de macarrones con queso en Yard House. Normalmente nunca tomo macarrones con queso como plato principal cuando salgo a comer, pero esto fue irresistible y estuvo a la altura de las expectativas. Su reconstrucción es la siguiente en mi lista de recetas caseras de macarrones con queso, ¡así que estad atentos!
También debo mencionar que Ultimate Mac and Cheese en Grille 36 aquí en Pittsburgh recibe excelentes críticas; ¡Tengo que probarlo la próxima vez que vaya allí!
¿Cuál es tu variedad favorita de macarrones con queso?
¿Prefieres la estufa o el horno?
Un año atras: Cordero asado con comino e hinojoDos años atrás: Caramelos blandos de caramelo y pretzelHace cuatro años: Bistec de falda al horno con aceite de oliva y aceite de hierbasHace cinco años: brownies escandalosos
Macarrones con queso con calabaza y tocino
Porciones: 8 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 40 minutos Total: 1 hora
Una deliciosa versión de macarrones con queso
- 12 rebanadas de tocino, picadas en trozos grandes (cortadas en trozos de ½ pulgada)
- ½ calabacín (finamente picado)
- ½ cebolla amarilla (finamente picada)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida)
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 tazas de leche entera
- 8 onzas de queso gruyère (rallado (alrededor de 2 tazas), dividido)
- 8 queso cheddar crujiente (rallado (alrededor de 2 tazas), dividido)
- 16 onzas de fideos cavatappi (o fideos con la forma que prefieras)
- 1 pan rallado
costumbre estadounidense
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase un molde de 9 × 13 pulgadas. Caliente una olla grande de agua a fuego alto para la pasta; cubrir.
- En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (u otra sartén pesada de acero inoxidable), fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino a un plato forrado con toallas para drenar. Vierta todo excepto 2 cucharadas de grasa de tocino.
- Ajuste el fuego a medio-bajo y agregue la calabaza y la cebolla a la grasa de tocino. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza y la cebolla estén doradas y bien cocidas. Una vez cocido, use el dorso de una cuchara de madera para amasar la mezcla (no tiene que ser completamente suave; deje algunos pedazos para la textura).
- Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones en la caja de pasta al dente (si su caja no especifica al dente, cocine 1 a 2 minutos menos de lo requerido; no necesita cocinarse). Al final de la cocción de la pasta, escúrrela en un colador.
- Mientras se cocina la pasta, preparar la salsa. En una cacerola grande, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la harina comience a dorarse ligeramente y huela a nuez, revolviendo constantemente. En un flujo lento y constante, bata la leche. Deja que la salsa hierva.
- Cuando la salsa esté cocida, agregue 6 onzas de cada uno de los quesos Gruyère y Cheddar, agregue un puñado a la vez y revuelva con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo antes de agregar el siguiente puñado. Sazone con sal y pimienta y apague el fuego.
- Agregue la pasta cocida y escurrida, el tocino y la mezcla de calabaza a la salsa. Revuelva con una cuchara de madera hasta que todo esté completamente combinado y distribuido uniformemente. Verter la mezcla en el molde preparado.
- Derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con el pan rallado.
- Espolvorea los macarrones con queso con los quesos rallados restantes. Espolvorea la mezcla de pan rallado sobre el queso.
- Cocine hasta que esté dorado y burbujeante, 15-20 minutos. Dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 913kcal Grasa: 55 g Grasa saturada: 27 g Colesterol: 135 mg Sodio: 777 mg Potasio: 606 mg Carbohidratos: 66 g Fibra: 3 g Azúcar: 8 g Proteína: 35 g Vitamina A : 6055% vitamina C: 10,3% calcio: 661% hierro: 2,4%
